De beste oppskriftene på hermetisk aubergine i tomatsaus til vinteren

Auberginer, spesielt de som dyrkes i din egen hage, kan forvandle nesten enhver marmelade til en mettende, smakfull og viktigst av alt, sunn rett. Derfor, i den kalde årstiden, når vitaminer er knappe, nyter auberginer i tomatsaus, tilberedt for vinteren, de beste oppskriftene på som presenteres i denne artikkelen, en slik anerkjennelse og popularitet.

Auberginer – en uforglemmelig smak og et lager av næringsstoffer

Auberginer, som de kalles i de sørlige regionene i Russland, har ikke bare en fantastisk smak som passer godt sammen med tomater, paprika, aromatiske krydder og urter, men inneholder også en hel rekke gunstige stoffer.

Grønnsaker er rike på:

• mineralstoffer i form av jern, kalsium, kalium, jod, magnesium, mangan og andre;
• syrer av organisk opprinnelse;
• et helt kompleks av vitaminer fra gruppene "B", "A", "P";
• tanniner og sukkerarter;
• fiber og plantestoffer i form av pektin.

Kalsiumet og sinket som finnes i aubergine, samt den vanndrivende effekten av disse stoffene på kroppen, lar personer med kardiovaskulære patologier samtidig spise deilig og opprettholde helsen sin.

Det lave kaloriinnholdet i denne grønnsaken gjør det mulig å bruke den i en kostholdsmeny, for eksempel når vektkorrigering er nødvendig.

Forbered ingrediensene

Hovedrollen i tilberedningen av deilige vinterpreparater fra auberginer er gitt til grønnsakenes absolutte friskhet og modenhet, uten tegn til forråtnelse eller skade på fruktens integritet.

Når man forbereder seg til hermetisering, kuttes lilla frukter i skiver eller skiver. De resterende grønnsakskomponentene hakkes eller blandes.

Valget av grønnsaker må utføres i henhold til visse kriterier:

1. Auberginer skal være mørk lilla i fargen, med en jevn fargefordeling gjennom frukten, og ha en lys grønn stilk og en fast, glatt overflate.
2. Tomater bør velges som er kjøttfulle og dyprøde; frukt med tynt skall er også akseptabelt for hermetisering.
3. Søte paprikaer skal være faste og ha en intens fruktfarge.
4. En sterk chilipepper skal være skarp og vakker å se på.
5. Løk- og hvitløkshoder – ferskplukkede og grundig tørkede rotgrønnsaker.

Oppskrifter for å tilberede blåbær med tomater til vinteren

Tidsprøvde auberginepreparater blir bare stadig mer populære hvert år.

Og til tross for at auberginer gjennomgår varmebehandling, bevares alle smaksegenskapene og næringsstoffene i grønnsakene.

Avhengig av oppskriften kan auberginer kokes, stekes eller bakes, så valg av riktig metode avhenger av dine personlige preferanser og smak.

Med pepper i tomat

Ingredienser:

• auberginer – 2 kilogram;
• tomater – 3 kilo;
• pepper – 1 kilogram;
• salt – 1 spiseskje;
• sukker – 1 spiseskje;
• smør (vegetabilsk opprinnelse) – 0,5 kopper.

Tilberedning: Legg ferdigskårne auberginer i saltlake i 10 minutter for å fjerne den bitre væsken. Legg auberginene på et håndkle for å tørke.

Hell kokende vann over tomatene og legg dem deretter i kaldt vann. Skrell deretter tomatene og skjær dem i biter.

Etter å ha fjernet frøene, skjær også paprikaene i biter.

Ha tomater, paprika, salt, sukker og olje i en dyp bolle. La det småkoke i 30 minutter, rør av og til for å sikre at grønnsaksblandingen koker jevnt.

Legg auberginene i tomatpuréen. Stek grønnsakene i 30 minutter, fra kokepunktet. Rør av og til for å sikre at auberginene har fått en smakfull saus.

Hell den ferdige blandingen i glass og lukk dem med lokk. Oppbevar de deilige syltetøyene på et kjølig sted, kanskje i kjøleskapet.

Oppskrift på aubergine i tomatsaus

Ingredienser:

• tomater – 3 kilo;
• paprika (søt og rød) – 1 kilogram;
• gulrøtter – 300 gram;
• auberginer – 1 kilogram;
• ekstra salt (ikke jodert) – 1 spiseskje;
• sukker – 1 spiseskje;
• eddik (6 %) – 50 milliliter.

Tilberedning: Skrell tomatene og hakk dem med en kjøttkvern eller blender. Tilsett salt og sukker i tomatblandingen og rør. Kok opp grønnsakene på høy varme under konstant omrøring. Etter noen minutter tilsetter du hakket paprika og revet gulrot i tomatsausen. Etter 25 minutter er grønnsaksdressingen klar.

Skjær de lilla auberginene i skiver, legg dem i lake og tørk dem. Ha deretter auberginene i sausen. Kok over svak varme i ca. 10 minutter. Etter den angitte tiden, hell eddik i sausen, kok opp igjen og ta av varmen.

