TOPP 12 oppskrifter for å lage lecho av paprika til vinteren. Du kommer til å slikke fingrene dine.

Det er på tide å lage vintersalater i andre halvdel av sommeren, når tomatene begynner å modnes. Det er da hjemmekokker tyr til oppskrifter som «Finger-Lickin' Good» paprika-lecho for vinteren. Det finnes mange måter å tilberede denne forretten på, slik at du kan overraske familien din med nye oppskrifter hver sesong.

Det du trenger for å lage grønnsakslecho

Smaken på grønnsaksfatet avhenger av hvilken type paprika som velges. Jo kjøttfullere paprikaveggene og jo kjøttfullere tomatene er, desto mer smakfull blir lechoen. Hvis du foretrekker en mer flytende versjon av forretten, kan du imidlertid bruke tomater med lavere tørrstoffinnhold, som er mer vannete.

Grønne paprikaer kan være tynnveggede, men de gir salaten en bitter smak. De kan også brukes. Tomater erstattes ofte med ferdigkjøpt tomatpuré.

Ytterligere ingredienser til lecho velges basert på kulinariske preferanser. For en mer krydret salat kan du tilsette hvitløk, til og med plantens skudd. Men gulrøtter og løk er de vanligste grønnsakene som brukes i denne vintersnacksen.

Å steke grønnsaker krever vegetabilsk olje, men det kan gjøres uten. Grønnsaker inneholder mye saft, og det er det som gjør at de stekes. Når du velger mengden salt og sukker, bør du vurdere salatens foretrukne smak.

Det er best å tilsette eddiksyre på slutten av koketiden, da det vil beskytte snacksen mot å bli ødelagt under lagring.

Men det finnes også alternative metoder, der eddik erstattes med aspirin, hvitløk og eplebiter.

Tilberedning av grønnsaker

Før du tilbereder lecho, fjern stilkene og frøene fra paprikaene. Del deretter belgene i fire deler, hver del i strimler.

Skjær tomatkjøttet i tilfeldige biter, og fjern først skallet. Du kan også mose tomatene i en blender eller kjøttkvern.

For gulrøtter, bruk et grovt rivjern. Løk hakkes enten fin eller kuttes i halve ringer.

Hvis du smaksetter snacksen din med eddik, må du lage en 9 % løsning ved å fortynne 1 del syre i 7 deler vann.

De deiligste oppskriftene på lecho med paprika

Lecho tilberedes ved å koke den i en tykkvegget kjele eller sautépanne. Vanligvis starter folk med tomater, og tilsetter deretter gradvis de resterende ingrediensene. Det finnes mange oppskrifter å velge mellom, slik at du kan finne den perfekte for deg selv. Resultatet blir en rett som blir et midtpunkt om vinteren, og smaken blir fingerlikkende god.

En god oppskrift å slikke på fingerene

Den klassiske salaten inneholder paprikabiter i tomatsaus. Derfor sikrer de valgte tomatsortene en jevn og tykk blanding etter blanding eller maling.

Kok først opp tomatsausen, og tilsett gradvis sukker, salt og noen allehåndebær. Sausen bør inneholde mer sukker enn salt. Etter at tomatene har kokt i 10 minutter, tilsett paprikabitene. Rør hele tiden i blandingen, da den må småkoke til grønnsakene er myke. Etter koking, la den stå på varmen i 25–30 minutter. Etter å ha slått av varmen, tilsett en liten mengde eddik.

En enkel oppskrift uten sterilisering

Paprika og tomater beholder sin utmerkede aroma og smak lenge uten sterilisering. Denne forretten er enkel å tilberede:

1. Etter skålding, skrell de modne tomatene. Kvern dem deretter gjennom en kjøttkvern. For å fjerne frøene kan du sile tomatblandingen gjennom en sil.
2. Varm puréen i en kjele og tilsett salt og sukker. Til 3 liter tomatpuré trenger du en kopp sukker og 2 spiseskjeer salt.
3. Ha 2 kilo paprikabiter i den kokende puréen og rør konstant i 30 minutter.
4. 3–4 fedd hvitløk presses gjennom en hvitløkspresse og tilsettes grønnsaksblandingen.

Etter at du har tatt kjelen av varmen, hell i en skje med eddik.

Med tomatpuré

Start med å lage sausen. Bland 300 gram pasta med 100 gram sukker og 60 gram salt. Kok opp, og tilsett deretter laurbærblad og pepperkorn. Hvis sausen er for tykk, kan du spe den med kokende vann. Når salt- og sukkerkrystallene har løst seg opp, kan du drysse pepperkornene over.

Det er best å lage lecho med tomatjuice, ved å bruke 2 liter væske per 2 kilo søte tomatkapsler. Til slutt er eddik viktig, da det vil holde lechoen frisk lenge.

Med tillegg av hvitløkspiler

Du kan lage en forrett ved å tilsette hvitløksblader i grønnsaksblandingen. Hakk 750–900 gram hvitløksblader. Hell tomatpuré over de vaskede og hakkede bladene. Bruk samme antall tomater som hvitløksblader. Tilsett salt og sukker etter smak.

Etter 10 minutter koker du i pannen med 300 gram ferdigkokte paprikabiter og revne gulrøtter. Krydre med løk om ønskelig, men sørg for at den er finhakket.

Alt som gjenstår er å la blandingen småkoke til ingrediensene er klare.

