14 enkle oppskrifter på syltede chilipepper til vinteren

Denne krydrede forretten vil appellere til kjennere av originale retter; den serveres med kjøtt, fisk og supper. Det finnes mange oppskrifter på syltede chilipepper, med forskjellige krydder og urter. Hele paprikaer kan syltes, eller du kan lage en krydret adjika. Denne forretten er ikke bare deilig og fristende, men også fullpakket med vitaminer og har lang holdbarhet når den oppbevares riktig.

Syltede chilipepper: smaksprofilen til en vintermarmelade

Syltede paprikaer kan være salte, sure eller søte i smaken. De brukes som saus til kjøtt- og fiskeretter, eller som en krydret forrett sammen med annen syltet mat. Syling fratar ikke produktet den særegne, skarpe smaken, men gir det snarere en krydret aroma.

Denne krydrede forretten nøytraliserer fettinnholdet i kjøtt og de negative effektene av alkohol, samtidig som den inneholder få kalorier.

Tilberedning av grønnsaker og beholdere

Ta mellomstore, modne belger, røde eller grønne – fargen spiller ingen rolle. Skallet skal være fritt for riper, bulker eller tegn på råte. Vask paprikaene. Skjær av stilkene, men la den brede delen av stilken være igjen. Sjekk at glassene er intakte, vask og steriliser med en hvilken som helst metode.

Siden små chilifrukter er veldig bitre og du ikke kan spise mange av dem, er det lurt å bruke små glass til konservering.

Deilige oppskrifter for sylting av chilipepper

De aller minste ingrediensene for marinering er pepper, eddik og sukker. Men om ønskelig kan du gi denne smakfulle snacksen en mer pikant og behagelig smak. Duftende bladgrønnsaker, koriander og nellik brukes som ekstra ingredienser.

Den klassiske «fingerslikkende gode» smørversjonen

Den klassiske oppskriften krever ikke eddik, bare:

• 300 g chili;
• et glass vegetabilsk olje (helst olivenolje);
• 3-4 hvitløksfedd;
• 2 kvister rosmarin;
• laurbærblad.

Steg-for-steg-forberedelse:

1. Paprika og rosmarin vaskes og tørkes. Hvitløken skrelles, men hinne på feddene beholdes.
2. Varm oljen, men ikke la den koke. Skru ned varmen til lav og tilsett hvitløk, chili og urtekvister.
3. La det stå på lav varme i 10 minutter under konstant omrøring.
4. Ta kapslene ut av den varme oljen, legg dem i et rent glass og komprimer dem. Fyll glasset med olje til kanten. Forsegl.

Paprikaene må oppbevares i oljen på lav varme. Ikke stek dem, ellers blir syltetøyet for bittert.

I vineddik

Den beste basen for å konservere chili for vinteren er 6 % lett vineddik. Den gir en smakfull, litt syrlig smak.

En uvanlig oppskrift med mynte

Klassiske syltede paprikaer i olje får en skarp, frisk smak hvis du tilsetter noen mynteblader i blandingen.

Syltede paprikaer i honningmarinade

Et annet eddikfritt alternativ. Til marinaden bruker du sukker, honning, salt, solsikkeolje og et standard sett med krydder. Det er best å bruke modne, store, røde paprikaer med tykt fruktkjøtt.

Med eplecidereddik

Eplecidereddik kan brukes i stedet for vineddik. For hver 1 kg pepper, tilsett 5 spiseskjeer honning og 2 fedd hvitløk. Hell i 1 liter essens.

Hele marinerte chilier

Vanligvis skjæres paprikaene i skiver for hermetisering. Men hvis du har dårlig tid, kan du bruke hele paprikaer. Stikk hull på siden eller nær stilken.

La oss lage krydret adjika

For å lage en varm dressing til varme retter, ta et stort hvitløkshode, et halvt glass salt, 2 ss humle-suneli, 50 ml eddik og litt vegetabilsk olje til helling per 1 kg pepper.

Grønn adjika

Chili-adjika får sin særegne farge fra tilsetningen av aromatiske urter: persille, dill, koriander og selleri. Ingrediensene hakkes, saltes og hvitløk tilsettes.

Meksikansk bakt forrett

Den meksikanske versjonen faller ikke i smak hos alle på grunn av den ekstreme varmen. Ingrediensene inkluderer chili, hvitløk, løk, tørket oregano, laurbærblad og aromatiske krydder. Den er krydret med salt og søtningsmiddel.

Aromatisk tilberedning med sennep

Chili med sennepsfrø gir en utrolig deilig, søt og krydret saus. Til dressingen blander du eplecidereddik med naturlig honning og lar det trekke i 20 minutter.

Marinerte paprikaer i tomatsaus

Kok opp ferskpresset eller ferdigkjøpt tomatjuice i 15 minutter. Søt og salt tomatjuicen, tilsett et laurbærblad og pepperkorn, og la det småkoke i ytterligere 15 minutter. Tilsett chilipepperne og la det småkoke i ytterligere 15 minutter. Tilsett knust hvitløk og vegetabilsk olje. Fjern og kast laurbærbladet. Når det koker, tilsett eddiken. Etter å ha slått av varmen, ta chilipepperne ut av kraften, ha dem i rene glass og hell den kokende tomatjuicen over dem.

Oppskrift uten salt

Den enkleste og mest grunnleggende oppskriften innebærer å bruke bare to ingredienser: chilipepper og 9 % eddik. Ha paprikaene i et glass og hell i essensen til de er helt dekket.

Med løk

Du kan tilsette løk i den klassiske oppskriften, som gir søthet og en pikant smak. De kuttes i ringer.

Med hvitløk

En viktig del av den klassiske oppskriften og dens variasjoner er hvitløk. Tilberedningen blir spesielt deilig når tykt skivede hvitløksfedd kombineres med løkringer og timiankvister.

Lagringsvilkår

Syltede chilier har lang holdbarhet – opptil 3 år. Oppbevares i en kjeller eller et annet kjølig, mørkt sted.

Du må sjekke med jevne mellomrom at lokkene ikke er rustne.