Hvordan tilberede syltede tomater med epler i tysk stil til vinteren, enkle tilberedningsmetoder

Det er enkelt å tilberede tyske tomater, men det krever at man følger de anbefalte mengdene av ingrediensene som trengs for sylting. Bemerkelsesverdig nok har syltede tomater lavt kaloriinnhold. Selv om eddiken reduserer noen av de gunstige næringsstoffene, er de fortsatt tilstede. Disse inkluderer lykopen, en ganske kraftig antioksidant, og betakaroten. Men viktigst av alt, de blir deilige med en behagelig eplearoma.

Beskrivelse

Det er alltid en god idé å sylte tomater for vinteren. Denne oppskriften gjør tomatene deilige og er en herlig forrett til en familiemiddag eller en festmiddag. Når de er kokt, har de en behagelig sødme, takket være eplene selv. Men det er verdt å merke seg at mengden sukker i oppskriften er høyere sammenlignet med klassiske sylteoppskrifter. Hvis du bruker sure epler, vil dette gi den ferdige retten en behagelig syrlighet.

Valg og tilberedning av nødvendige ingredienser

Siden sylting gjøres med epler, legges det vekt på tilberedningen av to hovedingredienser:

1. Tomatene skal være modne, faste og uskadede. Fjern stilkene og vask dem.
2. Vask eplene, skjær dem i båter og fjern kjernehusene. Det er ikke nødvendig å skrelle skallet, spesielt siden det inneholder en mengde verdifulle næringsstoffer.

Bearbeiding av bokser

Det er avgjørende å forberede marineringsbeholderne, ellers vil det ferdige produktet bli ødelagt, og alt arbeidet ditt vil være forgjeves. Det finnes flere måter å sterilisere dem på.

Mikrobølgeovn

For å sterilisere, fyll beholderen ¼ full med vann, sett den i mikrobølgeovnen og kok til væsken koker bort.

Damp

Dette er en enkel metode. Fyll en kjele med vann, plasser en metallsil oppå, sett beholderen opp ned og hold den over damp i 10 minutter. Du kan også helle vann i en metalltekanne, og mens det koker, hold glasset over halsen til det er varmt.

Stekeovn

Plasser rene beholdere med nødvendig kapasitet opp ned i en kald ovn. Slå på ovnen og forvarm den til 120 grader.^ÅC, la stå i 10 minutter. Ta ut etter at den er litt avkjølt.

Teknikken som brukes

For å tilberede, i tillegg til ingrediensene, trenger du:

• glassbeholdere med en kapasitet på 2-3 liter og lokk;
• kjøkkenkniv;
• skjærebrett;
• målebeger, spiseskje eller vekt;
• en metallsikt hvis glassene skal steriliseres over damp.

Steg-for-steg-instruksjoner

Mengden ingredienser for matlaging i henhold til den klassiske oppskriften er beregnet for en 3-liters beholder.

Nødvendige komponenter:

• tomater - 2,5 kg
• epler - 1,5 kg
• søt paprika - 450 g;
• eddik - 50 ml;
• salt - 30 g;
• sukker - 90 g.

Handlingsplan:

1. Vask eplene, skjær i skiver, fjern kjernen.
2. Vask paprikaen, fjern kjernen og skjær den i strimler.
3. Fyll en ren 3-liters beholder med grønnsaker, og legg epleskiver og paprikastrimler lagvis på dem.
4. Om ønskelig kan du tilsette persille, nellik og pepperkorn.
5. Hell kokende væske over blandingen, la det småkoke i 5 minutter, sil av vannet og bruk væsken til å lage en lake. Tilsett sukker og salt, og kok opp.
6. Hell eddik i glasset og hell kokende saltlake over. Lukk godt, snu glasset opp ned og dekk det til.

Om ønskelig kan du tilsette pepperrotblader og persille i ingrediensene. En liten bit sterk pepper vil gi et hint av krydder til de søte og sure tomatene, og gi dem et hint av pikanthet.

Å tilsette sennepsfrø vil gi en delikat krydderaktig smak til de tilberedte grønnsakene.

Tilberedningsmetoder

Du kan gi den klassiske oppskriften en vri og tilberede tyske tomater i flere varianter. Mengdene som er oppgitt er for en 3-liters beholder.

I rosa saltlake

Nødvendige komponenter:

• tomater - 1,2 kg;
• epler - 650 g;
• rødbeter - liten;
• søt paprika - en;
• salt - 35 g;
• et fedd hvitløk;
• sort pepper - 4 erter;
• sukker - 90 g;
• eddik - 110 ml;
• persille;
• vann - 950 ml.

Handlingsplan:

1. Kle bunnen av et rent, sterilisert glass med persille, tilsett et kuttet fedd hvitløk og pepperkorn.
2. Skrell rødbetene, vask dem og skjær dem i tynne skiver.
3. Vask paprikaen, fjern kjernen og skjær den i strimler.
4. Vask eplene, skjær i skiver, fjern kjernen.
5. Legg de vaskede tomatene i en krukke, og legg dem lagvis med paprika, epler og rødbeter.
6. Hell over kokende væske og la stå i 10 minutter.
7. Hell av væsken og bruk den til å lage saltlake. Tilsett den angitte mengden sukker og salt og kok opp.
8. Hell eddik i krukken. Hell kokende saltlake over den, lukk den godt, snu den opp ned og pakk den inn.

Grønne tomater med epler

Sylteing av grønne tomater på tysk vis følger den klassiske oppskriften. Du trenger:

• grønne tomater - 1,1 kg;
• epler (helst søte varianter) - 650 g;
• sukker - 90 g;
• hvitløk - fedd;
• persille - noen få kvister;
• salt - 35 g;
• eddik - 95 ml;
• paprika - en;
• sort pepper - 4 erter;
• vann - 950 ml.

Handlingsplan:

1. Legg hakket hvitløk og persille i bunnen av en sterilisert beholder.
2. Vask eplene, skjær i skiver, fjern kjernen.
3. Tilsett tomatene og bland dem med eplene. Hell kokende vann over dem og la dem stå i 10 minutter. Sil av vannet.
4. Tilsett sukker og salt i den avrente væsken og kok opp. Hell eddiken i en krukke.
5. Hell kokende lake over glasset. Lukk godt og snu det opp ned og pakk det inn.

Videre lagring av tomater

Tomater marinert på denne måten kan oppbevares hjemme, helst på et mørkt sted. Hvis plastlokk ble brukt til lukking, anbefales det å oppbevares mørkt og kjølig.

Tomater tilberedt i henhold til en av de foreslåtte oppskriftene vil bli en favorittrett som vil glede deg gjennom den lange vinteren.