Hvordan lage syltede tomater uten skall til vinteren, raske sylteoppskrifter

Det finnes mange oppskrifter på skrelte tomater til vinteren, ettersom folk lenge har lagt merke til at det er mye mer praktisk og deilig å spise disse grønnsakene i denne tilstanden. Interessante tilberedningsmetoder og ekstra ingredienser gir også et spesielt preg til hvert tilberedte produkt. Derfor kan disse oppskriftene være nyttige for enhver hjemmekokk.

Å velge de riktige tomatene

Oppskrifter som krever hermetisering av tomater hele krever mindre tomater (opptil 4 cm i diameter). Plommetomater er ideelle. Frukt med mekanisk skade eller andre ufullkommenheter kastes.

En enkel metode for å raskt bli kvitt skallet

Det er enkelt å fjerne skallet fra tomater hvis du vet hvordan du gjør det:

• tomater sorteres og vaskes;
• lag kryssformede kutt på den myke siden;
• Blancher i 2 minutter;
• avkjøl under rennende kaldt vann;
• fjern huden, start fra kuttet – etter dette kommer den lett av.

Blanchering er en kortvarig behandling med kokende vann eller damp. Denne prosessen utføres ved hjelp av et dørslag eller ved å legge grønnsakene direkte i en beholder.

Matlagingsalternativer

Det finnes mange forskjellige oppskrifter i dag som bruker skrelte tomater, og noen av dem vil bli diskutert nedenfor.

Klassisk oppskrift

Hva kan være enklere enn en klassisk tomatmarmelade? Denne marmeladen gjør det enkelt å lage tomatsaus, og de passer også utmerket til en rekke tilbehør.

Ingredienser:

• tomater;
• hvitløksfedd;
• salt;
• 9 % eddikløsning.

Blancher tomatene og skrell dem. Del hver tomat i fire deler, fjern stilken. Pakk tomatene tett i klargjorte glass med skivede hvitløksfedd mellom dem. Dryss glassene med salt og fyll dem til randen. Hell i eddiken. Steriliser 3-liters glassene i 45 minutter.

Når tomater pakkes tett, vil saften fungere som en væske. Tomatene vil krympe i volum etter sterilisering.

I marinade

Denne oppskriften blir veldig smakfull og mør, selv om det krever litt innsats å lage syltede tomater på denne måten.

Ingredienser:

• tomater;
• svarte pepperkorn;
• allehånde erter;
• persilleblader eller rot;
• sukker og salt;
• 9 % eddikløsning;
• vann.

De tilberedte tomatene legges tett i steriliserte 3-liters glass. Hell kokende vann over dem og la dem stå i 10 minutter med lokk lukket. Hell deretter vannet i glasset og marinaden lages. Kok opp, tilsett sukker og salt, og til slutt tilsett eddik. Den ferdige marinaden helles tilbake i glassene. Før de marinerte tomatene forsegles, krydres de med urter og krydder.

Fem minutter

Disse hurtigsyltede tomatene har en pikant smak – de er et must for de som elsker krydret mat.

Ingredienser:

• tomater;
• dillgrønnsaker;
• hvitløkshode;
• en halv belte med rød paprika;
• sukker og salt;
• 9 % eddikløsning;
• vann.

Forbered tomatene. I mellomtiden koker du marinaden. For å tilberede den, ta en kjele, fyll den med vann, tilsett sukker og salt. Når det koker, tilsett en skvett eddik, slå av varmen og la det avkjøles.

Klargjør krydderingrediensene: vask og hakk dillen og den skrelte hvitløken. Fjern frøene fra paprikaen og skjær den i halve ringer. Ha tomatene i glass, blandet med de tilberedte ingrediensene. Hell den varme marinaden over dem og la dem stå i romtemperatur i 24 timer. Lukk glassene.

Forrett med skrelte tomater

Denne forretten smaker fantastisk, og gourmeter vil garantert elske den!

Ingredienser:

• tomater;
• røde paprikakapsler;
• hvitløksfedd;
• persille;
• granulert sukker og salt;
• eddik.

Velg mellomstore tomater, men de skal være fyldige og modne. Forbered dem for blanchering og fjern skallet. Del dem deretter i 2 eller 4 biter og fjern stilken. I mellomtiden forbereder du marinaden. Vask og hakk gulrøttene og paprikaen. Mal dem deretter sammen med hvitløken.

Tilsett hakket persille, salt og sukker i den resulterende grønnsaksblandingen. Bland godt og tilsett eddik. Grønnsaksmarinaden er ferdig.

Til slutt tar du et forseglet brett og legger grønnsaksskivene tett inntil hverandre. Drypp dressingen over hvert lag, og begynn deretter å legge på det neste laget, og så videre. Når beholderen er full, lukker du lokket og setter den i kjøleskapet i 8 timer.

Etter denne tiden vil tomatene være fylt med marinadens aroma og være deilige. Denne retten er et flott supplement til kjøtt og tilbehør.

