Oppskrifter på syltet chili, tsitsak, for vinteren, georgisk stil og holdbarhet

For de som elsker krydret mat, er chilipepper en ingrediens i mange forretter, grønnsaker og kjøttretter. De kan også tilberedes for vinteren. Det finnes mange måter å bruke tsitsak chilipepper på, marinert for vinteren i georgiansk stil, noe som kan gi variasjon til menyen din i den kalde årstiden. Konserverte produkter vil lyse opp både fest- og middagsbordet, og bli en favorittrett for hele familien. Dessuten gir disse forrettene betydelige helsefordeler.

Særegenheter ved sylting av chilipepper i georgiansk stil

Kaukasus-folkets kjøkken er kjent for sine konserverte matvarer, som får en pikant smak av krydder, aromatiske urter og chilipepper.

Et viktig aspekt ved sylting av chilipepper for vinteren er at man må være forsiktig når man marinerer dem. Paprikaens skall er så varmt at saften, hvis den kommer på hendene, kan forårsake etseskader og irritasjon. Det er best å bruke hansker når du sylter chilipepper, ellers kan den varme saften ved et uhell komme i kontakt med slimhinnene i øyne, nese eller munn, noe som forårsaker en brennende følelse og en alvorlig allergisk reaksjon.

Paprika i forskjellige farger høstes. Kokken velger hvilke varianter som skal være i marinadeglasset. Nøkkelen er å ha tynne, lange paprikaer, da dette vil la dem marinere bedre. Større paprikaer egner seg også til å skjæres i skiver.

Du kan tilsette 1–2 paprikaer hvis du ønsker en sterk smak. Cherrytomater passer godt til de sterke bønnene.

Syltede paprikaer bør konserveres på samme måte som annen frukt. De holder seg best i et sterilisert glass med metalllokk.

Fordelene og kontraindikasjonene av pepper

Det er vanskelig å forestille seg mange grønnsaks- og kjøttretter, supper og salater uten pepper. Frukten inneholder en høy mengde vitamin C, mye mer enn sitroner og solbær. Den er også rik på jern, fosfor, betakaroten, kumarinen scopoletin og essensielle oljer. Fruktens skarphet skyldes alkaloidet capsaicin.

Denne varme grønnsaken er nyttig for personer med:

• nærsynthet;
• aterosklerose;
• luftveissykdommer;
• hjertesvikt;
• fedme.

De som foretrekker krydret mat med pepper er alltid i godt humør. Lykkehormonet i pepperkapsler øker stressmotstanden og styrker immunforsvaret.

Kontraindikasjoner for produktet inkluderer sykdommer i mage-tarmkanalen og leveren. Overdrevent inntak av krydret frukt er skadelig for eldre med høyt blodtrykk. De bør ikke spises av personer med allergier, eller av kvinner under graviditet eller amming.

Valg og tilberedning av paprika

Det er avgjørende å velge riktige belger for vintersylting. Holdbarheten og smaken på syltetøyet avhenger av dette. Hvis du planlegger å konservere hele belger, bør de være glatte, tynne og opptil 3–5 centimeter lange. Før du legger dem i glasset, lag et snitt i bunnen. Det er best å la dem være med stilkene på, da dette vil gjøre dem lettere å ta ut av glasset.

Store prøver bør kuttes i ringer.

Fargen på grønnsakene er ikke spesielt viktig. En kombinasjon av røde, grønne og gulaktige biter ser imidlertid vakker ut i marinaden.

Før marinering må produktets skarphet fjernes. I dette tilfellet vil det hjelpe å holde belgene i kaldt vann i 24 timer eller skålde dem med kokende vann i 10 minutter.

Metoder for å tilberede chilipepper i georgisk stil

Det finnes flere måter å marinere varme kapsler for vinteren. Du kan:

• bare hell marinaden over belgene;
• med eller uten sterilisering for å tilberede produktet;
• Stek paprikaen før marinering;
• tilsett honning i krukken med cicak;
• gjær de skarpe fruktene.

Alle hermetikkprodukter laget med krydret tsitsak er originale og vil pynte ethvert bord, gi et snev av raffinement og løfte humøret.

Klassisk oppskrift

For å tilberede paprika marinert for vinteren i henhold til den georgiske oppskriften, må du ta per liter vann:

• flere røde og grønne belger som veier totalt 100 gram;
• noen erter av allehånde;
• 1 spiseskje salt;
• 2 spiseskjeer sukker;
• 50 milliliter eddik;
• vann ca 1 liter.

