5 beste oppskrifter for å lage kandiserte mandarinskall hjemme

Etter å ha spist mandariner, blir det mye skall igjen, spesielt i nyttårsferien. Disse skallene kan brukes om igjen som kandiserte skall. De er perfekte til teselskaper og kan brukes som erstatning for godteri og sjokolade. Kandisert frukt tilsettes paier og kaker for å gi en sitrussmak og aroma. Det er verdt å utforske oppskrifter for å lage kandiserte mandarinskall hjemme.

Hva er fordelene med mandarinskall?

Mandariner inneholder vann, vitamin B, askorbinsyre og karoten. Frukten har 53 kcal per 100 g og er rik på mineraler og mikroelementer som kalsium, magnesium, kobber, kalium, jern og fosfor.

De gunstige stoffene finnes først og fremst i mandarinskallet, som også har betennelsesdempende og antibakterielle egenskaper. Dette gjør det egnet for videre bruk.

Etter varmebehandling beholdes 70 % av vitaminene og mineralene i skallet.

Kandiserte mandariner anbefales til konsum i følgende tilfeller:

• problemer med fordøyelsesorganene;
• bronkitt;
• tørr hoste;
• kald;
• neglesopp;
• høyt blodtrykk, arytmi.

Mandarinskall kandiseres separat eller kombinert med sitron-, grapefrukt- eller appelsinskall.

Hvor brukes kandisert mandarinskall?

Kandiserte mandariner spises som frittstående søtsaker og brukes som fyll i bakevarer. Hakket kandiserte frukter brukes til å dekorere kaker, muffins, paier, bakverk og påskekaker. Kandisert frukt tilsettes te i stedet for sukker – dette forbedrer smaken på drikken og gir den en sitrusaroma.

Hvordan lage kandisert frukt

Hovedtilberedningsprosessen innebærer å småkoke sitrusskall med sukkersirup over lav varme. Det er viktig å ikke la det granulerte sukkeret brenne seg, da det vil mørkne og gi en bitter smak. Det anbefales å bruke store kasseroller til denne prosessen for å forhindre at sirupen koker over.

Du kan gi desserten en krydret og pikant smak ved å bruke kanel, vanilje, anis, kardemomme og nellik. Tørk skallene på et godt ventilert sted. Legg skallene på en rist smurt med solsikkeolje. Legg en stekeplate med bakepapir under for å samle opp overflødig olje. Når frukten er riktig tilberedt, skal den ikke klebe seg sammen og ligne syltetøy.

Forberedelse av hovedkomponenten

For å lage en deilig og saftig godbit, velg økologisk, uvokset frukt. Unngå overmoden, umoden, blåmerket eller skadet frukt. Skrell frukten, vask den og skjær den i firkanter, diamanter eller trekanter.

Etter vask, legg de hakkede skallene i kaldt vann og la dem trekke i 72 timer. Bytt vann 1–2 ganger om dagen for å fjerne bitterheten og få skallet til å heve seg raskere. Ha skallene over i en kjele, dekk med vann og la det småkoke til de er møre.

Lage dessert på komfyren

Du kan lage kandiserte skall av 1 kg ferdige mandarinskall. Tilsett vann, kok opp, la det småkoke i 8–10 minutter og sil gjennom et dørslag. Lag en sirup av 1 kg granulert sukker og 1,5–2 kopper vann i en separat beholder.

Ha den kokte frukten i den varme væsken og kok opp. Ta kjelen av varmen og la den trekke i 4–5 timer, tildekket. Kok skallene igjen og la dem avkjøles i 24 timer. Gjenta kokeprosessen to ganger til.

Når skallene er helt gjennomkokte, blandes de med sitronsyre. Smakstilsetninger og alkoholholdige tinkturer kan tilsettes for å forsterke smaken. Frukten øses ut av væsken med en hullsleiv, legges på en rist og tørkes i ovnen.

Klassisk tørkeoppskrift

Mandarinskall tørkes naturlig – utendørs, på en balkong, i direkte sollys. En ovn, mikrobølgeovn eller frukttørker kan fremskynde tørkeprosessen.