I sin egen juice uten eddik

Skrelte tomater er utmerkede som forrett. De brukes også i forretter og hovedretter, og i sauser og sauser. Dette produktet kan fås på to måter:

Ingredienser:

• noen små tomater;
• noen store tomater;
• salt og sukker.

Små grønnsaker skrelles og pakkes i forberedte glass opp til skuldrene. Store tomater pureres med en blender. Kok deretter opp tomatblandingen og hell den over tomatene. Pasteuriser deretter ved 90 grader Celsius. Prosessen tar en halvtime for 0,5 liters glass, 35 minutter for 1 liters glass og 40 minutter for 2 liters glass. Lukk deretter glassene.

I saltlake

Denne oppskriften er mange år gammel og tilberedes i en tønne eller annen beholder. Den gir deilige, krydrede tomater.

Ingredienser:

• tomater;
• solbærblader;
• granulert sukker og salt;
• laurbærblad;
• svarte pepperkorn;
• allehånde erter;
• tørt sennepspulver;
• vann.

Legg ripsblader i bunnen av kjelen, etterfulgt av faste, litt grønne, skrelte tomater. I mellomtiden lager du en porsjon lake. Tilsett sukker, salt, sort pepper og allehånde, og et laurbærblad i vannet. Kok opp innholdet og la det avkjøles. Tilsett deretter tørr sennep og la det sette seg.

Sørg for at saltlaken blir gjennomsiktig.

Hell det deretter over tomatene, legg en ren klut og vekt på overflaten av grønnsakene, og ta dem med til et kjølig sted.

Med tilsetning av honning

Tilstedeværelsen av honning i hermetiske tomater er en veldig interessant kombinasjon; gourmeter vil ikke forbli likegyldige til denne oppskriften.

Ingredienser:

• tomater;
• hvitløksfedd;
• dillparaplyer;
• pepperrot og solbærblader;
• hvite og svarte pepperkorn;
• korianderfrø;
• granulert sukker og salt;
• honning;
• 9 % eddikløsning;
• vann.

Kle bunnen av 3-liters glass med de tilberedte ingrediensene: dill, pepperrottopper, ripsblader og skrelt og hakket hvitløk. Tilsett deretter pepperkorn og koriander. I mellomtiden tilbereder du tomatene, skreller dem og pakker dem i glass.

Ta deretter en stor beholder og varm vannet i den til det koker. Hell vannet i hvert glass og la det stå i en halvtime med lokk. Etter denne tiden setter du et traktlokk på beholderen og siler væsken tilbake i kjelen der den først ble varmet opp.

Varm opp, kok opp og hell over grønnsakene en gang til i en halvtime. Hell tilbake i kjelen og varm opp igjen. Tilsett sukker, salt og honning i det aromatiske vannet. Kok i noen minutter, tilsett deretter eddik og skru av varmen. For tredje gang, hell marinaden i 3-liters glass og lukk dem igjen.

Med hvitløk

Oppskrifter med hvitløk gjør syltetøy mer aromatisk og appetittvekkende, og hvis det er mye av det, blir de også krydrede.

Ingredienser:

• tomater;
• løk;
• hvitløkshoder;
• svarte pepperkorn;
• basilikumblader;
• salt og sukker;
• 9 % eddikløsning;
• vann.

Først forbereder du alle urtene: vask dem og skrell løk og hvitløk på forhånd. Skjær løken i fire deler og hell over den med kokende saltvann sammen med hvitløken. Blancher tomatene og skrell dem.

Deretter starter du prosessen med å pakke ingrediensene i glassene. Start med hvitløk og løk, deretter tilsett tomater og basilikum. I mellomtiden lager du marinaden. Tilsett salt, sukker og pepper i det kokende vannet, og tilsett deretter eddik. Hell vannet i glassene og la dem stå i en halvtime. Etter denne tiden siler du vannet av gjennom et traktlokk og koker opp igjen. Hell i glassene og lukk dem.

Lett saltede hermetiske tomater

Oppskriften, som inkluderer lett saltede tomater, har også sin andel av følgere.

Ingredienser:

• tomater av samme størrelse;
• svarte pepperkorn;
• laurbærblad;
• salt og sukker;
• 9 % eddikløsning;
• vann.

Tomatene blancheres og skrelles. Deretter skrelles og hakkes hvitløksfeddene. I mellomtiden lages en lake. Kok opp vann i en kjele, tilsett laurbærblad, pepperkorn, salt og sukker. Kok i et par minutter og slå av varmen. Når væsken er litt avkjølt, tilsett eddik.

Ha tomatene i en stor kjele, dryss over hakket hvitløk, hell over marinaden og sett i kjøleskapet i 48 timer. En deilig rett er klar!

Slik oppbevarer du hermetikk om vinteren

Lukkede glass trives kjølig og mørkt, så de bør oppbevares enten i kjøleskap, kjeller eller spiskammer. Holdbarheten bør ikke overstige 12 måneder.

Ja, det finnes mange oppskrifter, men hvis husmoren velger en av dem og tilbereder tomater med kjærlighet, vil denne syltinga falle i smak og være til fordel for alle familiemedlemmer.