Topp 10 beste tradisjonelle julekakeoppskrifter

Barn og voksne venter ivrig på jule- og nyttårshøytiden. De bringer mer enn bare gaver og ekstra fridager. De er også en mulighet til å tilbringe tid med familie og besøke kjære og venner. Deilige søtsaker og hjemmelagde bakevarer skaper en koselig atmosfære. Å bake julekake har blitt en kjent tradisjon. Denne kaken forbedrer ikke bare et hjemmelaget teselskap, men er også en verdig og hyggelig gave til familie og venner.

Skapelsens historie

Den tradisjonelle kaken ble stekt i en rektangulær form. Tradisjonen sier at den ble laget for å symbolisere Jesusbarnet, pakket inn i svøpeklær. Det er den eldste tradisjonelle desserten i Tyskland og andre europeiske land.Den første omtalen stammer fra 1329, da kaken ble gitt som en gave til en biskop. Den hadde imidlertid en annen smak, ettersom den ble laget i fastetiden av plantebaserte ingredienser.

Senere, for å gjøre kaken mer smakfull, ble smør tillatt, men mot et gebyr betalt til kirken. Senere ble den pyntet med tørket frukt og nøtter.

Grunnleggende krav og tilberedning av hovedingrediensene

Husmødre pleide å begynne forberedelsene lenge før jul. Tørkede aprikoser, tranebær, rosiner, dadler, kirsebær, ananas og svisker ble bløtlagt i konjakk, rom eller sherry. De ble ristet med jevne mellomrom under bløtleggingen for å sikre at de var godt trukket inn. Den gamle oppskriften krevde 100 ml alkohol per 0,5 kg tørket frukt. I dag er tilberedningsmetoden forenklet:

1. Vask tørket frukt og bær. Fjern eventuelle steiner. Hakk og bland med nøttene. Ha i en beholder, tilsett krydder (nellik, kanel, kardemomme, muskatnøtt) og hell i alkoholen.
2. Smøret og eggene skal være varme og oppbevares i romtemperatur.

Tilberedning av deigen

Det virker bare vanskelig å bake en julekake selv. Det er mye enklere: deigen krever ingen spesiell hviletid. Selv om noen oppskrifter krever gjær.

Handlingsplan:

1. Smøret må være mykt. Pisk det med sukker til det er hvitt og luftig. Noen ganger kan melasse, honning eller brunt sukker erstatte sukkeret.
2. Visp inn eggene ett om gangen. Romtemperatur anbefales.
3. Bland mel og bakepulver og tilsett det i deigen.
4. Tilsett naturlige smaker: kanel, nellik, muskatnøtt, kandisert frukt.

Finessene ved riktig baking

Det er viktig å kjenne til reglene for bakeprosessen for å sikre at bakverket ditt er deilig og stekt ordentlig:

1. Stekeformen må smøres med smør og bunnen og sidene kles med bakepapir.
2. Deigen er tung og saftig, så den stekes ved lavere temperatur. Dette sikrer at kaken er gjennomstekt og ikke brenner seg på toppen.
3. Steketiden beregnes ut fra formens volum. For et 7 cm dypt brød er nødvendig steketid 1–2 timer. Det avhenger også av deigenes konsistens.
4. Beredskapen sjekkes med en trepinne.
5. Hvis toppen er godt brunet og midten ikke er gjennomstekt, bør kaken dekkes med folie.
6. Ta kun ut av beholderen når den er avkjølt.
7. Trikset for å hindre at tørket frukt og kandisert frukt brenner seg, er å legge ut noe av deigen som det første laget uten å tilsette tørket frukt, smøre det utover bunnen og sidene, og deretter legge ut deigen med tørket frukt.

For å sikre at overflaten på det ferdige bakverket er jevn, må du lage en fordypning i midten.

Hvordan pynte cupcakes riktig?

Dekorering er en viktig del av enhver jule-cupcake. En vakkert dekorert kake vil bli et kunstverk. Vi anbefaler å dekorere den med fondant, drysse den med melis eller glasere den med glasur.

Cupcaken ser elegant ut med hvit glasur laget av eggehviter pisket med melis og drysset med konfektstrøssel.

Oppskrifter på julekaker

Tallrike varianter av nye kaker har blitt laget basert på den klassiske oppskriften. Hver etniske gruppe har bidratt til den tradisjonelle oppskriften, med tanke på særegenhetene ved deres nasjonale kjøkken. Slik oppsto mangfoldet av julekaker.

Tradisjonell modnet kake

Nystekte kaker bør hvile i minst en uke, og pensles med alkohol hver tredje dag. De vil smake mye bedre enn ferske.

Nødvendig:

• rosiner - 0,34 kg;
• kandisert appelsin og sitron - 55 g hver;
• tørkede aprikoser - 85 g;
• Cointreau - 140 ml;
• sitronskall;
• valnøtter - 130 g hakket + 55 g malt;
• smør - 210 g + 25 g;
• egg - 4 stk.;
• pulver;
• sukker - 160 g hvitt + 50 g mørkt;
• mel - 0,24 kg;
• vanilje;
• bakepulver - 2/3 ts;
• nellik (malt);
• kanel;
• muskatnøtt.