Fordel blandingen i glassbeholdere og lukk med lokk. Oppbevar aubergine-tomatsausen i et mørkt spiskammers.

Salat med tomater

Ingredienser:

• auberginefrukter – 1 kilogram;
• tomater – 1 kilogram;
• paprika (søt på smak og gul i fargen) – 1 kilogram;
• hvitløkshode;
• en haug med persille;
• salt – 2 spiseskjeer;
• eddik (6 %) – 0,5 kopper;
• smør (vegetabilsk opprinnelse) – 0,5 liter.

Fremgangsmåte: Denne mettende og deilige salaten er enkel å tilberede. Del auberginen i skiver og legg den i lake for å fjerne bitterheten. Kok de skrelte tomatene til en saus. Tilsett grønnsaksingrediensene i sausen, og tilsett auberginen til slutt.

La det småkoke på svak varme i 15 minutter under konstant omrøring. Tilsett eddik og kok opp blandingen igjen.

Ha salaten i glass og lukk lokk. Oppbevar syltetøyet på et kjølig og mørkt sted.

Sterke auberginer i tomatsaus

Ingredienser:

• auberginer – 3 kilo;
• tomater – 1 kilogram;
• paprika (søt) – 1 kilogram;
• varm pepper – 1 teskje;
• hvitløkshode – 5 stykker;
• salt – 1 spiseskje;
• smør (vegetabilsk opprinnelse) – 0,5 liter;
• eddik (9 %) – ¾ kopp.

Tilberedning: Skrell auberginene, skjær dem i skiver og legg dem i bløt i en kopp salt i en time. Vask, skrell og finhakk paprika, hvitløk og tomater.

Viktig! Ikke fjern frøene fra chilipepperen for å gi tomatsausen et sterkt preg.

Hell den resulterende blandingen i en beholder og sett den på komfyren. Tilsett smør og salt og kok opp.

Klem auberginene, skyll og tørk dem. Ha auberginene i den kokende blandingen av tomater og andre grønnsaker. Kok i omtrent et kvarter under konstant omrøring. Rett før kokingen er ferdig, hell eddik i den såkalte adjikaen, kok opp og ta av varmen.

De ferdige konserverne rulles inn i steriliserte glassbeholdere med lokk.

Konservering med tomatjuice

Ingredienser:

• auberginefrukter – 3 kilo;
• tomater – 3 kilo;
• paprika (søt på smak og rød i fargen) – 1 kilogram;
• hvitløk – 5 hoder;
• salt – 2,5 spiseskjeer;
• sukker – 0,5 kopper;
• eddik (9 %) – ¼ kopp;
• smør – 1 glass (fullt).

Fremgangsmåte: Kjør tynnskallede, saftige tomater gjennom en sil. Hell den purerte blandingen i en liten bolle og sett til side. Skrell auberginen og skjær den i båter. Fjern frøene fra pepperkornene og mal dem i en kjøttkvern. Finhakk hvitløken med en kniv.

Legg auberginene i en stekepanne med slippbelegg og bland med sukker, salt og eddik. Hell tomatjuice krydret med pepper over auberginene. Kok opp blandingen på lav varme og fortsett å steke i omtrent en halvtime. Tilsett deretter hvitløken, rør om, dekk til og la blandingen småkoke i 5–10 minutter uten å ta kjelen av varmen.

Ha denne utrolig smakfulle snacksen i glass og lukk med lokk.

Hermetisk stekt aubergine med hvitløk og løk

Ingredienser:

• auberginer – 1,5 kilogram;
• tomater – 1,5 kilo;
• paprika (søt) – 0,5 kilogram;
• varm pepper – 1 belg;
• løk – 2 hoder;
• hvitløkshode;
• eddik (9 %) – 0,5 kopper;
• pepper (allspice) – 1 teskje;
• sterk pepper (erter) – 1 teskje.

Tilberedning: Skjær auberginene i skiver, legg dem i en liten bolle, dryss over salt og sett til side i en time slik at saften kan skille seg. Vask og skrell grønnsakene – tomater, paprika og hvitløksfedd – og finhakk dem. Ha blandingen i en spesiell beholder og sett på lav varme. La det småkoke i en halvtime.

Skyll auberginene, klem dem og tørk dem. Legg dem i en stekepanne med varm olje og stek på begge sider. Ha de stekte auberginene i sausen og fortsett å steke i omtrent en halvtime. Etter den angitte tiden, tilsett eddik og kok opp blandingen igjen.

Fordel grønnsaksblandingen i glass og rull sammen den velsmakende tilberedningen med lokk.

Slik oppbevarer du riktig

Hermetikkmat må oppbevares i samsvar med temperaturstandarder, et sted mellom 0 og 25.

I et privat hjem er det beste stedet å oppbevare konserverte grønnsaker en kjeller. I en leilighet kan auberginekonserver oppbevares direkte på en innglasset balkong.

Steder der grønnsaker oppbevares må luftes av og til for å unngå at de tilberedte grønnsakene blir ødelagt.