TOPP 10 oppskrifter for å tilberede syltet daikon til vinteren hjemme, oppbevare de tilberedte ingrediensene

Syltet daikon, en japansk reddik, blir i økende grad omfavnet av kokker og hjemmekokker. Denne søte reddiken er verdsatt for sin krydrede, syrlige smak og helsefordeler. I landet med den stigende sol blir den tradisjonelt skåret i skiver og servert som tilbehør eller pakket inn i sushi. Fersk daikon holder seg godt i kjelleren, helt frem til våren. Den kan hermetiseres og nytes om vinteren. Denne uvanlige grønnsaken passer godt til mange retter.

Produktets nyttige egenskaper

Daikon gir oss den største mengden næringsstoffer om sommeren. Men fordelene reddiker kan lagres for vinteren, gjennom hermetisering. Daikon inneholder en liste over mineraler og vitaminer: fosfor, kobber, jern, jod, kalium, kalsium, selen, samt et komplett utvalg av B-vitaminer, som er uvurderlige for menneskelig cellemetabolisme. Denne rotgrønnsaken skiller seg fra mange andre plantebaserte matvarer ved at den ikke absorberer skadelige stoffer fra luft og jord, inkludert opphopning av tungmetaller.

Til tross for alle fordelene med reddik, råder leger personer med magesår, gastritt eller andre mage-tarmproblemer til å konsumere den med forsiktighet, både fersk og hermetisk.Å spise søt japansk reddik er en god måte å rense kroppen på, bli kvitt giftstoffer og senke dårlig kolesterol.

Hvis du spiser det regelmessig, kan du unngå legemidler. Kalium og kalsium som finnes i reddiker fjerner enkelt giftstoffer og overflødig væske.

Å drikke et halvt glass juice daglig kan bidra til å gjenopprette roen og opprettholde et positivt humør, ettersom denne drikken styrker nervesystemet. Den reduserer ikke bare aggresjon, men hjelper også med vekttap. 100 gram inneholder bare 18 kilokalorier.

Forbered de nødvendige ingrediensene

Syltet daikon er en deilig tilbehørsrett til kjøtt- og fiskeretter, og kan også spises alene som en sunn snacks. For å tilberede denne retten trenger du følgende basisingredienser: daikon og marinade.

Japansk reddik dyrkes i mange europeiske land, USA og Brasil. Den har mange kulinariske fordeler: den krever ingen spesielle lagringsforhold, og dens gunstige egenskaper forblir praktisk talt uendret over tid.

Daikon høstes best fra hagen i tørt vær, ved å dra den opp av jorden i toppen. Ferske daikonrøtter kjøles ned eller oppbevares kjølig, for eksempel i en kjeller.

For å tilberede syltet daikon, skyll den i kaldt vann med en spesiell børste. Skrell den deretter som en gulrot eller potet, skyll den igjen og la den tørke. For å rive reddiken kan du bruke et rivjern til å lage tynne skiver.

Forberedelser til vinteren

Gartnere som dyrker daikon står ofte overfor spørsmålet om hvordan de skal konservere denne sunne rotgrønnsaken for fremtidig bruk under enkle, hjemmelagde forhold. Den optimale måten å bevare viktige vitaminer og mineraler, samt smaken av japansk reddik, er å sylte den. Det finnes flere oppskrifter for å konservere denne rotgrønnsaken.

Matlaging i en klassisk marinade

Syltet daikon, laget etter den klassiske oppskriften, er en deilig og unik krydret rett. For å tilberede den trenger du:

• 400 gram daikon;
• 3 spiseskjeer sukker;
• 3 teskjeer salt;
• 60 gram bord-, ris- eller epleeddik;
• en klype gurkemeie, paprika, curcumin, safran eller andre krydder etter smak.

For å tilberede daikon i en klassisk marinade, vask røttene grundig, fjern eventuelle flekker, tørk dem og hakk dem fint. I japansk tradisjon er det vanlig å skjære daikon i strimler. Før du legger reddiken i glass, steriliser beholderne, damp dem og la dem tørke på en ren klut. De hakkede reddikene kan legges i de tørkede glassene med strimlingssiden ned.