Trinn:

1. Hakk de tørkede aprikosene og legg dem i bløt i alkohol sammen med rosinene i 3–4 dager. Nesten all alkoholen vil bli absorbert. Dryss over mel.
2. Bland eggene med sukker og smør. Tilsett bakepulver, sitronskall, mel, tørket frukt, nøtter og krydder, og bland godt. Deigen er klar.
3. Ha i en form og stek på 160^Å 1,5 timer.
4. Drypp over smeltet smør (25 g), dryss over melis og sett i kjøleskapet i 3–5 dager.

Engelsk julekake

Det har lenge vært et symbol på julen. Oliver Cromwell klarte ikke å utrydde denne tradisjonen med å bake kake til jul.

For å forberede trenger du:

• konjakk - 25 ml;
• rosiner - 0,21 kg;
• kandiserte frukter - 0,53 kg;
• nøtter - et glass;
• sitronsaft - 30 ml;
• smør - 0,21 kg;
• sukker (mørk) - 0,2 kg;
• egg - 4 stk.;
• mel - 0,22 kg.

Trinn:

1. Hell brandy over rosinene. Bland den kandiserte frukten og de ristede peanøttene med sitronsaft separat.
2. Rør det myke smøret med sukker, og pisk deretter inn eggene, ett om gangen. Tilsett mel i omganger til en jevn masse. Tilsett kandiserte frukter, nøtter og rosiner.
3. Stek i ca. 1,5 time på 170 grader^ÅNår det er avkjølt, dryss over melis.

Med tilsetning av tørket frukt

Akkurat som du ikke kan ødelegge grøt med smør, kan du heller ikke ødelegge julebakst med tørket frukt.

Komponenter:

• smør - 0,18 kg;
• honning - 45 ml;
• sukker - 0,19 kg;
• kanel - 1 ts;
• mel - 0,21 kg;
• ingefær - 6 g;
• bakepulver - 1 ts;
• muskatnøtt - ½ ts;
• egg - 4 stk.;
• sitronsaft - 15 ml;
• tørket frukt (fiken, rosiner, tørkede aprikoser, dadler, svisker) - 0,75 kg;
• kandiserte frukter - 1,5 kopper;
• konjakk - 90 ml.

Trinn:

1. Hakk den tørkede frukten, legg den i en beholder, hell i konjakken og forsegl den. La den stå i 3–4 dager. Klem den ut og dryss over mel.
2. Bland sukkeret med eggene og det myke smøret. Tilsett krydder, bakepulver og mel gradvis og bland til en jevn masse.
3. Tilsett frukt (tørket), kandisert frukt, rør om og legg i en smurt ildfast form.
4. Stek i omtrent en time på 170^ÅBløtlegg de avkjølte bakevarene i konjakk, pakk dem inn i bakepapir eller folie, og la dem hvile i en uke.

Tysk julekake "Stjålet"

Smaken er rik, tett, mettende og aromatisk.

Nødvendig:

• mel - 0,52 kg;
• sukker - 0,13 kg;
• rom - 90 ml;
• tranebær (tørket) - ½ kopp;
• mandler - 1/3 kopp;
• rosiner - 0,16 kg;
• sitronskall - 1 ss. l.;
• melk - 85 ml;
• gjær - 5 g;
• smør - 0,23 kg;
• pulver.

Trinn:

1. Legg tranebær og rosiner i bløt i rom i 2 dager. Tilsett knuste mandler og la det stå i ytterligere 24 timer.
2. Løs opp gjæren i lett oppvarmet melk, tilsett sukker og litt mel. Rør og la deigen heve.
3. Tilsett smeltet smør, skall, tørket frukt og nøtter, resten av melet og lag deigen.
4. Form en avlang rull. Stek ved 180 grader.^Å time. Hvis den begynner å bli mørk på toppen, dekk den til med folie.
5. Dryss den ferdige Stollen med melis, pakk inn i folie og la den stå kjølig i et par uker.

En rask versjon med mandariner

Komponenter:

• mandarinskiver - 3 stk.:
• tørket frukt - 120 g;
• egg - 3 stk.;
• kandiserte frukter - 2/3 kopp;
• smør - 160 g;
• bakepulver - 1 ts;
• mel - 140 g;
• appelsinlikør - 25 ml;
• sukker - 135 g.

Stadier:

1. Tørk skivene i luften i omtrent 2 timer, og stek deretter i olje med granulert sukker.
2. Bløtlegg tørket frukt i likør i 1,5 timer, og tørk deretter i en stekepanne til væsken forsvinner.
3. Gni smøret og eggene med perlesukker. Tilsett bakepulver, mel, tørket frukt og kandiserte frukter.
4. Fordel i en smurt beholder i lag, og legg skiver av forberedt mandarin mellom dem.
5. Stek i omtrent en time på 170^Å.

