Oppskrifter på syltede tomater i eplejuice til vinteren – deilige å slikke på fingerene med

I regioner der klimaet tillater dyrking av tomater i hagen, planter gartnere flere hundre tomatplanter. Den travle sesongen begynner allerede i august, når alle grønnsakene må bearbeides og konserveres i krukker for vinteren. I en liten parsell dyrker de frukttrær, squash, agurker og tomater. Det er ikke rart at gartnere er så interessert i oppskrifter på tomater i eplejuice til vinteren. Denne tilberedningen er fingerslikkende god, frukten blir ikke dårlig, grønnsakene råtner ikke, vitaminene blir perfekt bevart, og det er en fin måte å krydre borsjtsj på.

Slik tilbereder du tomater i eplejuice til vinteren

Tradisjonelt sett konserveres tomater med eddik eller sitronsyre. Leger fraråder denne typen hermetisering for personer med gastritt, da det kan forverre tilstanden.

Eplejuice laget av frukt dyrket i vår egen hage inneholder kun naturlige komponenter som fruktose, sukrose og vitaminer. Den fungerer også som et naturlig konserveringsmiddel.

Frukt marinert i juice kan konsumeres av diabetikere og personer med mageproblemer, siden det ikke tilsettes eddik.

Hvordan velge og tilberede tomater og eplejuice til hermetisering

For vinterkonservering er modne grønnsaker med fast skall, uten bulker og sprekker, best. Tomater bør være røde, ikke gule eller oransje, og omtrent like store. Høstsorter er best for hermetisering for vinteren. Ikke mariner tomater i ferdigkjøpt eplejuice. Lag dine egne av frisk frukt, helst dyrket i din egen hage. Vask og skjær eplene i skiver og legg dem i en juicepresse. Fjern stilkene fra tomatene og stikk hull i skallet.

Saltingsmetoder

Det finnes flere alternativer for å konservere tomater for vinteren. Du kan finne oppskrifter som bruker en rekke andre ingredienser enn modne og grønne tomater og eplejuice.

Tomater syltes, konserveres og saltes for langtidslagring. Disse kalorifattige produktene er ideelle for de som ønsker å gå ned noen kilo.

En enkel oppskrift

For å tilberede tomater i en marinade til vinteren trenger du en synøkkel, en juicepresse, lokk, glass, 2 kasseroller og også:

• tomater - 1 kg;
• juice - 0,5 l;
• salt - 1 ts.

Først skreller du eplene, fjerner kjernehusene og skjærer dem i biter eller to. Fem til seks mellomstore epler gir 500 ml væske. Sil væsken gjennom flere lag med osteklede, hell den i en kjele og la det småkoke i omtrent tre minutter. Vær forsiktig så det ikke koker, og sørg for å fjerne eventuelt skum eller fruktkjøtt.

Vask tomatene, fjern stilkene, legg dem i glass, hell saften over og lukk med lokk. 0,5-liters glassene steriliseres i 10 minutter, deretter snus de opp ned og pakkes inn til de er avkjølt. Tomater tilberedt på denne måten holder seg i et år eller mer.

Uten sterilisering

For å bevare tomatenes unike smak, bør de kokes mindre. Med denne enkle oppskriften kan du lage en smakfull og sunn syltetøy til vinteren. Til 2 kg tomater trenger du 1500 g epler.

Rips- og kirsebærblader legges i bunnen av glassene. Tomatskallet stikkes flere hull, og frukten legges oppå salatbladene. Salt og sukker tilsettes den ferskpressede juicen, og den kokende væsken helles i beholderne med grønnsakene. Etter avkjøling kokes den opp og legges i glassene med tomatene. Preparatet forsegles med lokk uten sterilisering. Noen husmødre skjærer eplene i skiver, fjerner frøene og skrellet, og legger dem i bunnen av glasset sammen med bladene.

Med ingefær

Krydder gir variasjon og en unik aroma til syltede tomater. Ved å tilsette bare noen få gram ingefærstengel blir det en fingerlikkende forrett. For å følge denne oppskriften trenger du:

• tomater - 1 kg;
• epler - 2500 g;
• krydder.

Tomatene legges i en juicepresse. Den resulterende væsken fortynnes til halvparten med vann og settes på komfyren. To spiseskjeer sukker, 30 gram salt og hakket ingefær tilsettes. Tomatene legges i glass, dekkes med kokende juice tilsatt krydder og pasteuriseres i et vannbad i 30 minutter. Mens de er varme, pakkes de inn i et teppe eller håndkle.

Med honning

Noen husmødre elsker å eksperimentere. Når de konserverer grønnsaker for vinteren, tilsetter de forskjellige ingredienser, og hvis resultatet er smakfullt og uvanlig, deler de oppskriftene sine. Du kan prøve en av dem og bruke:

• tomater - 2 kg;
• honning - 100 g;
• vann - en liter;
• eplejuice - 0,5 l;
• salt - 1/4 kopp.

Vask tomatene og legg dem i glass sammen med de røde chilibitene. Kok opp vann, saft og honning til en marinade i 7 minutter. Hell den varme blandingen over tomatene og lukk lokkene. For best oppbevaring, pakk glassene inn i et teppe over natten.

