Oppskrifter på syltede tomater med basilikum til vinteren, matlaging og lagringsforhold

Enten det er til en festlig lunsj eller en familiemiddag, ønsker husmødre å servere en unik grønnsaksforrett. Tomater skaper ekte kulinariske mesterverk. Mange kvinner er interessert i oppskrifter på tomater med basilikum til vinteren. Denne krydrede planten, opprinnelig fra India, har en fantastisk aroma. Saltlaken som denne urten er tilsatt gir tomatene en unik smak. Den kombinerer friskheten fra åkrene med krydderet og aromaen fra Østen.

Særtrekkene ved å tilberede tomater med basilikum til vinteren

Grønnsaker syltes med eddik, konserveres og saltes. Urtens lilla fargetone står i kontrast til de røde blomstene. I tillegg til disse to ingrediensene smaksettes tomater også med hvitløk og løk, laurbærblad eller kirsebærblad, krydder og gulrøtter, plommer og epler. Hver variant av syltede eller saltede tomater tilfører en ny smak.

Hvordan velge og tilberede hovedingrediensene riktig

Tykkskallede tomater egner seg best til hermetisering. Store tomater kan deles i to, men det er best å velge mindre tomater, spesielt de uten bulker. Før tomatene legges i en krukke, vaskes og stilkes, og skallet stikkes hull på flere steder med en nål eller tannpirker.

Friske kvister av lilla basilikum dyppes i vann og tørkes på samme måte som kirsebær- og ripsblader. Når man sylter eller hermetiserer tomater, plasseres disse ingrediensene i bunnen av et sterilt glass eller mellom hvert lag med grønnsaker.

Metoder for sylting av tomater med basilikum

Kokebøker og nettsider tilbyr en rekke alternativer for å konservere sursøte tomater til vinteren. Husmenn velger både oppskrifter og ekstra ingredienser for sylting av tomater etter sin smak. Noen foretrekker en mer krydret snacks, mens andre foretrekker et mer delikat produkt med en subtil aroma.

Klassisk oppskrift

Den unike aromaen fra den krydrede urten merkes tydelig om vinteren hvis du åpner krukken som urtene er rullet sammen i. saltede tomater med sitronsyre og krydder. For å tilberede grønnsaker i henhold til den tradisjonelle oppskriften trenger du:

• tomater - 1200 g;
• sukker - et halvt glass;
• ferskplukket basilikum - 3-4 kvister;
• hvitløk - 4-5 fedd;
• salt - 2 jevne skjeer;
• varm pepper - 5 erter;
• vann - liter.

Sitronsyre brukes som konserveringsmiddel i stedet for eddik. Alle disse ingrediensene vil gi to liters glass med grønnsaker. Tilberedningsprosessen består av flere trinn, men tar ikke veldig lang tid:

1. Mellomstore tomater vaskes under springen og tørkes lett.
2. Legg hvitløksfedd og basilikumkvister i bunnen av et sterilt glass.
3. Tomater plasseres etter disse komponentene.
4. Beholderen med grønnsaker er fylt med én del vann.
5. Tilsett salt, sitronsyre og sukker i den andre halvdelen, bland alt og kok opp.
6. Den varme blandingen helles over tomatene.

Krukkene forsegles med metalllokk og dekkes med et teppe. Etter en stund tas grønnsakene ut i kjelleren.

Den raske måten

Hvis du skal spise tomater innen et par dager eller oppbevare dem i kjøleskapet, kan du prøve en annen oppskrift. De er lett saltet og deilige. Til 1,5 kg tomater trenger du:

• løk;
• hvitløk;
• sukker - 2 ts;
• laurbærblad;
• salt - 1,5 spiseskjeer;
• basilikum;
• pepperkorn.

Skyll tomatene under rennende vann og legg dem i en kjele, hvor de legges lagvis med krydder og urter. Tilsett salt og sukker i minst 2 liter vann og kok i 2-3 minutter. Hell den varme marinaden over grønnsakene. Sett en tung tallerken oppå kjelen. Tomatene får marinere i tre dager.