Chadeika festlige bakverk

Et annet alternativ for deilige bakevarer.

Komponenter:

• egg - 4 stk.;
• smør - 220 g;
• sukker - 190 g;
• mel - 240 g;
• mandler (hakket) - 45 g;
• krydder (muskatnøtt, kanel, nellik);
• tørket frukt (rosiner, tranebær, fiken, tørkede kirsebær);
• kandisert sitron- og appelsinskall - ½ kopp hver;
• sherry - 55 ml;
• muskatnøtt - 85 ml.

Trinn:

1. Bløtlegg tørket frukt i muskatnøtt over natten. Dryss over mel.
2. Rør smøret godt sammen med sukkeret, og pisk deretter inn eggene ett om gangen. Tilsett mel, alle krydderne, frukten og den kandiserte frukten, og bland godt.
3. Smør og dryss mel i formen. Lag en grop i midten slik at toppen blir jevn etter heving.
4. Stek på 150^Å ca. 1,5 timer. Legg i bløt i sherry og dryss over melis. Belonika julekake

Det finnes mange varianter av tilberedning av cupcakes, hver unik på sin egen måte.

Nødvendig:

• tørket frukt - 0,65 kg;
• smør - 130 g;
• mel - 110 g;
• egg - 2 stk.;
• brunt sukker - 110 g;
• mandelpulver - 1/3 kopp;
• svart melasse - 15 ml;
• rom - 45 ml;
• kanel - 8 g;
• muskatnøtt - ½ ts;
• kardemomme - ½ ts;
• salt.

Trinn:

1. Legg tørket frukt i bløt i rom i minst 3 dager, helst lenger.
2. Pisk eggene med sukker til det er skummende, tilsett deretter det myke smøret, saltet og mandelpulveret. Tilsett melet gradvis og bland til en jevn masse. Tilsett den tørkede frukten, rør om og ha den i en smurt og melet bolle.
3. Stek på 150^Å ca. 1,5–2 timer. Bløtlegg den avkjølte kaken i rom.

Slik lager du mat i henhold til en italiensk oppskrift

Italienerne er kjent for mer enn bare pizza og pasta. Julekakene deres er fantastiske.

Komponenter:

• mel - 840 g;
• melk - 190 ml;
• sukker - 240 g;
• gjær - 25 g;
• smør - 140 g;
• egg - 3 stk.;
• eggeplomme og protein - 2 stk.;
• kandisert frukt - ½ kopp;
• rosiner - 140 g;
• tørkede aprikoser - 140 g;
• kardemomme, kanel, vanilje.

Trinn:

1. Løs opp gjæren i varm melk, tilsett sukker, litt mel, bland og vent til deigen hever seg.
2. Tilsett sammenpiskede egg, eggeplommer, smeltet smør og krydder. Sikt inn mel og bland til en deig har form. Sett den på et varmt sted for heving.
3. Senk deigen, tilsett finhakkede tørkede aprikoser, rosiner og kandiserte frukter, og rør. Legg i en ildfast form. Oppbevar på et varmt sted.
4. Stek på 170^Å Ca. 1-1,5 timer. Beredskapen sjekkes med en trespyd.
5. Pynt med piskede eggehviter, kandisert frukt eller nøtter.

Pepperkakegodteri til jul

Pepperkaker kan lages med barn, det vil fordype deg i atmosfæren av et vintereventyr.

Nødvendig:

• mel - 140 g;
• smør - 110 g;
• sukker - 45 g;
• egg;
• malt ingefær - 1 ts;
• bakepulver - 1 ts;
• eggehvite og melis til pynt.

Trinn:

1. Gni smøret med granulert sukker, visp inn egget, tilsett bakepulver og ingefær, og bland alt.
2. Tilsett mel og lag deigen. Sett i kjøleskapet i en halvtime.
3. Kjevle ut deigen, stikk ut kaker med kakeutstikkere, legg dem på en stekeplate og stek i et kvarter på 180 grader.^Å.
4. Pisk eggehvitene og melisen godt. Du kan tilsette noen dråper sitronsaft eller rom. Pynt de avkjølte kakene og la dem tørke.

Regler for oppbevaring av bakevarer

Gjennombløtlagte bakevarer kan lagres i flere år. Faktum! Den eldste fruktkaken ble bakt i USA i 1878. Den er fortsatt på lager i dag.Ideelt sett bør bakevarer lagres i omtrent fire uker. Ferdig bakt varer holder seg i seks måneder i romtemperatur, eller i et år i kjøleskapet. De bør pakkes inn i bakepapir eller folie og pensles med alkohol med jevne mellomrom hver tredje til fjerde dag. Smaken på det ferdige bakverket forblir uendret når alkoholen fordamper. Alkoholen fungerer som konserveringsmiddel.

Jule- og nyttårshøytiden fordyper voksne og barn i en vidunderlig verden av vennlighet, kjærlighet og trøst. Og søte bakverk bidrar til å skape en festlig atmosfære og en herlig stemning.