På georgisk

Tomater i eplejuice får en sterkere og mer pikant smak hvis du tilsetter chilipepper under sylting. Tomater, inkludert stilker, helles over kokende vann og dekkes til. Mens tomatene trekker, lages en marinade av juicen og saltet. Selleri, knust hvitløk, paprika og tomater legges i glass, tas opp av den avkjølende væsken, og glassene fylles med den varme dressingen. Deretter forsegles de, snus opp ned og dekkes med et teppe.

For å tilberede 2 kg georgiske tomater trenger du:

• eplejuice - 2 l;
• hvitløk - 5 eller 6 fedd;
• chilipepper - ½ pod;
• salt - 60 gram.

Sellerirot og blader hakkes. Denne blandingen bør oppbevares i en kjeller eller kjeller.

Med hvitløk

Etter å ha prøvd å sylte tomater med eplejuice, dropper gartnere eddiken helt. Når det gjøres riktig, er produktet enda mer smakfullt, varer lenger og beholder hagearomaen. Mange kvinner konserverer tomater for vinteren uten krydder eller blader, men med hvitløk. Antall fedd justeres etter smak.

Til en kilo plommetomater trenger du:

• eplejuice - 0,5 l;
• sukker - 2 skjeer;
• salt - 60 g.

De vaskede grønnsakene legges i krukker sammen med hvitløken og dekkes med kokende vann, som helles av etter 15 minutter. Denne prosessen gjentas to ganger.

Saften kokes i 6–7 minutter. Salt og sukker tilsettes glassene som inneholder tomatene, og glassene fylles med eplemarinade. Etter å ha forseglet med blikklokk, pakkes tomatene inn og står i tre dager. Etter denne tiden tas de til kjelleren.

Grønne tomater i eplejuice

Noen ganger kan været spille en rolle i grønnsakenes modningsperiode. Regn og kuldeperioder tvinger frem høstingen av umodne frukter. Grønne tomater er også egnet for hermetisering. På bare en time kan du lage en deilig vintermatbit. For å gjøre dette trenger du:

1. Vask tomatene og stikk hull i skallet flere steder.
2. Steriliser glassene.
3. Tilsett salt i saften som er presset ut av eplene, ha den i en kjele og kok opp.
4. Finhakk urtene og hvitløken.
5. Ha tomatene og ingrediensene i glass og fyll dem med kokende vann.
6. Det varme vannet fra beholderen med grønnsaker skal tømmes to ganger, la de grønne fruktene ligge i den i 20-25 minutter, fyll deretter beholderen med juice og rull opp tinnlokkene.

For å tilberede preparatet trenger du:

• tomater - 2 kg;
• pepperkorn - 10 stk.;
• dill;
• salt - skje;
• hvitløk - 2 eller 3 fedd;
• eplejuice - 2 l.

Grønne tomater konservert på denne måten er like smakfulle som modne tomater. Denne unike snacksen passer godt til både potetmos og stekte poteter.

Cherrytomater i eplejuice

Miniatyrgrønnsaker ser unike ut i krukker. Forrige århundre ble varme- og tørkebestandige tomater som veide opptil 25 gram avlet frem i Israel. Disse små, knallrøde fruktene ble raskt populære blant husmødre i mange land.

Cherrytomater marinert i eplejuice med krydder får en søt tone. For å lukke 2 glass med denne krydrede og deilige tilberedningen trenger du:

• tomater - kilogram;
• hvitløk;
• allehånde;
• ripsblader;
• kanel.

Stikk en tannpirker i cherrytomatene, legg dem i glass med krydderet og hell kokende vann over dem i 15 minutter. Hell deretter av vannet og erstatt det med varm eplejuice blandet med en skje havsalt i glassene som inneholder minitomatene. Forsegl cherrytomatene og oppbevar dem innendørs i noen dager, og oppbevar dem deretter i kjelleren.

Utløpsdato for arbeidsstykket

De fleste grønnsaker og bær forringes under varmebehandling; høye temperaturer ødelegger ikke bare mikrober, men også vitaminer og sporstoffer. Hermetiske tomater beholder sine gunstige egenskaper, og marinaden holder seg klar lenge. Hermetiske tomater kan lagres i ett til to år.

Hvis et glass åpnes i romtemperatur, vil det dannes mugg innen en uke, noe som gjør syltetøyet ubrukelig. Tomater holder seg ferske i 20 dager hvis den åpnede pakken oppbevares i kjøleskap.

Hvordan oppbevare

Saltede tomater bør oppbevares i en kjeller eller kjeller der lufttemperaturen ikke overstiger 6 %. Hvis dette ikke er mulig, er det bedre å konservere dem. Etter 5 dagers tilberedning, hell væsken fra beholderen, skyll tomatene med krydderet, ha dem over i rene glass og fyll med kokende saltlake.

Marinerte og steriliserte grønnsaker i eplejuice oppbevares godt i en leilighet.

Hva skal serveres med

Hermetiske eller saltede tomater spises som forrett til hovedretter, tilsettes en rekke salater og brukes i borsjtsj og supper. Selv om vinteren er det vanskelig å forestille seg et middagsbord uten tomater. Disse livlige fruktene forsterker smaken av ris og poteter og er utrolig gunstige, ettersom de normaliserer tarmfunksjonen, fremmer eliminering av giftstoffer og beriker kroppen med vitaminer og mineraler.