Til kapslene trenger du et glass på 70 eller 100 milliliter. Vask glasset grundig og skåld det med kokende vann. Pakk kapslene tett og hell kokende vann over dem. Etter 5–10 minutter, hell av vannet. Nå er det på tide å tilsette marinadeingrediensene: allehånde, sukker og salt. Kok opp og la det småkoke i ytterligere 5–7 minutter. Ta av varmen og tilsett 9 % eddik. Hell den varme væsken over kapslene. Steriliser glassene i damp i 5–10 minutter. Etter forsegling, forsegl lokkene.

I georgisk mat finnes det en annen oppskrift der varm frukt småkokes i en marinade med hvitløksfedd. Grønnsakene legges deretter i krukker og dekkes med varm saltlake. Marinaden blir mer smakfull hvis du tilsetter koriander, laurbærblad og selleri.

Uten sterilisering

En annen enkel metode for sylting av krydret tsitsak brukes ofte. For å tilberede den, ta:

• 2 spiseskjeer salt;
• litt mer sukker - 3 skjeer;
• 9% eddik - 100 milliliter per 1 liter vann;
• krydder: laurbærblad, dill, allehånde erter, sennepsfrø.

Ha paprikaene og krydderne i et glass og hell kokende vann over dem. Hell vannet i en kjele og lag marinaden. Tilsett eddiken til slutt. Hell det kokende vannet over paprikaene i glassene.

Tsitsak er rask å tilberede og oppbevares i kjøleskapet under nylonlokk.

Stekte chilipepper

Forsteking av chilipepper vil gjøre dem mindre krydrede. De vil også smake bedre marinert. For å tilberede stekt tsitsak til vinteren, bruk 15 mellomstore chilipepper:

• opptil 5 spiseskjeer sukker;
• fra 70 til 100 milliliter eddik med 9 % konsentrasjon;
• hvitløkshode;
• en haug med persille.

For å steke, hell så mye vegetabilsk olje som mulig i pannen slik at paprikaen flyter i den. Når pannen er varm, legg de ferdiglagde paprikaene i den. Det er best å stikke dem flere steder med en gaffel for å hindre at de sprekker under høy varme.

Fjern de stekte belgene med en hullsleiv, og la overflødig olje renne av. Legg belgene i en kjele. Bland oljen fra pannen med sukker, knust hvitløk og eddik. Hell blandingen over de varme belgene og la dem trekke i 24 timer.

Kapslene plasseres deretter i forhåndssteriliserte literkrukker. Etter at du har hellt den aromatiske blandingen, kan det være litt plass igjen i krukken, så du trenger kokende vann. Krukkene forsegles og oppbevares etter avkjøling.

Marinert med honning

Eplecidereddik er best å bruke i honningmarinader. For å lage marinaden trenger du 1 kopp med:

• 2 spiseskjeer honning;
• en skje med steinsalt.

Etter koking helles marinaden over belgene, som legges i glass. Dette konserverte produktet anses som svært smakfullt og holder seg godt i kjøleskapet uten å bli forseglet.

Armensk sterk pepper

Til denne retten brukes tsitsak ung. For å tilberede trenger du:

• 3 kilo grønne belger;
• 250 gram hvitløk;
• vegetabilsk olje - 350 milliliter;
• 2 bunter persille;
• en halv liter eplecidereddik;
• salt - 100 gram.

Etter at du har vasket paprikaene, skjær dem lett og legg dem i en stor bolle. Tilsett hakket persille, knuste hvitløksfedd og salt. Rør om og la paprikaene stå i 24 timer. Stek deretter paprikaene og legg dem i glass. Steriliser glassene og forsegl dem.

Du kan dekke de syltede belgene med en vekt, og først helle lake over dem. Etter 5–10 dager med gjæring vil belgene begynne å bli gule. Deretter overfører du dem til glass, og legger dem først i et dørslag for å renne av overflødig væske. Pakk belgene tett ned i glassene, sørg for å sterilisere dem, og forsegl dem deretter.

Hvordan og hvor lenge kan pepper lagres?

Oppbevar syltede paprikaer på et kjølig og mørkt sted. En kjeller, innglasset balkong eller kjeller er egnet. Du kan også sette glassene i et skap, men hold dem unna radiatorer og varmeapparater. Syltede chilipepper kan spises innen 2 år. Etter åpning, oppbevar boksen i kjøleskapet. Det anbefales ikke å oppbevare produktet åpent i mer enn en måned.

Det er gunstig å tilsette syltede grønne bønner i kjøttretter og grønnsaksforretter. De gir en pikant smak til kebab, sauser og supper.