6 beste oppskrifter på aprikossaus for vinteren

Aprikoser er søte, solfylte frukter som er en favoritt blant de som brukes til vintermarmelade. De lager fantastiske syltetøy, geléer og konserver, samt sauser. Det finnes mange interessante oppskrifter på aprikossaus til vinteren – salt og krydret, søt og sur, med tomater, ingefær og andre velvalgte ingredienser. Alle alternativene som presenteres her er enkle og hyggelige å tilberede.

Særtrekkene ved å tilberede aprikossaus

Aprikosbasert saus er et fantastisk supplement til kjøtt-, fiske- og grønnsaksretter. For å sikre at den er så deilig, rik, smakfull, sunn og holdbar som mulig, må flere faktorer vurderes. Valg av frukt, kvaliteten på tilberedningen i beholderen, de optimale proporsjonene av ingrediensene og tilberedningsteknikken er alle avgjørende.

Aprikossausen kan enten være glatt eller inneholde små biter av frukt. Det anbefales imidlertid å koke frukten i små porsjoner.

Vi tilbereder frukt og beholdere

For å tilberede sausen må du bruke veldig modne, myke og saftige aprikoser – i noen oppskrifter er til og med overmodne aprikoser egnet. Små, harde frukter med grønnlige sider brukes ikke.

Det er veldig enkelt å tilberede aprikoser. Det innebærer å skylle dem under kaldt rennende vann, tørke dem på et mykt, absorberende papirhåndkle og fjerne stilker og steiner.

Til konservering bør du bruke glass uten smuss, rust, sprekker, avskallinger, dype riper eller andre defekter. De bør ikke være for store. Ideelt sett er beholdere på ikke mer enn 1–1,5 liter egnet for sausen.

Beholderen må vaskes med varmt vann og natron, og deretter steriliseres. Dette kan gjøres ved hjelp av en av følgende metoder:

• Fyll en stor kjele halvveis med vann og kok opp. Sett på lokkene og sett en rist oppå. Sett glassene opp ned på risten. La dem stå i 5–10 minutter.
• Sett rene, utørkede glass på en rist eller stekeplate i ovnen. Skru opp varmen til 100 grader celsius. Stek i omtrent 15 minutter.
• Hell vann i en dampkoker- eller multikokerbolle og sett lokkene inni. Fest damptilbehøret. Plasser glassene opp ned. De skal vaskes og tørkes. Aktiver dampmodus og damp i opptil 15 minutter.

De beste oppskriftene for vinteren

Vi har samlet de beste oppskriftene på aprikossaus for deg, noe som gjør dem til et perfekt tillegg til hverdags- og høytidsretter i de kalde vintermånedene.

Tradisjonell tilberedningsmetode

Denne tradisjonelle aprikossausen er virkelig allsidig. Den passer perfekt til grillet kjøtt og fisk, samt en rekke bakte grønnsaker.

Ingrediensene du trenger er:

• 500–600 g ferdiglaget aprikosmasse (uten steiner og stilker);
• 5 mellomstore hvitløksfedd;
• salt, sukker og dillkvister - etter smak.

Kokesekvensen bør være som følger:

1. Skjær frukthalvdelene i små biter og legg dem i en emaljert bolle eller kjele.
2. Dryss over granulert sukker og tilsett salt.
3. Tilsett en liten mengde vann, sett på middels varme og la det småkoke i omtrent tjue minutter.
4. Hakk paprika, hvitløk og urter, tilsett dem i aprikosblandingen og varm på komfyren i ytterligere tjue minutter.
5. Bruk en blender for å få en jevn konsistens.
6. Hell den varme sausen i glass og dekk til med lokk.
7. Steriliser i en kjele med kokende vann i 15 minutter og rull opp.

Matlaging av krydret krydder

For en saus med en krydret og sterk smak trenger du:

• et kilo modne aprikoser;
• 2 chilikapsler;
• 6 fedd hvitløk;
• 500 ml vann;
• 4 store skjeer med raffinert vegetabilsk olje;
• 80 g granulert sukker;
• 15 g bordsalt;
• 20 ml bordeddik 9 %.

Teknologi for å tilberede varm krydder:

1. Skrell hvitløken.
2. Skjær av stilkene på chilipepperne.
3. Hakk begge ingrediensene med en skarp kniv og varm dem i en stekepanne med vegetabilsk olje i 5 minutter.
4. Ha de hakkede aprikosene i en emaljert kjele.
5. Hell i vann, rør jevnt og la det småkoke i tjue minutter, dekk pannen med et lokk.
6. Tilsett lett stekte, krydrede grønnsaker.
7. La det småkoke til alle ingrediensene blir myke.
8. Ta en ren sil og gni den resulterende massen gjennom den.
9. Salt og søt.
10. Kok opp, og la det deretter småkoke i ti minutter på svak varme.
11. Fordel i beholdere og lukk godt.

