Oppskrifter for høsting av drueblader til vinteren, sylting, salting og frysing

Østens kjøkken byr på en interessant og uvanlig rett – druebladdolma. Den fengsler med sin smak og aroma. Den er laget med friske drueblader, kjøtt og kokt ris.

For å glede deg selv og familien din med en deilig rett om vinteren, foreslår vi at du vurderer måter å bevare drueblader på for vinteren.

Særegenheter ved å høste drueblader for vinteren

For å få smakfulle og sunne konserver, må du gjøre deg kjent med noen anbefalinger:

1. Du kan fryse den fersk. Husk at den plantebaserte ingrediensen kan gå i stykker når du tiner den. Vær ekstremt forsiktig i så fall.
2. Stable elementene i stigende rekkefølge, fra minste til største. Det anbefales å stable den nederste gjenstanden større enn de andre.
3. Produktet må sorteres når det er ferskt, men aldri når det er kokt.
4. For å spare plass i kjøleskapet eller i et glass, kan bladene rulles til en rull.

Det finnes flere alternativer for å konservere drueblader for vinteren. Metoden vil variere avhengig av konserveringsmetoden og ingrediensens holdbarhet.

Valg og tilberedning av drueblader

Høstingen skjer når vinrankene begynner å blomstre. Hvite varianter anbefales for hermetisering. De har en søt og sur smak, som gir en subtil pikant smak til rettene. Når du bruker røde druer, er det viktig å huske på plantens ujevne overflate og stivhet.

For konservering anbefales det å ta unge blader og kutte dem selv fra vintreet.

Skadede eller revnede biter er uegnet for høsting. Bruk rette, hele og ensartede biter.

Metoder for å høste drueblader hjemme

Blader druer inneholder den maksimale mengden vitaminer, mikro- og makronæringsstoffer. Produktets kaloriinnhold er 94 kcal per 100 gram. For å bevare alle de gunstige komponentene må du vite hvordan du tilbereder denne plantebaserte ingrediensen riktig.

Frysing

Frysing er praktisk og praktisk. Slik fryser du drueblader:

• Vask nykuttede blader, fjern stilkene, legg dem på et rent håndkle og tørk dem.
• Planteingrediensene må være helt tørre. Ellers vil væsken gjøre dem mer sprø når de fryser.
• Legg plastfolie på bordet. Legg flere blader oppå hverandre. Bunken skal være opptil 15 blader høy. Det er viktig at alle er like store.

• Rull deigen stramt sammen til en rull, og pakk den inn i plastfolie. Brett kantene på plastfolien forsiktig over deigen. Legg den i en engangspose for frysing.
• Sett i fryseren, og slå først på hurtigfrysemodus i en halvtime.

Det anbefales å tildele et eget kammer for oppbevaring slik at andre produkter ikke kan skade de skjøre bladene.

Sylting

For elskere av syltede snacks tilbyr vi trinnvise instruksjoner om hvordan du sylter drueblader hjemme:

• blader;
• rent vann - 2 l;
• salt uten tilsetningsstoffer, steinsalt - 60 g;
• granulert sukker - 50 g;
• bordeddik - 80-100 ml.

Vask hovedingrediensen. Skjær forsiktig av den store stilken. Legg den på et rent håndkle og tørk den. Lag deretter stabler med 10–14 stilker i hver og rull dem forsiktig sammen til en tett rull.

For å bevare blandingen lenge, vask glassene med såpe og tørk dem i ovnen. Kok lokkene grundig. Kle de forberedte rundstykkene tett med blader.

Kok opp rent vann i en separat kjele. Fyll glassene med drueblader. Dekk til og la stå i 10 minutter. Gjenta denne prosessen to ganger.

I mellomtiden lager vi marinaden. Bland vann, salt og sukker i en emaljert bolle. Sett bollen på middels varme og kok opp under omrøring. La det småkoke i 2–3 minutter, ta den av varmen og hell i eddiken.

Hell den ferdiglagde, deilige marinaden over de ferdiglagde bladene. Rull dem godt sammen og snu dem. Når de er helt avkjølt, oppbevares de på et kjølig og mørkt sted.

Salting i krukker

Denne tilberedningsmetoden krever ikke gjæring. Bare tilbered hovedingrediensen og lag en saltlake. Sennep tilsettes for å forbedre smaken. La oss se på hvordan du kan konservere drueblader med en pikant smak:

• blader - 30 stk.;
• sennep (pulver) - 0,5 ts;
• svarte pepperkorn - 1 stk.;
• bordsalt - 1 ts.

Sorter, skyll og tørk druebladene. Legg dem i hauger på 10 og rull dem til ruller. Legg dem i klargjorte glass.

Fyll dem med kokende vann og la dem trekke i 10 minutter. Hell av væsken. Tilsett salt, sennep og pepperkorn i glasset. Hell kokende vann over dem og lukk glasset godt igjen umiddelbart. Snu glasset opp ned og avkjøl under et varmt teppe. Oppbevar på et kjølig sted.

Tørr hermetisering

Du kan konservere drueblader med en enkel og populær tørrmetode. Derfor er det ikke nødvendig å rulle dem.

Plasser de tilberedte bladene i sterile krukker, og salt hvert lag.

Dekk til med lokk, legg på en stekeplate og sett i ovnen. Steriliser ved 100 grader celsius i 8–12 minutter. Lukk godt. Snu og la avkjøles.

Konservering ved tørrsalting

For de som ikke har tid til å bry seg med varm salting, foreslår vi at du ser på en oppskrift på matlaging i en plastflaske.

• bordsalt - 60 g;
• blader - 100 stk.

For hermetisering, velg unge, hele og tørre blader. Det er ikke nødvendig å vaske dem etter plukking. Gjæringsmiddelet som dekker overflaten gjør det mulig å hermetisere uten behov for saltlake.

Legg de tilberedte ingrediensene i pene stabler på 8–12 biter. Rull dem til en rull og legg dem forsiktig i en ren plastflaske. Jo mindre luft og mellomrom mellom rullene, desto bedre.

Hell den angitte mengden salt i beholderen. Dette vil lage en saltforsegling. Lukk flasken og oppbevar den på et kjølig sted.

For å utvinne produktet, må du om nødvendig kutte flasken forsiktig, fjerne bladene og vaske den.

Lagring

Oppbevar den ferdige syltetøyen på et kjølig og mørkt sted. Dette kan være en kjeller, et kjellerkammer eller et spiskammers. Ikke frys ned tinte blader på nytt.