TOPP 17 enkle hjemmelagde tomatketchup-oppskrifter for vinteren.

Det er enkelt å finne et sunt alternativ til ferdigkjøpte sauser. Det tar imidlertid litt tid å lage alt selv hjemme. Men hjemmelaget «Finger-Lickin' Good»-tomatketchup vil vare hele vinteren.

Detaljene ved å lage ketchup hjemme

Det er ikke så vanskelig å lage hjemmelaget ketchup. Det krever ikke mange ingredienser eller mye tid.

Dessuten, i motsetning til ferdigkjøpt mat, kan hjemmelaget hermetikk lagres i opptil 2 år i kjelleren.

Valg og tilberedning av tomater

Alle tomater egner seg til koking. Du kan bruke umodne, med blåmerker eller skadede tomater. Vask tomatene og fjern eventuelle skadede deler før koking. Det er best å bruke søte varianter slik at ketchupen ikke blir sur. Men hvis du bare har sure tomater, kan du tilsette mer sukker.

De beste oppskriftene for vinteren

Du kan bruke diverse urter og krydder for å skape unike smaker. Du kan også tilsette plommer eller sure epler.

Klassisk tilberedningsmetode

Det du trenger:

• tomater;
• nellik;
• svart pepper;
• salt;
• granulert sukker;
• eddik;
• koriander.

Slik lager du hjemmelaget ketchup til vinteren:

1. Skrell tomatene og kjør dem til puree i en blender. Ha dem i en kjele og tilsett krydderne. Hell av vannet og tilsett sukker.
2. Sett på bål og kok til det koker.
3. Når tomatblandingen koker, reduser varmen og la det småkoke i omtrent 1 time.
4. Tilsett eddik på slutten av koketiden.

Oppskrift uten eddik og sterilisering

Du kan oppbevare den ferdige ketchupen i usteriliserte glass. Enhver oppskrift fungerer. Bare sørg for å skylle glassene grundig med vann og vaskemiddel før oppbevaring. Denne tilberedningen vil imidlertid ikke ha lang holdbarhet.

Hjemmelaget ketchup uten matlaging og sukker

For å konservere tomatene i henhold til denne oppskriften, må du først tørke dem i en dehydrator. Tørk dem over natten ved 42 grader Celsius. Neste dag, ha tomatene i en blender og tilsett noen dadler i stedet for sukker. Bland alt sammen. Tilsett litt eddik og bland godt. Oppbevar i kjøleskapet i flere dager.

Med sennep

Sterk tomatsaus kan lages med sennep.

Det du trenger:

• modne tomater;
• tørr sennep;
• svart pepper;
• fint bordsalt;
• granulert sukker;
• eddik;
• hvitløkshoder;
• nellik.

Matlagingsprosess:

1. Vask tomatene og mos dem i en blender. Ha dem deretter over i en kjele.
2. Kok opp, og la det deretter småkoke i 2 timer på svak varme til det tykner.
3. Når retten er klar, avkjøles den og gnis gjennom en sil.
4. Hell det deretter tilbake i kjelen, tilsett granulert sukker i små porsjoner, tilsett salt, krydder og hell i eddik.
5. Kok i ytterligere 20 minutter.

Tilberedning av ketchup fra gule tomater

Du kan også konservere gule tomater. De vil smake søtere, ettersom de fleste varianter med gul frukt er veldig søte. Du kan tilberede gule tomater med hvilken som helst oppskrift.

En god oppskrift å slikke på fingerene

Det du trenger:

• tomater;
• pære;
• hvitløkshoder;
• koriander;
• sukker;
• salt;
• eddik.

Matlagingsprosess:

1. Skjær tomatene i fire og hakk løken.
2. Ha alle grønnsakene i en kjele og sett den på komfyren.
3. Rør av og til og la det småkoke i 25 minutter under lokk. Avkjøl og sil deretter gjennom en sil for å oppnå en jevn konsistens.
4. Sett det deretter tilbake på varmen, tilsett koriander og hvitløk.
5. La det småkoke på svak varme i 2 timer. Tilsett salt og sukker på slutten av koketiden.
6. Hell den ferdige retten i glass og rull dem opp.

georgisk saus

Det du trenger:

• tomater;
• Bulgarsk søt paprika;
• hvitløk;
• sterk chili;
• eplecidereddik;
• humle-suneli etter smak;
• malt rød pepper;
• vann;
• salt;
• granulert sukker.

Slik lager du georgisk saus:

1. Skjær paprikaene i skiver og tomatene i fire. Skrell hvitløken.
2. Ha alle grønnsakene i en stor emaljert beholder og sett den på komfyren.
3. Kok opp, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke under lukket lokk.
4. Mal den kokte blandingen med en blender, ikke glem krydderne og kok i ytterligere 20 minutter.
5. Tilsett litt vann. Til slutt tilsetter du salt, sukker og eddik.

Ketchup laget av tomatjuice med stivelse

For å tykne blandingen kan du tilsette stivelse. For eksempel kan du lage ketchup av tomatjuice på denne måten.

En enkel oppskrift uten eddik i en slow cooker

For å konservere grønnsakene i en slow cooker, hakk tomatene, paprikaen, hvitløken og løken, og bland dem deretter. Tilsett sukker, krydder og eddik. Ha dem deretter over i slow cookeren og sett kokeren på "Bake" eller "Suppe".