Aprikos tkemali

Den berømte georgiske sausen Tkemali kan lages ikke bare av plommer, men også av aprikoser.

Oppskriften krever:

• 500 g aprikoser;
• 3 fedd hvitløk;
• salt og sukker etter smak;
• en teskje koriander, malt rød pepper og humle-suneli;
• 50 ml naturlig eplecidereddik.

Steg-for-steg-prosess for å lage deilig aprikos-Tkemali:

1. Ha de steinfrie og stilkefrie aprikosene i en kjele.
2. Dryss lett med sukker.
3. Hell litt flaskevann eller filtrert vann fra springen i bunnen.
4. Varm innholdet i pannen over lav varme til ønsket mykhet.
5. Bruk en stavmikser og kjør aprikosene til de er glatte.
6. La den aromatiske blandingen småkoke i tjue minutter til overflødig væske har fordampet. Tilsett deretter eplecidereddik.
7. Når sausen får ønsket konsistens, tilsett krydder og urter, og rør deretter igjen.
8. Hell i glassbeholdere og forsegl.

Vi tilbereder den med ingefær

Følgende sausoppskrift er uunnværlig for elskere av orientalsk mat.

Du må forberede følgende komponenter:

• et kilo aprikoser;
• 50 g fersk ingefærrot;
• 1 sitron eller surt eple;
• et glass eplecidereddik;
• 200 g rørsukker av høy kvalitet;
• 3 feddknopper;
• 1 g cayennepepper;
• 5 fedd hvitløk;
• 2 løk;
• 10 g hver av karri og spisskummen;
• bordsalt - etter smak.

Slik lager du en pikant og utsøkt saus på riktig måte:

1. La eplecidereddik småkoke med sukker i tre minutter på svak varme.
2. Finhakk aprikosene og ha dem i væsken.
3. Tilsett sitronen, revet i skiver og revet skall, og den hakkede løken. Stek i ikke mer enn 10 minutter.
4. Mal de aromatiske krydderne og urtene i en tremorter og ha dem i aprikosblandingen. La det småkoke i omtrent 40 minutter.
5. Riv ingefær og hvitløk på et fint rivjern og ha i pannen med den fremtidige sausen.
6. Gni den resulterende massen gjennom en sil for å sikre homogenitet, ha den deretter tilbake i pannen og kok opp.
7. Hell i sterile glassbeholdere og lukk godt.

Assorterte tomater

Følgende oppskrift bruker følgende ingrediensliste:

• et kilo aprikoser og tomater av enhver sort;
• malt sort pepper, ingefær og salt (etter smak);
• 100 g sukker;
• en halv sitron.

Sausen bør tilberedes i følgende rekkefølge:

1. Damp de hakkede aprikosene og tomatene i separate beholdere med litt vann. Avkjøl deretter og sil gjennom en sil.
2. Bland sammen til en enkelt masse og sett på komfyren.
3. Tilsett krydder, unntatt hakket ingefær, og la det småkoke i en halvtime.
4. Helt på slutten av kokeprosessen, tilsett ingefær og rør blandingen jevnt.
5. Hell i glass, forhåndssteriliserte beholdere og lukk godt.

Søt og sur saus "Kaukasisk aprikos"

Ingrediensliste for kaukasisk aprikossaus:

• 1,3 kg aprikoser;
• 100 g hvitløk;
• 25 g hver av dill, koriander og basilikum;
• 2 teskjeer hver av eplecidereddik, malt chili, sukker og salt;
• 50 ml filtrert vann.

For å tilberede dette krydderet trenger du:

1. Ha den hakkede aprikosmassen i en tykkbunnet kjele eller gryte og dekk med vann.
2. La det småkoke under lokk i et kvarter.
3. Fjern eventuelt skum som oppstår på overflaten.
4. Fortsett å småkoke på middels varme i en halvtime uten lokk, slik at overflødig væske kan fordampe.
5. Hakk urtene, knus hvitløken og ha dem i aprikosene.
6. Tilsett salt og sukker.
7. Hell i eddik og tilsett malt pepper.
8. Bruk en stavmikser til å bringe blandingen til en homogen tilstand.
9. Sett tilbake på komfyren og kok opp under konstant omrøring.
10. Hell den ferdige kaukasiske sausen i små glass uten å avkjøle og lukk den tett.

Lagringsforhold og varighet av blindprøver

Den ferdige sausen kan lagres i ikke mer enn ett år på et tørt, kjølig sted beskyttet mot lys. Åpnede beholdere skal oppbevares utelukkende i kjøleskapet i ikke mer enn 3-5 dager.