Raske og deilige oppskrifter på syltede tomater i georgisk stil til vinteren

Nesten enhver tomatrett i georgiansk stil forbindes med å servere denne fantastiske grønnsaksforretten sammen med kjøttretter og shashlik. Dessuten krever det ingen spesielle kulinariske ferdigheter å tilberede en så deilig godbit med sin unike smak og aroma. For eksempel vil skjønnheten og pikantiteten til møre grønne tomater i skiver med dyp rød adjika skjerpe appetitten til både gourmeter og vanlige matelskere.

Særegenheter ved syltede tomater i georgiansk stil

Alle georgiske oppskrifter på syltede tomater inneholder en overflod og variasjon av urter, samt chilipepper og hvitløk. Ellers følger teknikken for syltede tomater allment aksepterte standarder.

Ingen tilberedning er komplett uten eddik eller dens erstatning, sitronsyre. Oppskrifter for sylting av tomater inkluderer både steriliserte og ikke-steriliserte versjoner.

Erfarne kokker anbefaler å velge tomater med omhu og forstå at georgiske tomater skal se hele ut.

Valg og tilberedning av tomater

For å bevare alle fordelene og smaken av tomater, må du velge disse grønnsakene nøye:

• tomater skal være faste og elastiske å ta på;
• liten i størrelse og omtrent samme form;
• ferske grønnsaker skal ikke ha noen feil eller ødeleggelse;
• Det er akseptabelt å bruke grønne, brune og til og med rosa tomater til hermetisering.

Røde, overmodne frukter er ikke egnet for sylting for vinteren, da deres integritet og bevaring blir svekket.

Oppskrifter for sylting av tomater i georgisk stil

Til vinteren kan denne tomatretten tilberedes på forskjellige måter, i henhold til forskjellige preferanser og smak.

Uansett, helt fra begynnelsen av kokeprosessen til det endelige resultatet, er det viktig ikke bare å følge de foreslåtte oppskriftsproporsjonene, men også å bevæpne seg med fantasi og stole på din egen smak.

Fylte tomater

En av de deiligste rettene fra georgisk mat er en rett laget av tomater fylt med en appetittvekkende grønnsaksmasse.

Ingredienser:

• tomater – 2,5 kilo;
• pepper (sterk) – 1 belg;
• hvitløk – 1,5 hoder;
• pepper (bulgarsk) 2 frukter;
• eddik – 0,5 teskjeer;
• salt – 30 gram;
• sukker – 15 gram;
• vann – 0,5 liter;
• grønnsaker som persille, selleri, koriander, basilikum, dill - 1 bunt hver.

Tilberedning: Lag snitt i de grundig vaskede tomatene. Forvell dem deretter i kokende vann i omtrent en halvtime. Bland den skrelte hvitløken, paprikaen og chilipepperen sammen med urtene.

Fyll de bløtlagte tomatene med grønnsaksblandingen og legg dem i glass. Hell i marinaden og fullfør steriliseringsprosessen, som tar omtrent en halvtime. Rull opp lokkene for å forsegle denne deilige snacksen. Snu glassene opp ned og pakk dem deretter inn i et teppe eller pledd.

Syltede tomater

Ingredienser:

• grønne eller brune tomater – 2,5 kilo;
• sterk pepper – 5-6 belger;
• hvitløk – 1 hode;
• ekstra salt, uten jod – etter smak;
• sukker - en ervervet smak;
• et utvalg av grønnsaker som dill, persille og koriander.

Tilberedning: Skrell paprikaen (uten å fjerne frøene) og hvitløken, og mal dem deretter med en kjøttkvern. Finhakk urtene, tilsett salt og sukker. Bland alle ingrediensene sammen – grønnsaksfyllet til tomatene er klart.

Skjær hver tomat på tvers, åpne den, salt den og fyll den med grønnsaksblandingen. Legg tomatene i en dyp beholder og legg en vekt på lokket. Etter 5 dager vil tomatene slippe ut saft og mugne. Du kan rotere de syltede tomatene og la dem ligge slik en dag til.

Viktig! Utseendet til mugg på overflaten indikerer at tomatene er klare.

Legg deretter tomatene på en tallerken og sil den resulterende saften. Deretter legges de nesten kokte, men merkelig utseende tomatene i glass, og saften helles over dem. Oppbevar den syltede snacksen på et kjølig sted.

Med hvitløk og urter

Ingredienser:

• tomater – 2 kilogram;
• hvitløkshoder – 2 stykker;
• eddik (9%) – 2 spiseskjeer;
• salt – 45 milligram;
• sukker – 30 milligram;
• laurbær – etter smak;
• dill – 1 bunt;
• vann – 1 liter.

Tilberedning: Etter å ha skåret alle tomatene i skiver, fyll dem med hvitløk (ett fedd per tomat). Legg deretter grønnsakene i glass, ispedd dillkvister.

