6 oppskrifter på syltet portulak til vinteren i armensk stil

Ferske portulakblader, syltet for vinteren etter armenske oppskrifter, er en utmerket forrett og ingrediens i andre retter og sylteagurker. Alt du trenger å gjøre er å hamstre ingrediensene, tilberede dem og begynne å bearbeide dem. Både plantestilkene og de unge bladene er egnet. Det er viktig å følge riktig rekkefølge og velge riktige urter. Ellers vil du ikke oppnå ønsket smak.

Hemmelighetene og finessene ved sylting av purslane

Portulakk regnes ofte som et ugress, uegnet til menneskeføde, og er fullstendig forgjeves. Det brukes i salater og vintermarmelade. For videre bruk trenger vi friske, uvisnede blader. De gunstige stoffene i urten antas å forbedre stoffskiftet og fordøyelsen, og øke appetitten. Alt som gjenstår er å mestre noen av finessene ved konservering og begynne å samle ingrediensene.

Valg og tilberedning av ingredienser

De unge stilkene og bladene til denne grønnsaken brukes som mat. Dette er et ferdig halvfabrikat som er egnet for steking, stuing, koking, bruk i salater og syltetøy. Frøkapslene fjernes alltid for å hindre at de knuses. Den beste tiden å høste på er før de er helt modne.

Bearbeiding av beholdere for hermetisering

Som med alle andre konserver trenger vi rene, forhåndsvalgte beholdere. Når glassene er vasket, steriliser dem med en kjent metode. For eksempel ved å skylle dem med damp fra en kokende kjele.

De beste oppskriftene for sylting av purslane til vinteren

Blant de mange tilgjengelige marinadealternativene, er det noen som vil vise seg å være de mest populære. Disse inkluderer klassisk, krydret, armensk og fem minutters marinade. Klar? La oss sette i gang med marineringen.

Klassisk oppskrift

Dette er kanskje den mest populære oppskriften for å tilberede friske blader. Den er enkel å lage. Først trenger du følgende ingredienser:

• portulakblader – 300 gram;
• laurbærblad – 2 stykker;
• hvitløk – 2-3 fedd;
• bordeddik 9% – 15 milliliter;
• salt – 17 gram;
• vann – 1 liter.

Skyll bladene og stilkene og la dem småkoke i kokende vann (ikke mer enn 7 minutter). Sil deretter av og tørk urtene. Skjær de tilberedte urtene i biter på 3–5 cm og lag dem i en kjele med hvitløk og laurbærblad. Salt vannet til marinaden, kok opp, tilsett eddik og hell blandingen over urtene. Etter 5–7 minutter, ta kjelen av varmen, legg i glass og forsegl.

Sterk portulakk med koriander i hvitløksmarinade

Koriander og hvitløk er de vanligste krydderne, og lar deg endre smaken på en rett betydelig. Så la oss liste opp ingrediensene:

• portulakk – 1,5 kilogram;
• tørket koriander – 15 korn;
• fersk dill, persille - 1 liten bunt hver;
• hvitløk – 1 hode;
• salt – 15 gram;
• sukker – 30 gram;
• eddikessens – 60 milliliter;
• vann – 1,5 liter.

Vi starter prosessen med å blanchere bladene og stilkene. Legg persille og dill, skrelte hvitløksfedd, koriander og laurbærblad i bunnen av en forhåndsvalgt kjele, og til slutt portulakken. Marinaden blandes separat og helles deretter over de tilberedte ingrediensene.

Tradisjonell armensk oppskrift med blåbær

Portulakk konservert med aubergine er en tradisjonell armensk oppskrift. Til 1,5 kilo grundig vasket portulakk trenger du:

• 500 gram modne tomater;
• 500 gram aubergine;
• 200 gram paprika;
• 300 gram løk;
• hvitløk (6–7 mellomstore fedd).

Vi lager marinaden fra vann, solsikkeolje (300 milliliter), eddik (50 milliliter), sukker og salt (30 gram hver).

En rask oppskrift på «Fem minutter»

Femminuttersmetoden lar deg bevare urtenes egenskaper fullt ut. For å lage denne hurtigoppskriften trenger du:

• Stengler og blader av portulak – 300 gram;
• hvitløk – 2-3 fedd;
• allehånde – 10 erter;
• tørket dill – 15 gram;
• laurbærblad – 2 stykker;
• salt – 20 gram;
• sukker – 7 gram;
• bordeddik – 60 milliliter;
• vann – 1 liter.

Fullt tilberedte grønnsaker legges i krukker, fylles med varm marinade og rulles opp.

Syltet portulak

Gjæringen utføres med 350 gram salt per 1 kilogram urter og 2,5 liter vann. Hvitløk kan tilsettes.

En deilig sylteoppskrift

Du kan raskt sylte urter ved å bruke følgende metode: vask stilkene og bladene, hakk dem og bland dem med salt. Ingenting annet er nødvendig; bare fordel blandingen i glass og lukk med lokk.

Lagringsvilkår

Standard oppbevaringsforhold krever oppbevaring av vintermarmelade på et mørkt sted. Et spiskammers eller en kjeller er også egnet. Holdbarheten er ikke mer enn 12 måneder. Åpnede glass bør tømmes så snart som mulig og brukes til mat.