En trinnvis oppskrift på å lage klassisk ratatouille i krukker for vinteren og lagringsforhold

Ratatouille er en grønnsaksrett som krever at salaten oppbevares i glass for vinteren. Denne retten er deilig og allsidig. Den kan serveres som tilbehør eller som hovedingrediens på en tallerken. Den er også flott som fyll til smørbrød.

Slik lager du ratatouille til vinteren

Retten kan skjæres på to måter: i sirkler eller terninger. Sistnevnte velges oftest, da det regnes som den klassiske metoden. Alle ingrediensene må hakkes i mellomstore terninger. Fortsett deretter til hovedkokeprosessen.

Nødvendige ingredienser

Siden ratatouille er en grønnsaksrett, lages den utelukkende med grønnsaker. Ytterligere ingredienser inkluderer urter, krydder og urter. Hovedingrediensene er aubergine og tomater. Løk, hvitløk og paprika er også inkludert. Squash eller squash kan også tilsettes om ønskelig.

Grønnsakene tilsettes laurbærblad, olje (solsikke- eller olivenolje), sort pepper og paprika. Kjennere foretrekker å bruke timian og basilikum når de tilbereder ratatouille. Salt tilsettes etter smak. Malte sorte pepperkorn kan brukes i stedet for malt sort pepper.

Inventar

Siden alle ingrediensene må hakkes i terninger, brukes en kniv. Et skjærebrett vil være nyttig for enkel oppskjæring av grønnsaker. Til matlaging, bruk en dyp stekepanne eller kjele. En skje vil være nødvendig for å røre ingrediensene.

Slik lager du ratatouille hjemme trinn for trinn

Denne oppskriften på grønnsakssalat er veldig enkel. For å sikre en vellykket rett må du følge hvert trinn.

Tilberedning av grønnsaker

Vask alle grønnsakene grundig og la dem tørke. Skrell løk og hvitløk. Skrell tomatene om ønskelig. Forvelling vil gjøre prosessen enklere. Fjern frøene og stilkene fra paprikaen.

Auberginer og squash får også stå uten stilker. Skallet fjernes ikke før de deles i terninger. Alle ingrediensene hakkes i terninger, inkludert løk og hvitløk. Størrelsene vil variere, men dette er ikke kritisk.

De hakkede grønnsakene blandes ikke sammen. Hver ingrediens legges i en egen beholder.

Tilberedning av ratatouillesausen

Sausen er saften som frigjøres fra grønnsaker under koking. Vanligvis kommer mesteparten av væsken fra tomater. For å maksimere rettens saftighet, bruk tomatjuice i stedet for tomater. I dette tilfellet er det unødvendig å skjære tomatene i skiver.

Stekt grønnsaker

Prosessen er delt inn i flere stadier:

1. Varm olje i en stor kjele og stek løk og hvitløk.
2. Når de er stekt, tilsett hakket paprika.
3. Tilsett deretter auberginene. Grønnsaksblandingen blandes og la det småkoke i 5 minutter på middels varme.
4. Gjør det samme med squashen. La retten småkoke igjen i minst 3 minutter.
5. Hvis grønnsakene har blitt litt myke, tilsett tomatjuice eller hakkede tomater.
6. Til slutt tilsetter du krydder, sort pepper, salt og laurbærblad i beholderen med grønnsakene. Bland alt godt og dekk til med lokk. La blandingen småkoke i en time på svak varme.

Noen minutter før ratatouillen er ferdig, tilsett basilikum og en kvist timian. Sjekk retten for salt og pepper på siste trinn. Tilsett eventuelt ekstra krydder. Etter koking, fortsett med å forsegle glassene.

Tilberedning av ratatouille for vinteren

Ratatouille holder seg lenge hvis den hermetiseres riktig. Det er enkelt å konservere retten. Grønnsaksglass bør vaskes og steriliseres med varm damp. Fortsett kokingen uten å ta blandingen av varmen samtidig som du fyller glassene. Når all ratatouille er fordelt i glassene, forsegles glassene med en nøkkel.

Hver beholder kontrolleres for lekkasjer.

Hvis lokket er tett lukket, snu glassene opp ned og pakk dem inn i et teppe. La ratatouillen avkjøles helt. Deretter tar du den med til en kjeller. Det kjøligste stedet er å foretrekke.

Hvordan servere det ferdige produktet

Ratatouille kalles en allsidig rett med god grunn. Den kan serveres som salat, brukes til lette forretter eller som et komplett måltid. Auberginenes faste tekstur gjør dem mettende. Den passer utmerket til poteter, kjøtt og fisk.

Ratatouille kan serveres kald eller varm. Uansett er den deilig og unik på sin egen måte.

Funksjoner ved matlaging i en multikoker

Ratatouille kan også lages i en slow cooker. Apparatet har en spesiell «Stewing»-modus, som koker grønnsakene til de er møre. Denne varmebehandlingen forhindrer at blandingen fester seg til bunnen og brenner seg, noe som reduserer omrøring til et minimum.

Multikokeren lar deg stille inn koketiden. Dette er veldig praktisk for hjemmekokker som multitasker. Når koketiden er fullført, vil enheten varsle deg om at retten er klar til å bli tilberedt i glass. Hvert multikokerprogram har sin egen tid, men du kan tilpasse den ved å stille inn din egen foretrukne tid.

Hvordan og hvor lenge oppbevares preparatet?

Hermetikkvarer har generelt lang holdbarhet, spesielt hvis de er ordentlig forseglet. Kulde er det viktigste kravet til lagringsområdet. Uansett plassering, enten det er en kjeller eller kjeller, bør rommet være tørt og kjølig. Unngå å oppbevare hermetikkvarer i nærheten av varmekilder.

Vintermarmelade spises best innen et år eller to. Det finnes imidlertid unntak. Hvis rommet er kjølig og tørt nok, og glassene er tett forseglet, kan grønnsaker holde seg lenger. De vil være like deilige etter åpning. Derfor er ratatouille et utmerket alternativ for vintermarmelade.