La oss lage den deiligste plommeketchupen

Det du trenger:

• plomme;
• tomater;
• paprika;
• malt rød pepper;
• hvitløk;
• fint bordsalt;
• sukker;
• bordeddik.

Slik lager du plommesaus:

1. Skjær tomatene i båter og fjern steinene fra plommene. Hakk paprikaen i terninger.
2. Ha alle ingrediensene i en kjele. Kok opp og la det småkoke i omtrent 1 time. Sil deretter den avkjølte blandingen gjennom en sil.
3. Ha finhakket hvitløk i, tilsett salt, pepper, sukker og salt.
4. Kok i 5–7 minutter.

Deilig hjemmelaget paprika- og løksaus

Det du trenger:

• paprika;
• løk;
• karve;
• vineddik;
• olivenolje;
• Chile;
• løk.

Slik lager du din egen pepper- og løksaus:

1. Skjær løk og paprika i skiver. Skjær chilien i sirkler.
2. Ha grønnsakene i en kjele.
3. Tilsett krydder, salt, sukker, vineddik og olivenolje.
4. Kok blandingen i 30 minutter. Bland deretter igjen og la det småkoke i ytterligere 15 minutter.

Variasjon av tilberedning med tomater og epler

Det du trenger til matlaging:

• tomater;
• sure epler;
• løk;
• hvitløk;
• paprika;
• salt;
• granulert sukker;
• eddik.

Slik lager du sausen:

1. Skjær tomater, epler, paprika og løk i skiver, og legg dem i en kjele og kok til alle ingrediensene er myke.
2. Ta kjelen av komfyren, avkjøl blandingen og sil den gjennom en sil.
3. Sett tilbake på varmen, tilsett granulert sukker, salt og eddik, kok i ytterligere 15 minutter.
4. Deretter må du bevare arbeidsstykket.
5. Avkjøl den ferdige ketchupen til romtemperatur og sett den i kjelleren.

Med hvitløk

For å gi sausen en pikant smak tilsettes hvitløk. Det kunne ikke vært enklere å lage saus med hvitløk. Bland hvitløken og ha den i tomatblandingen noen minutter før den er klar.

Sjasjlik-ketchup

Det du trenger:

• tomater;
• paprika;
• hvitløk;
• løk;
• Chile;
• sennep;
• koriander;
• laurbærblad;
• salt;
• granulert sukker.

Slik lager du grillketchup til vinteren:

1. Hakk tomatene, paprikaen, løken og hvitløken og legg dem i en kjele. Tilsett krydderne.
2. Kok under lukket lokk over svak varme i 1 time.
3. Fjern deretter lokket, ta ut laurbærbladet, gni blandingen gjennom en sil (når den er avkjølt) eller hakk den varm med en blender.
4. Sett tilbake på varmen. La det småkoke i 30 minutter.
5. Til slutt tilsetter du sennep, salt, granulert sukker og eddik.
6. Fyll forhåndssteriliserte glass.

For å gjøre sausen sterkere kan du tilsette chili eller rød chilipulver.

Enkel fløyelsketchup

Det du trenger til matlaging:

• tomater;
• sterk chili;
• hvitløkshoder;
• salt;
• granulert sukker;
• bordeddik;
• en liten mengde solsikkeolje.

Prosessen med å tilberede hermetikk:

1. Skjær tomatene i båter og chilien i sirkler. Skrell hvitløken og knus den med en hvitløkspresse.
2. Ha alle grønnsakene i en stor kjele.
3. Kok i 1 time over middels varme.
4. Når blandingen er klar, kjør den med en blender, tilsett sukker, salt, eddik og hvitløk.
5. Hell i vegetabilsk olje. Bland godt og stek i ytterligere 20 minutter under konstant omrøring.
6. Når ketchupen er klar, overføres den til forhåndssteriliserte glass.
7. Før du oppbevarer glassene i kjelleren eller kjøleskapet, la dem avkjøles til romtemperatur. Lukk lokkene og rull dem sammen.

Oppskrift "Fire"

Det du trenger til matlaging:

• modne tomater;
• løk;
• sukker;
• sterk chili;
• laurbærblad;
• kanel;
• svart pepper;
• salt.

Slik lager du sausen:

1. Mal tomatene i en blender og ha dem i en kjele.
2. Skjær løken i fire deler. Ha den i tomatblandingen sammen med laurbærbladet.
3. Tilsett salt. Kok opp blandingen og la den småkoke i 20 minutter for å tykne.
4. Fjern laurbærbladet. Gni tomatblandingen gjennom en sil.
5. Tilsett kanel, sukker og pepper, tilsett hakket varm pepper.
6. Sett tilbake på varmen i 40 minutter.

Baltimore-ketchup

For å lage denne oppskriften trenger du de samme ingrediensene som for å lage klassisk ketchup. Sausen tilberedes på samme måte, bare med flere grønne epler er hakket med tomaterFor en sterkere smak kan du tilsette tørr sennep.

Hvordan og hvor lenge skal sausen oppbevares

Sausen kan oppbevares i steriliserte glass i opptil to år.Oppbevar den tilberedte blandingen på et kjølig sted, beskyttet mot sollys. Krukkene kan også plasseres i kjøleskapet eller spiskammerset.