Lecho "Ti"

Når du lager lecho med denne oppskriften, ta 10:

• blå frukter;
• pærer;
• søte paprikakapsler;
• mellomstore kjøttfulle tomater;
• fedd hvitløk;
• pepperkorn.

Kokingen starter med å steke løken i vegetabilsk olje. Tilsett deretter hakket aubergine og paprika. Etter noen minutters småkoking helles de tilberedte tomatene i. Kjør dem til en purélignende konsistens. Tilsett 2–3 spiseskjeer salt og 4 spiseskjeer sukker. Stek til hovedgrønnsakene er møre, rør ofte. Hvitløk tilsettes 2 minutter før kokeprosessen er ferdig, og eddik tilsettes etter at komfyren er slått av.

Lecho-oppskrift uten eddik

Du trenger 10 rødveggede belger. Skjær dem i store biter og bland med 1,5 kilo tomatbåter. Kok alt i en kjele på middels varme. Etter 10 minutter tilsetter du samme antall tomatbiter. Krydre blandingen med salt, sukker og en teskje pepperpulver. Finhakket hvitløk drysses over lechoen på slutten av koketiden. Salaten er klar når paprikaen er myk. Bland deretter salaten og hell den over i steriliserte glass.

Aromatisk lecho for vinteren med basilikum, røde tomater og paprika

For å fange sommerens aromaer i en krukke med lecho, må du:

1. Lag tomatjuice og kok den opp med salt og sukker.
2. Blancher de revne gulrøttene og løkene separat i vegetabilsk olje.
3. Bland grønnsakene ved å dyppe dem i tomatsausen, og glem ikke paprikabitene.
4. La det småkoke i 20–30 minutter, og krydre deretter de stuede grønnsakene med krydder som hakket hvitløk, pepperkorn, sterk lilla grønnsak og grønn basilikum.

Den tilberedte salaten kan oppbevares hele vinteren uten eddik i krukker forseglet med tette lokk.

Tilberedningsalternativer uten eddik og olje

Retten er sunnere når grønnsakene kokes i sin egen saft. Bruk dobbelt så mange tomater som paprika, og la først den første halvdelen, kuttet i biter, småkoke. Etter 5 minutter, ha de julienne- eller skivede tomatene i gryten.

Rør om, la det stå på varmen i 15 minutter, og tilsett deretter den andre delen av tomatene.

Mal hvitløken med salt og sukker i en morter og ha blandingen i kjelen. For ekstra smak kan du bruke tørket basilikum, persille. Alt som gjenstår å gjøre er å overføre lechoen til beholdere og rulle dem sammen.

Gjennom en kjøttkvern med gulrøtter

Start med å finhakke tomatene. Gulrøtter kan reves eller finhakkes. Finhakk løken og ha den i oljen for steking. Blancher gulrøttene separat.

Kok opp tomatpuréen i en kjele, tilsett løk og gulrot, og rør om og tilsett sukker og salt. Etter 10–15 minutter, ta de tilberedte paprikaringene ut av bollen. Kokeprosessen tar 30–40 minutter. Til slutt tilsetter du 9 % eddik. Grønnsaksforretten skal legges i steriliserte 0,7–1 liters glass.

Lecho med paprika og auberginer

Det er verdt å tilberede aubergine sammen med belgene, noe som vil gi lechoen en krydret smak. Tomatpuré tilberedes fra modne tomater, kjøres gjennom en blender eller kjøttkvern. Sausen småkokes til den tykner litt.

Skjær 12 paprikaer i strimler og 10 auberginer i skiver. Auberginenes bitterhet kan reduseres ved å drysse dem med salt. Det anbefales å steke aubergineskivene lett.

Legg grønnsakene i marinaden. Tilsett en halv kopp smør, en halv kopp sukker og en spiseskje salt.

Hvitløk og eddik vil gi en syrlig smak til forretten. De kommer på slutten av koketiden.

En trinnvis oppskrift på lecho laget med paprika og khmeli-suneli

For lecho, ta like mengder paprika og tomater. Tilbered forretten i denne rekkefølgen:

• finhakk tomatene og chilikapselen, og kok puréen i en halvtime;
• dryss over en blanding av salt og sukker og rør deretter;
• helle med vegetabilsk olje;
• Etter 5 minutter, tilsett skiver av søt paprika og en skje med khmeli-suneli-krydder.

Prosessen er fullført når grønnsakene er gjennomkokte. Ta kjelen av varmen og tilsett en skje med eddikessens.

Sterk lecho med tomater og grønn paprika

For å lage denne krydrede forretten trenger du 2 kilo grønne tomatkapsler. Du kan bruke litt færre tomater til puréen. Hell tomatsausen i en kjele. Tilsett 1 ss salt og 1,5–2 ss sukker. Etter at tomatsausen har kokt opp, tilsett paprikastrimler og varme tomatskiver. Tilsett en halv kopp vegetabilsk olje. La det småkoke i 15 minutter. Tilsett en liten mengde stekt løk og gulrøtter.

Det tar ikke mer enn 50 minutter å tilberede lecho med grønn paprika.

Hvordan og hvor lenge man skal oppbevare hermetikk

Hermetiske grønnsaker krever en spesifikk lagringstemperatur. Den bør ikke overstige 2–3 grader Celsius. Hermetisk lecho spises best om vinteren. Hvis syltetøyet er vellykket, er det lite sannsynlig at du har noen glass med salat igjen neste år.