Julia Vysotskayas oppskrift på soltørkede tomater til vinteren

Det er umulig å forestille seg hverdagen vår uten tomater, en av de mest populære grønnsakene. Men i dag skal vi bevege oss bort fra de vanlige oppskriftene med ferske tomater og La oss lage soltørkede tomater, som vil bli en ganske pikant forrett på ethvert middagsbord. Vi presenterer en oppskrift på soltørkede tomater fra Julia Vysotskaya.

Velge de beste tomatsortene for tørking

Små, avlange varianter egner seg best til tørking. De mest populære av disse variantene er svarte. Svarte Moor-tomater og De Barao Black. For et mer fargerikt utseende etter koking er det imidlertid best å bruke variantene Roma, Kolokolchik og Chelnok. Hvis du foretrekker større tomater, er Dyadya Styopa-varianten et godt valg. Og Bochka Medya-varianten produserer de søteste soltørkede tomatene.

Unngå saftige varianter med mye væske. Etter tørking vil ingenting annet enn skallet være igjen.Og når du velger store varianter, vil du støte på problemet med at alt som er igjen av frukten vil være gitter.

Nødvendige krydder

Du kan bruke alle slags krydder du liker under matlagingen. For en lys og rik smak anbefaler vi imidlertid å tilsette krydder som rosmarin, oregano, timian og basilikum.

Hvordan lage soltørkede tomater fra Julia Vysotskaya

Som nevnt tidligere er soltørkede tomater en flott forrett til ethvert middagsbord. Det vi ikke nevnte er at dette gjelder hovedsakelig om vinteren.

Soltørkede tomater er en god vintermatbit. På kalde vinterkvelder kan du nyte deilige tomater med familien og føle at du er i Italia et øyeblikk.

Og med oppskrifter fra den russiske TV-stjernen og den utmerkede kokken Julia Vysotskaya, viser vi deg hvordan du raskt og deilig lager de beste soltørkede tomatene.

Det finnes to måter å tilberede denne fantastiske retten på: i solen og i ovnen. Den originale italienske oppskriften krevde selvfølgelig at denne forretten skulle tilberedes i solen. Men i vårt klima er det praktisk talt umulig. Derfor har den italienske oppskriften blitt tilpasset våre behov.

I solen

Nødvendige ingredienser: tomat – 1 kg, chili – en halv belge, hvitløk – 1 fedd, olivenolje, krydder.

Tilberedningstrinn:

• Det første trinnet er å vaske frukten og la den tørke helt. Deretter deler du den i to og fjerner stilkene, om nødvendig.
• Halvdelene bør renses for frø og kjerner.
• Legg tomatene med snittsiden opp på et skjærebrett eller en stekeplate, tilsett salt etter smak, dekk med gasbind og la dem ligge i solen i en uke.
• Heltørkede tomater som allerede har blitt harde bør fjernes fra solen.
• Legg paprikeringene i bunnen av et rent glass, legg deretter tomatene lagvis, plasser hvitløk mellom radene og tilsett krydder.
• Deretter fyller du glasset med tomater med olje og setter det på et kjølig og tørt sted. Glassene bør stå der i omtrent to uker før de er klare til å nytes.

I ovnen

Ingredienser som kreves til tilberedning: tomat – 1 kg, hvitløk – 2 fedd, vegetabilsk olje – 200 ml, salt, pepper, krydder.

Tilberedningstrinn:

• Det første trinnet er å vaske tomatene og la dem tørke, deretter dele dem i to, og spesielt store tomater i fire.
• For å koke tomater raskere, fjern stilkene og kjernehusene.
• Deretter forbereder du en stekeplate. Kle den med bakepapir og legg frukthalvdelene i tettpakkede rader, tilsett salt, pepper og krydder etter smak.
• Sett stekeplaten i en forvarmet ovn til 60–100 grader Celsius (140–212 grader Fahrenheit) og la den stå i 5–8 timer. Mindre biter vil bruke kortere tid på å tørke, og du kan åpne ovnsdøren litt for å få fordampingen til å gå raskere.
• Tomatene skal være fuktige og lette å bøye.
• Hell et par spiseskjeer olje, hvitløksskiver, krydder og krydder i bunnen av et sterilisert glass. Legg deretter tomatene lagvis med krydder og hvitløk imellom. Forsegl glasset tett i en uke, hvoretter de tørkede tomatene er klare til å nytes.

Tips for oppbevaring av tomater

Det er best å oppbevare soltørkede tomater frosne. På denne måten mister de ikke sin upåklagelige smak og aroma, de blir ikke dårlige, og du kan bruke dem senere i andre retter. Du kan også oppbevare tomatene hermetisk i glass på et kjølig og tørt sted. Dessuten gjør langvarig lagring i glass tomatene mer smakfulle.

Bruk av soltørkede tomater

Tørkede tomater brukes både som forrett med brød og ost, og i bakverk, finhakket i deigen. Italienere tilsetter også tomater i pizza og tomatpuré. Tomater finnes også i et bredt utvalg av salatoppskrifter og passer godt til kjøtt og fisk.