De beste oppskriftene på syltede agurker i ungarsk stil, med og uten sterilisering, for vinterlagring

En rekke oppskrifter brukes for å bevare det naturlige vitamininnholdet: hermetisering av tomater, squash og sopp, og sylting av kål. Ungarske agurker, konservert for vinteren, holder seg faste, grønne og syrlige – en utmerket konservert og spiseklar snacks. De er enkle å tilberede hvis du følger instruksjonene som er gitt.

Funksjoner av ungarske agurker

Veltilberedte grønne agurker er syrlige, sprø og moderat søte. Disse sylteagurkene lages vanligvis ikke hjemme; de ​​kjøpes i butikken. Hovedutfordringen er å opprettholde fastheten, forhindre at eddiken mykner agurken og bevare dens naturlige fasthet og elastisitet.

For å gjøre dette må du lage en spesiell marinade, tilsette krydder og ha en deilig forrett klar til servering. Nesten alle oppskrifter inneholder sennep: dette gir agurkene en syrlig smak.

Den ungarske konserveringsmetoden har ubestridelige fordeler:

• enkel salting;
• subtil pikant ettersmak;
• fruktene forblir sprø og faste;
• Oppbevaring – som for vanlige emner i glassbeholdere.

Valg og tilberedning av grønnsaker før høsting

Før sylting må agurker sorteres. Velg faste, uskadede og mellomstore agurker. Større agurker passer ikke i glasset, og mindre agurker vil ta lang tid å bearbeide.

Valg av størrelse avhenger av personlig preferanse; noen ganger blir små sylteagurker bedre enn store.

Agurkene skrelles, stilkene fjernes, vaskes og bløtlegges i kaldt vann. De som er for skitne eller råtne kastes, da de vil skade resten av de syltede agurkene. Et annet tips er å velge agurker etter størrelse: de bør være omtrent ensartede. Dette gjør dem enklere å pakke i glass.

Slik sylter du ungarske agurker riktig for vinteren

Sprø, deilige sylteagurker er perfekte å skjære i vinaigretter og rassolniks. De kan også brukes som en ferdig forrett til hovedretter. Det finnes flere populære metoder for å konservere disse grønnsakene samtidig som de bevarer smaken, aromaen og teksturen. Denne klassiske oppskriften inneholder gulrøtter og krydder. Hvilken du skal velge er opp til deg.

Klassisk matlagingsoppskrift

Sorter agurkene etter størrelse for å gjøre dem enklere å legge i de valgte glassene. Legg dem deretter i bløt i rent, kaldt vann.

For å tilberede 5 kilo syltede grønne skjønnheter trenger du:

• vann – 3,5 liter
• eddikessens 9 % – 0,5 liter
• granulert sukker – 600 gram
• salt – 100 gram

Krydder – nellik, malt sort pepper og sennep – tilsettes etter smak, men ikke overdrevent. Ungarske agurker skal være krydrede, men ikke skåldende. Marinaden lages ved å blande sukker, salt og eddik. For å gjøre dette, kok opp vannet og rør til alle ingrediensene er helt oppløst. Krydderene helles i glass av passende størrelse, grundig vasket med den tilberedte natronen, i et jevnt lag på bunnen.

Det er svært viktig å bruke natron fordi syntetiske vaskemidler kan bli værende på glasset.

Agurkene pakkes tett, men ikke for tett, i beholderen og dekkes med den varme marinaden. Steriliser i kokende vann i 10 minutter, og forsegl deretter med et blikklokk. De sprø, krydrede agurkene er klare. En annen versjon tilberedes med tilsetning av dill og hvitløk. Oppskriften gir ett 800-milliliters glass eller to 400-milliliters glass. Vask agurkene grundig, fjern eventuelle gjenværende blomsterstander og skjær av stilkene. Krydderet (en halv teskje sennepsfrø, 5 svarte allehåndebær, 1 bunt frisk dill, 1 fedd hvitløk) legges i bunnen av det tidligere vaskede og steriliserte glasset.

