11 beste oppskrifter på krydret syltet zucchini til vinteren

Krydret syltet zucchini til vinteren – en unik rett som vil pryde ethvert bord. Denne marmeladen vil appellere selv til de som ikke tåler ferske grønnsaker. Squash kan til og med smake som sopp, nøkkelen er å velge riktig marinade og krydder. De deiligste rettene lages med agurker, honning, koreansk gulrotkrydder og hvitløk.

Smaksegenskaper ved preparatet

Zucchini-preparatene som er beskrevet nedenfor er ganske krydrede. Derfor bør personer med mage- og tarmproblemer, som gastritt eller magesår, utvise forsiktighet når de tilbereder dem.

Hermetisk zucchini inneholder mye salt og sterke krydder, så den er ikke akkurat skånsom for kroppen. Dessuten bruker mange oppskrifter også vegetabilsk olje. For å unngå å overbelaste mage-tarmkanalen er det derfor best å spise denne typen hermetisk zucchini med kokt kjøtt eller fisk eller fullkorn, i stedet for overkokt kjøtt eller stuede poteter – i utgangspunktet tung mat.

Squashmarmelade er ikke bare deilige, men også veldig sunne. De passer også for de som prøver å gå ned i vekt. Hundre gram rå grønnsaker inneholder bare 25 kalorier. Men selvfølgelig, når du tilsetter krydder og olje, kan kaloriinnholdet øke.

Disse konserverte produktene er ikke bare rike på karbohydrater og proteiner, men også på diverse gunstige stoffer. De har et høyt innhold av fosfor, kalium, natrium, magnesium, jern, molybden og sink. De inneholder også store mengder vitamin A, C og B. Alt dette har en positiv effekt på fordøyelsen, bidrar til å opprettholde vann-saltbalansen og forbedrer tilstanden til negler, hud og hår.

I kaldt vær, når kroppen får minimale vitaminer og mikroelementer, vil selvfølgelig en zucchini-preparat bidra til å gjenopprette kroppens naturlige styrke.

Valg og tilberedning av ingredienser

Squash er en ettårig avling som tilhører Cucurbitaceae-familien. Den har en avlang form og kan variere i farge fra hvitaktig eller gul til grønn. Smaken avhenger lite av fargen, så valget av farge er rent estetisk.

For å sikre at squashen smaker deilig når den er konservert, må du velge den med omhu. Følgende grønnsaker anbefales:

• Formen er avlang, opptil 15 centimeter lang, og veier ikke mer enn 20 gram hver.
• Fargen er lys gul, men du kan også få en med et grønnaktig skjær eller striper.
• Huden er glatt og tett, uten mørke flekker.
• Strukturen er solid, elastisk, uten komprimeringer, myke eller råtne områder.

Det er best å kjøpe squash når den modnes; det er da den er sunnest. Men hvis du ikke kan tilberede den med en gang, kan du oppbevare den i kjøleskapet i et par uker.

Klargjøring av beholderen

For hermetisering av zucchini er en liters beholder best. I nødstilfeller kan du imidlertid bruke dobbelt så store glass.

Først inspiseres alle glass som finnes for avskalling. Alle med sprekker, rust eller riper kastes – de vil ikke være egnet til å forsegle glasset. Perfekt glatte og uskadede glass vaskes med natron og en grov klut i varmt vann. Vær spesielt oppmerksom på halsområdet. Mørke merker eller rust kan være igjen der fra tidligere hermetisering. Etter vask skylles glassene. Det viktigste er at det ikke er noen vaskemiddel- eller såperester igjen på dem.

Deretter kommer sterilisering. Dette kan gjøres enten i ovnen eller mikrobølgeovnen. Dette er et obligatorisk trinn, da kvaliteten på glassene avhenger av det. Lokkene steriliseres ikke; de ​​må kokes i 2–3 minutter. Deretter plasseres glassene opp ned på et rent håndkle.

De beste oppskriftene på syltet, krydret zucchini

Bruk en av de velprøvde oppskriftene.

Den tradisjonelle måten

Den tradisjonelle oppskriften tilbereder squash med eddik. Du trenger:

• 1,5 kilo zucchini;
• 1,2 milliliter vann;
• 8 spiseskjeer med 9 % bordeddik;
• 10 fedd hvitløk;
• nellik, sort pepper, laurbærblad etter smak;
• en haug med persille og dill (du kan utelate dem, men med dem blir forretten lysere og mer smakfull);
• 4 spiseskjeer salt og sukker.

Vask grønnsakene grundig, og skill hver kvist fra hverandre. Etter vask, legg dem i et dørslag for å renne av.

Lag marinaden. Ha alle krydderne og urtene i det kokende vannet. Tilsett eddiken helt på slutten, når det koker. I mellomtiden legger du hvitløksfeddene i bunnen av glasset, og topper med finhakket squash (uten skall). Du kan også skjære squashen i skiver hvis du ønsker en mer unik vri.

Etter at ingrediensene er blandet i glasset, helles marinaden over. Når blandingen har nådd romtemperatur, må den steriliseres (i 10 minutter). Deretter lukkes den raskt med metalllokk. Hvis blandingen ikke steriliseres, kan den oppbevares i kjøleskapet på nederste rille i opptil en uke.