For å tilberede kandiserte frukter må du hamstre:

• mandarinskall 1 kg;
• sukker 800 g;
• vann 250–300 ml;
• 1 klype salt.

Steg-for-steg matlagingsprosess:

• Skorpene vaskes, legges i kaldt vann, saltes og får stå i 5-6 timer.
• Vannet helles av, saltvann tilsettes, og infusjonen får trekke i ytterligere 6-7 timer.
• Råvarene klemmes ut og tørkes på et papir-/vaffelhåndkle.
• I en separat beholder blander du vann med sukker og koker til det er helt oppløst.
• Hell skallene i sirupen, reduser varmen og kok i 10–15 minutter, rør om av og til.
• Ta blandingen av varmen og la den trekke i 60 minutter. Gjenta kokeprosessen, avkjøl skallene og hell av væsken.

Bunnene spres utover en stekeplate og settes i en forvarmet ovn på 55-60 ^ÅSett i ovnen. Tørk ingrediensene i 60 minutter, og pass på at de ikke tørker ut.

En rask måte å tilberede kandiserte frukter på

Du kan spare koketid ved å følge denne oppskriften. Denne sitrusgodbiten er laget med:

• 200 g mandarinskall;
• sukker 400 g;
• sitronsyre ½ ts;
• vann 1,5 l;
• 1 klype salt.

Matlagingsteknologi:

• De vaskede skallene legges i en beholder, fylles med vann, settes på komfyren, kokes og småkokes i 8–10 minutter.
• Råmaterialet siles gjennom et dørslag og skylles under springen. Skallet dekkes med vann, salt (0,5 teskje) tilsettes, og blandingen kokes opp.
• Kokeprosessen gjentas 3 ganger, skinnene siles i et dørslag og hakkes.
• Bland vann (250 ml) med sukker i en separat beholder og kok opp. Ha skallene i sirupen og la det småkoke til de er klare.
• Blandingen siles gjennom et dørslag og tørkes i ovnen i 45 minutter.

Det anbefales å oppbevare kandiserte mandariner i steriliserte glass. Lukk dem godt med lokk og oppbevar dem i kjøleskapet. Det er ikke nødvendig å kaste sukkersirupen – du kan bruke den til å bløtlegge en kake eller pai.

Krydrede kandiserte mandariner

Kanel vil gi marmeladen en krydret smak. Denne hjemmelagde fruktige godbiten er en ideell erstatning for ferdigkjøpte godterier fulle av konserveringsmidler, fargestoffer, stabilisatorer og smaksforsterkere.

Krydret sitruskandisert skall tilberedes med:

• mandarinskall 1 kg;
• sukker 800 g;
• vann 300 ml;
• kanel 0,5 ts;
• 1 klype salt;
• melis.

Steg-for-steg-forberedelse:

• Skinnene vaskes, dekkes med vann, saltes og får stå i 5–6 timer.
• Vannet skiftes og får stå i 6 timer. Væsken helles av og skallene tørkes.
• Lag en sirup av sukker og vann i en separat beholder. Ha skallene i den varme væsken og la det småkoke i 8–10 minutter på svak varme.
• Pannen tas av varmen og avkjøles. Blandingen kokes opp igjen, siles, avkjøles, og skallene tørkes.

Bunnene legges på en stekeplate og settes i en forvarmet ovn til 60-70 ^ÅStek i ovnen i 60 minutter, snu av og til. Når den er helt avkjølt, rull den kandiserte frukten i melis og ha den over i et glass.

Hvordan og hvor man skal oppbevare vinterpreparater

For å oppbevare kandiserte mandarinskall trenger du en lufttett beholder. De kandiserte skivene legges lag på lag i et sterilisert glass, med bakepapir mellom hvert lag. Blandingen kan oppbevares i kjøleskap, kjeller eller kjeller i opptil seks måneder. Frukt tilberedt med hurtigoppskriften kan oppbevares i en lufttett beholder i opptil 14 dager.