Cherrytomater med hvitløk

De miniatyr, knallrøde fruktene ser interessante og vakre ut i krukker. Det er sannsynligvis derfor israelske oppdrettere på slutten av forrige århundre utviklet cherrytomater som ikke er større enn 3 cm. Mange kvinner konserverer disse tomatene for vinteren. For 1 kg av disse små grønnsakene bruker husmødrene:

• en haug med basilikum;
• dill;
• søt ert;
• en halv hvitløk;
• granulert sukker - 1 spiseskje;
• honning - 30 g;
• salt;
• eplecidereddik - 35-40 ml.

Vask tomatene, fjern stilkene for å få fortgang i saltingen, og stikk hull i skallet. Ha deretter tomatene i en kjele sammen med krydder, urter og hakket hvitløk. Dekk kjelen med kokende vann og la det stå tildekket.

Den avkjølte marinaden helles i en separat beholder og kokes opp igjen, og cherrytomatene pakkes i glass med lilla basilikumblader, tilsett honning og eddik. Fyll det tomme rommet med varm saltlake.

Dette preparatet, under metalllokk, oppbevares godt i kjelleren eller i kjøleskapet.

Uten sterilisering

Selv om tomater ikke mister sine gunstige egenskaper etter varmebehandling, reduseres vitamin- og mineralinnholdet. For å bevare de essensielle næringsstoffene, konserveres de for vinteren uten sterilisering. For å tilberede 2 kg syltede tomater, bruk:

• hvitløk - 4 fedd;
• eddik - ¼ kopp;
• basilikum - fra 40 til 50 g;
• salt - 2 fulle skjeer;
• vann - 1,5 l;
• sukker - 150–170 gram.

Legg tomater, urter og hvitløk i bunnen av dampvarmede glass. For å lage en marinade, tilsett sukker og salt i vannet. Dekk grønnsakene med den kokende løsningen. Etter 5 minutter, ta den ut, kok opp og hell den deretter over tomatene igjen. Tilsett eddik. Lukk glassene og snu dem opp ned.

Lett saltede tomater med basilikum

Du trenger ingen spesielle kulinariske kunnskaper for å lage en søt og sur forrett til kjøtt eller en dressing til borsjtsj. Hvis du har et kilo små tomater, et par kvister basilikum og dill, og noen pepperrotblader, kan du lage lett saltede og smakfulle tomater.

For å tilberede forretten, vask grønnsakene og ha dem i en kjele sammen med urtene og hvitløksfeddene. Løs opp 1,5 kopper salt i 1,5 liter vann og hell blandingen i beholderen med tomatene. Sett på lokk og la ingrediensene stå i tre til fire dager.

For å fremskynde tilberedningsprosessen, del tomatene i to. For en sterkere smak, tilsett noen få kvernede sorte pepper. I tillegg til basilikum kan du bruke persille eller koriander.

Videre lagring av tomater

Hermetiske og syltede grønnsaker blir ikke dårlige lenge hjemme. Holdbarheten til tomater avhenger av tilberedningsmetode.

Ikke endre steriliseringstiden eller mengden konserveringsmidler som er angitt i oppskriften. Tomater vil raskt bli dårlige hvis de er for korte, mens for mye vil forringe smaken.

Hermetiske tomater, lagret i en kjeller eller til og med i romtemperatur, beholder smaken og egenskapene sine i over et år, forutsatt at emballasjen er forseglet. Romtemperaturen bør ikke overstige 20 grader Celsius, og luftfuktigheten bør ikke overstige 75 %.

Syltede grønnsaker med aromatiske urter har en holdbarhet på omtrent 6 måneder ved 0 til 4 °C, så de oppbevares i en kjeller eller kjøles ned. Denne vinterkonserveringsmetoden gjøres uten sterilisering, men med en generøs mengde salt, som fremmer gjæring og hemmer mikrobiell vekst.

Rommet der syltetøyet oppbevares må være godt ventilert. Tomatglass bør ikke oppbevares i temperaturer under null. Hvis det ikke er en kjeller eller kjeller tilgjengelig, kan tomater marinert i eddik eller sitronsyre oppbevares innendørs, men sørg for å holde dem unna direkte sollys.