Assortert kål

Squash og kål regnes som en frittstående rett; de kan spises med poteter, korn eller rett og slett med brød. For 1,2 kilo av hovedingrediensen trenger du:

• 1,2 kilo hvitkål;
• 2 store gulrøtter;
• 80 gram salteddik;
• 2 spiseskjeer salt og sukker;
• krydder etter smak - laurbærblad, sorte pepperkorn, nellik.

Squashen kuttes i tynne strimler, og kålen hakkes i vanlige, ikke for fine, biter. Salt tilsettes, blandingen blandes, og marinaden får stå i 3 timer. Marinaden tilberedes etter den klassiske oppskriften, med eddik tilsatt helt på slutten.

Med agurker

Oppskriften er i utgangspunktet den samme som standardoppskriften. Den spesielle vrien er tilsetningen av ferdigkokte agurker. For hver 2 kilo squash trenger du bare en halv kilo. Kok agurkene til de får en burgunderfarge.

Med gulrøtter uten sterilisering

Denne retten bør spises umiddelbart og oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn en uke. Ta:

• 1,5 kilo zucchini;
• 1 kilo gulrøtter;
• et glass vann;
• 2 spiseskjeer salt og sukker;
• 20 gram eddik;
• vegetabilsk olje etter smak;
• en haug med persille og dill.

Finhakk squashen og bland den med gulrøttene. Lag marinaden i henhold til standardprosedyren, og tilsett grønnsakene fem minutter før koketiden er ferdig. Tilsett eddik når varmen er slått av. Bruk naturlig, aromatisk vegetabilsk olje; tilsett den helt på slutten.

I honningmarinade

Uvanlig smak zucchini er marinert i honningDenne smakfulle retten lages av følgende ingredienser:

• 1 kilo squash;
• to spiseskjeer naturlig honning;
• 1 hvitløkshode;
• 3 spiseskjeer naturlig hjemmelaget eddik;
• 2 spiseskjeer salt og sukker;
• persille og basilikum etter smak.

Grønnsakene tilberedes på en standard måte: skjær dem i minst mulig biter, helst strimler. Bland eddik, honning og urter og ha dem i vannet. Hell denne løsningen over grønnsakene og la dem stå i tre timer.

Et skarpt emne under nylonhetter

Oppbevar blandingen under nylonlokk i opptil en måned. Du trenger standardmengden ingredienser. Det spesielle er imidlertid tilsetningen av pepperkorn (10 svarte pepperkorn, en klype røde pepperkorn og 100 gram cayennepepper per 3 kilo grønnsaker).

Krydret salat til vinteren

Til denne salaten trenger du:

• 2 kilo zucchini;
• 1 bunt dill;
• 4 hvitløkshoder;
• 2 spiseskjeer salt og sukker;
• 1 glass eddik;
• 1 kopp vegetabilsk olje;
• 15 svarte pepperkorn;
• 1 spiseskje rød pepper;
• basilikum, nellik etter smak.

I hovedsak er denne oppskriften ikke mye forskjellig fra den klassiske. Squashen får sin krydder fra den økte bruken av krydder.

Stekt bakekuchini

Tatt:

• 1,5 kg squash;
• 1 liter vann;
• 8 spiseskjeer med 9 % bordeddik;
• 10 fedd hvitløk;
• 4 spiseskjeer salt og sukker;
• rød pepper, sort pepper, paprika.

Squashen finhakkes og stekes i en raus mengde vegetabilsk olje. Krydder tilsettes sammen med den ferdige marinaden.

Sterk grønnsak i tomater

Denne oppskriften skiller seg fra den vanlige ved at det tilsettes røde chilipepper. Vanlig tomatpuré brukes i marinaden (200–250 gram per liter).

Krydrede zucchini-sopp

De tar:

• 1,5 kg squash;
• 1,2 liter vann;
• 8 spiseskjeer eddik;
• 10 fedd hvitløk;
• nellik, sort pepper, laurbærblad etter smak;
• en haug med dill;
• salt, sukker 4 spiseskjeer hver.

Lag marinaden. Ha alle krydderne i det kokende vannet. Hell det over squashen og la det stå i 3 timer. La det småkoke i noen minutter. Tilsett hvitløk og urter, og bland med vegetabilsk olje.

Koreansk salat

Mange elsker koreansk mat for sine livlige, krydrede og unike smaker. Til denne oppskriften trenger du:

• 3 zucchini;
• 2 store paprikaer i forskjellige farger;
• 3 gulrøtter;
• hode av hvitløk og løk;
• en spiseskje sesamfrø og soyasaus;
• 2 spiseskjeer sitronsyre, salt og sukker;
• Koreansk gulrotkrydder;
• 1 kopp olivenolje.

Skrell squashen og fjern frøene. Riv den, krydre med salt og la den stå til den slipper ut saften. I mellomtiden vasker du grønnsakene og urtene grundig og skjærer dem i lange strimler. I mellomtiden lager du marinaden: smelt smøret i en stekepanne og tilsetter løk, hvitløk og krydder. Hell blandingen umiddelbart over squashen og de andre grønnsakene, og bland godt. Sett salaten i kjøleskapet i minst 3 timer slik at smakene kan trekke inn.

Varighet og lagringsforhold

Oppbevares usterilisert i opptil en uke, eller under nylonlokk i en måned. Oppbevares sterilisert i opptil et år.