Ingrediensene til saltlaken blandes og kokes opp. Frukten helles over væsken, og glassene forsegles med enkle nylonlokk.

Tomater marinert på denne måten steriliseres ikke. Det anbefales å oppbevare de syltede tomatene på et kjølig og mørkt sted.

Med nøtter

Ingredienser:

• tomater (grønne) – 1 kilogram;
• nøtter (valnøtter og skrelte) – 200 gram;
• hvitløk – 2 fedd;
• eddik (vintype) – etter smak;
• pepper – 1 belg;
• koriander (med frø) – 15 gram;
• ekstra salt, ikke-jodert – etter smak.

Fremgangsmåte: Vask de faste tomatene og del dem i to. Mal nøtter, hvitløk og salt sammen, press ut oljen og hell den i en separat bolle. Tilsett pepper, koriander og eddik i nøtteblandingen. Bland godt, og tilsett deretter tomatene. Fordel grønnsaksblandingen i glass, topp med nøtteoljen og lukk med lokk.

Preparatene må oppbevares i kjøleskapet.

Sterk pepperoni-forrett

Ingredienser:

• grønne tomater – 2 kilo;
• hvitløkshode;
• pepperoni – 9 stykker;
• ekstra salt, uten jod – etter smak;
• et utvalg av grønnsaker som dill, persille, koriander og selleri - en haug av hver.

Tilberedning: Skjær tomatene, åpne dem og krydre med salt. Ha tomatene i en separat, helst dyp, beholder til de slipper ut saften sin. Hakk alt salatbladet og bland det med pepperonien. Fyll tomatene med blandingen og legg dem i en dyp beholder under trykk. Når saften har slippet ut, hell blandingen over i en forberedt glassbeholder.

Produktet er forseglet i glassflasker med nylonkork. Det anbefales å oppbevare denne deilige snacksen på et kjølig og mørkt sted.

Tomater i adjika

Ingredienser:

• tomater (krem- eller kirsebærtomater);
• adjika;
• dill og persille;
• kirsebær, rips, pepperrotblader;
• hvitløk;
• salt – etter smak;
• vann.

Fremgangsmåte: Del tomatene i like store halvdeler. Lag en krydret lake med vann, adjika og salt. Skjær hvitløken i skiver. Legg rips-, kirsebær- og pepperrotblader i bunnen av en dyp beholder. Legg tomatene lagvis oppå, blandet med urter. Dekk alle ingrediensene med de resterende bladene, hell i laken og legg på en vekt. Etter 24 timer kan vekten fjernes. Forsegl glassbeholderne med lokk.

Oppbevar saltede tomater i adjika i kjøleskapet.

Rask oppskrift

Ingredienser:

• tomater (grønne eller brune) – 1,5 kilo;
• pepper (søt) – 2 stykker;
• hvitløk – 2 fedd;
• salt – 2 teskjeer;
• pepper (allspice) – 5 stykker;
• laurbærblad – 1 blad;
• eddik – 0,5 kopper;
• dill, persille, selleri;
• vann – 1 liter.

Tilberedning: Skrell og skjær den røde paprikaen i tynne skiver. Skrell og finhakk hvitløk og urter. Ha alle ingrediensene, inkludert tomatene, i steriliserte glass. Hell kokende vann over paprikaen og la den trekke i 15 minutter.

Lag en marinade med renset vann, krydder og urter. Hell av vannet fra glassene og hell marinaden umiddelbart i dem. Forsegl glassene med marinaden. Snu glassene opp ned og dekk til med et varmt teppe.

Lett saltede tomater

Ingredienser

• tomater – 1,5 kilo;
• hvitløkshode;
• koriander;
• pepper (erter) – 50 gram;
• salt, sukker – etter smak;
• vann.

Tilberedning: Hell kokende vann over tomatene, la dem stå i 20 minutter, og skrell dem deretter. Hakk hvitløk og urter. Legg tomatene lagvis i glassene, dryss over koriander, hvitløk og pepper, og fortsett til glassene er fulle.

Hell den tilberedte saltlaken med salt og sukker over tomatene. De syltede tomatene vil være klare om 24 timer. Oppbevar den lettsaltede godbiten på et kjøligere sted.

Lagring

Hermetiske tomater på georgiansk vis, tilberedt for vinteren, kan oppbevares hvor som helst – i en kjeller, et spiskammers eller et kjøleskap. Lave temperaturer, mørklagte rom og kjølige temperaturer er avgjørende. Under disse forholdene kan konserverne vare veldig lenge, over et år, selv om de ofte spises mye raskere.

Disse georgiske syltetøyene vil bli en favoritt for mange om vinteren. Disse smakfulle tomatene vil ikke bare gi et hint av smak til enhver fest, men vil også minne matelskere om de varmere månedene.