6 beste oppskrifter for å konservere kirsebær i sin egen juice for vinteren

Kirsebær er rike på organiske syrer og tanniner, vitaminer og mineraler. Å spise ferske kirsebær styrker kapillærene, akselererer stoffskiftet, øker hemoglobinnivået og reduserer blodpropp. Kirsebær konserveres i sin egen juice for å bevare sin rike sammensetning. Bærene lager smakfulle syltetøy og konserver, men etter koking fordamper noen av vitaminene, og etterlater færre gunstige næringsstoffer i desserten.

Fordelene med å konservere kirsebær i sin egen juice

Søtsurbær brukes til å fylle paier, dumplings og muffins, og til å dekorere kaker og bakverk. For å bevare det aromatiske utseendet til ferske kirsebær etter bearbeiding og for å maksimere vitaminene og mineralene, konserveres de i sin egen juice. Dette bevarer fruktens livlige farge og naturlige smak i lang tid.

Tips og triks for å konservere modne bær

For langtidslagring er det best å forsegle kirsebær som ikke er overmodne, men ikke grønne, ellers kan glasset eksplodere. Vask bærene under rennende vann og fjern steinene. Hvis det dukker opp et lite antall ormer, bløtlegg dem i saltvann i ikke mer enn en time, skyll under springen og fjern steinene.

De tilberedte kirsebærene legges i en beholder og steriliseres i 20 minutter uten å tilsette vann, da de frigjør mye saft. Sukker utelates vanligvis; syltetøyet holder seg godt som det er.

Bær med frø er også forseglet, siden det tar mye tid å fjerne dem.

Disse kirsebærene ser attraktive ut og har en mandelsmak, men de bør spises innen 4–5 måneder, ikke oppbevares i et glass på et år. Den giftige hydrocyansyren som finnes i frøene begynner å frigjøres og kan forårsake forgiftning.

De beste oppskriftene på kirsebær i juice

Hver husmor bestemmer selv om de vil konservere bær med eller uten frø. Avgjørelsen påvirkes av tilgjengelig tid og den tiltenkte bruken av konserverne – til kompott eller som fyll i bakverk.

Klassisk versjon av tilberedningen med bein

Mange kvinner konserverer kirsebær i juice ved hjelp av den tradisjonelle metoden, som lar dem bruke lite tid på kjøkkenet og bruker bare to ingredienser: 1 kg bær og 3 spiseskjeer sukker.

Kirsebærene sorteres, sjekkes for mark, og hvis alt er i orden, vaskes de under springen. De rene kirsebærene pakkes tett i et glasskrukke, drysses med sukker og toppes med sukker. Krukket dekkes til, plasseres i en kjele fylt med vann, varmes opp til 100 °C, steriliseres i 15 minutter, forsegles deretter og pakkes inn i et teppe eller frottéhåndkle.

La oss lage en deilig godbit uten frø

Kvinner som ofte gleder familiene sine med paier og kastruller, bruker saften til å pynte iskrem, krydre cocktailer og konservere steinfrie kirsebær. For å konservere 900 g bær, tilsett 250 g sukker, ha dem i et glass, legg dem lagvis og steriliser i en bolle med kokende vann i 20–25 minutter.

Langvarig oppvarming dreper mikrober, men smaken og sammensetningen av kirsebærene forblir uendret. Til vinteren er det best å lage denne desserten uten stein.

Sukkerfri sterilisert tilberedning

Bær som er konservert for vinteren er trygge for diabetikere, overvektige og de som prøver å gå ned i vekt. Bærene vaskes, skrelles, legges i et glass, komprimeres forsiktig og fylles til toppen med saften som frigjøres når frøene fjernes. Glasset plasseres i en bolle fylt med vann og steriliseres i femten minutter. Den konserverte frukten holder seg like godt som om et konserveringsmiddel var tilsatt.

Oppskrift «Fem minutter med sukker»

Kirsebærsyltetøy har en herlig aroma og vakker farge. Selv med kort varmebehandling beholder dette vitaminrike produktet sine helbredende egenskaper.

For å tilberede godbiten:

1. Bærene vaskes og frøene fjernes.
2. Ha over i en emaljert bolle og bland med sukker.
3. Etter et kvarter setter du bollen med kirsebær på komfyren og koker den vitaminrike blandingen i 5 minutter.
4. Desinfiser glass og lokk ved sterilisering.
5. Bærblandingen avkjøles to ganger i en halvtime og kokes i 5 minutter hver gang.

For å lage syltetøy, som pakkes varmt i sterile beholdere, ta like mengder sukker og kirsebær - 5 kg hver.

For å gi desserten en tykk konsistens, kok de steinfrie bærene tre ganger i 5 minutter, la dem trekke i 12 timer hver gang, og bruk 500 g mer sukker.

Hermetisk "Drunken Cherry"

For å lage en velduftende dessert med lavt alkoholinnhold som kan tilsettes hjemmelagde bakevarer og gir en kake eller et bakverk en unik smak, trenger du:

• 0,7 kg sukker;
• 1 glass likør eller konjakk;
• 300 ml vann;
• 1000 g kirsebær;
• 4-5 stk. kanel.

Vask bærene og stikk hull på begge sider med en tannpirker. Hell vann i en bolle, tilsett sukker og varm opp til krystallene er oppløst. Tilsett den vitaminrike blandingen i den kokende sirupen og la det småkoke i 10 minutter. Ta deretter ut bærene og legg dem i en steril beholder. Bland den søte væsken med likøren og fyll glasset med kirsebærene. Forsegl desserten mens blandingen fortsatt er varm.

Tilberedningsmetode uten sterilisering

For å bevare maksimal smak og helbredende egenskaper, blir ikke bærene utsatt for varmebehandling, noe som ødelegger vitaminer og enzymer.

Slik lager du dessert uten sterilisering:

1. Steinene fjernes fra halvannen kilo kirsebær.
2. Fruktene legges i en kjele og drysses lagvis med sukker, hvorav minst 450 g bør brukes for å forhindre at produktet surner under langtidslagring.
3. Sett beholderen med kirsebær på bålet og fjern den fra varmen når den koker.

Hell den varme blandingen i en steril beholder, forsegl den og pakk den inn i et teppe. Det anbefales å sette desserten i kjøleskapet når den avkjøles.

Oppbevaringsforhold og -perioder

Hvis du forsegler bærene uten frø og steriliserer dem i minst 10 minutter, trenger du ikke å oppbevare glassene i en kjeller. En godbit tilberedt på denne måten holder seg i mer enn 12 måneder ved romtemperatur, og hvis du tilsetter sukker, kan den oppbevares i opptil 2 år. Usteriliserte bærdesserter bør oppbevares i kjøleskap.