Pakk deretter agurkene tett, fyll med vann opp til halsen, tilsett:

• sukker (2 teskjeer);
• salt (1 teskje);
• eddik (50 milliliter 9 % essens).

Deretter begynner de å sterilisere preparatet: glassene plasseres i en bredbunnet kjele fylt med vann, etter at man først har lagt et håndkle eller serviett under.

Varm opp på svak varme til det koker, og la det deretter småkoke i ca. 5 minutter. Ta deretter ut glassene, dekk til med lokk og forsegl dem forsiktig. Etter forsegling, snu glassene opp ned, pakk dem inn i et teppe og la dem stå der til de er avkjølt. Hele kokeprosessen tar 8,5 timer, og de deilige, sprø agurkene er klare.

Med gulrøtter og løk

Grønnsaker tilsettes noen ganger ungarske agurker, noe som gir en rik, delikat, søt og sur smak. Dette regnes som den ideelle sylteoppskriften for de som ikke liker å bruke mye tid på kjøkkenet, men likevel ønsker å unne seg en delikatesse. Denne sylteoppskriften er rask og enkel å tilberede.

For en liters glass trenger du:

1. En mellomstor gulrot.
2. En løk.
3. Salt – 1 teskje.
4. Sukker – 2 spiseskjeer.
5. 9 % eddik – 70 milliliter.
6. Vann – 0,5 liter.

Du trenger også agurker og 5–6 chilipepperkorn. Velg agurker i omtrent samme størrelse, slik at de ser bra ut både i glasset og på bordet. På denne måten marinerer de like godt.

Før koking, vask fruktene og legg dem i kaldt vann i et par timer. Skrell løken og skjær den i ringer, og skrell gulrøttene og skjær dem i skiver. Legg deretter grønnsakene i rene, godt vaskede glass. Tilsett pepperkorn. Til slutt tilsetter du agurker, salt, sukker, eddik og kaldt, forkokt vann.

Dekk glassene forsiktig med lokk og steriliser dem i kokende vann på lav varme i maksimalt 10 minutter. Oppbevar de forseglede sylteagurkene på et kjølig, mørkt sted.

Uten sterilisering

Som andre hjemmelagde syltetøy, kan ungarske agurker tilberedes uten sterilisering. Dette vil uunngåelig forkorte holdbarheten, men vil gjøre det mulig å lage en deilig snack raskere.

Så, for å implementere oppskriften (for en liters krukke) trenger du:

• friske, faste agurker – 1,7 kilogram;
• 50 gram salt;
• 2 spiseskjeer med 9 % eddikessens;
• 25 gram granulert sukker;
• 2 fedd hvitløk;
• 2-3 pepperkorn;
• 20 gram grønnsaker (dill).

Før sylting legges agurkene i bløt i vann i et par timer. I løpet av denne tiden kan du skrelle og tilberede urter og krydder. Glassene må vaskes og steriliseres grundig. Tilsett deretter urtene og hell kokende vann over de vaskede agurkene. La dem trekke i 10 minutter.

Hell vannet fra glassene over i kjelen som marinaden skal småkoke i, og tilsett den avmålte mengden salt og sukker. Kok opp fullt, ta kjelen av varmen og tilsett eddiken. Hell den tilberedte marinaden forsiktig over agurkene i glassene og lukk lokkene forsiktig.

Vilkår og regler for oppbevaring av agurker

Generelle retningslinjer for oppbevaring av hjemmelagde sylteagurker gjelder for ungarsk sylteagurk. Glass bør oppbevares kjølig og mørkt, unna direkte sollys. Kjøleskap, kjeller eller kjeller er egnet. Sprukne beholdere eller beholdere med avskalling bør ikke brukes til hermetisering. Bøyde eller rustne lokk bør ikke brukes til hermetisering.

Gjennomsnittlig holdbarhet er flere måneder, opptil et år. Ved første tegn på uklarhet i saltlaken eller hevelse i lokkene, anses innholdet som håpløst ødelagt. Sylteagurker tilberedt i henhold til ungarsk oppskrift er et fantastisk tillegg til ethvert måltid, en deilig og fristende forrett.