Nå kan du lage marinaden. Kok opp vann i en kjele, tilsett sukker, salt og dine valgte krydder, og hell deretter i eddiken. Avkjøl den resulterende marinaden litt, og hell den deretter i glassene som inneholder daikon. Trekk til lokkene godt, snu glassene opp ned og la dem stå i romtemperatur i en uke.

Etter denne perioden kan den syltede daikonen oppbevares i kjøleskapet eller kjelleren.

Syltet på japansk vis

Prosessen for å tilberede japansk daikon er nesten identisk med den klassiske sylteoppskriften, ettersom den stammer fra Japan. Innbyggerne i dette landet elsker denne retten så mye at de serverer den både på hverdager og helligdager.

For å gi daikon sin delikate søte og sure smak, tyr japanerne til flere hemmeligheter for tilberedningen:

• For sylting må du ta de ferskeste, yngste rotgrønnsakene, uten feil, de skal knuse høyt når de blir bitt;
• Det anbefales å erstatte bordeddik med riseddik, den er mildere;
• Safran må være tilstede i retten som krydder.

Koreansk tilberedning

Du kan sylte reddik på en deilig og enkel måte med denne daikon-oppskriften i koreansk stil. Denne deilige forretten er en favoritt blant elskere av asiatisk mat.

Koreansk daikon tilberedes fra:

• 2–3 mellomstore japanske reddikrøtter;
• løkhoder;
• ¼ kopp olivenolje;
• flere fedd hvitløk;
• 20 milliliter bordseddik 9%;
• en teskje korianderfrø;
• salt etter smak;
• en klype tørket chilipepper.

For å lage marinaden, knus hvitløken og mal korianderfrøene. Hell i eddiken og tilsett pepper. Finhakk løken, legg den i en stekepanne og stek den i smør. Etter at den er avkjølt, tilsett vegetabilsk olje som brukes til steking i marinaden. La løken være i pannen; ikke ha den i marinaden.

Vask, skrell og finhakk daikonen. Ha grønnsakene i marinaden, bland godt og la det stå i 2–3 timer. Etter denne tiden er den krydrede retten klar til å spises. For å gjøre retten ikke bare appetittvekkende, men også vakker, kan du tilsette en klype gurkemeie. Dette gir den syltede daikonen et gult skjær.

Oppskrift med gurkemeie

Det er enkelt å unne familie og venner en original forrett – syltet reddik med gurkemeie.

Til dette trenger du:

• fersk daikon – 200 gram;
• vann – 100 milliliter;
• riseddik – 100 milliliter;
• sukker – 100 gram;
• salt – etter smak;
• gurkemeie - en halv teskje.

For å lage marinaden, bland riseddik og vann i en kjele, tilsett deretter gurkemeie og sukker. Varm opp til sukkeret er oppløst. Ta kjelen ut og la den avkjøles. Vask daikonen, skrell den og skjær den i halve ringer eller strimler. For å fjerne bitter smak, legg daikonen i et dørslag, dryss over salt og la den stå i omtrent en time.

Skyll av saltet, ha bitene over i et glass og hell den avkjølte marinaden over dem. Lukk glasset godt og sett det i kjøleskapet. Produktet er klart til å spises dagen etter.

Regler for lagring av daikon

Japansk reddik kan, hvis den lagres under riktige forhold over vinteren, beholde de fleste av sine gunstige egenskaper. Du kan nyte den til våren. Det beste stedet å oppbevare daikon er i en kjeller. Temperaturen i et slikt rom er ideell for rotgrønnsaker. Men hvis du ikke har en kjeller, kan du oppbevare reddiken over vinteren på en isolert balkong, i kjøleskapet eller i kjelleren.

Syltet daikon holder seg godt til våren i spiskammers, ved romtemperatur, i steriliserte, tett lukkede glass.

Søt japansk reddik er en fantastisk vintermat, ettersom den er en kilde til vitaminer og andre gunstige næringsstoffer. Det er også en fin måte å unne seg en eksotisk orientalsk rett i de kalde vintermånedene.