Oppskrifter for å lage syltede agurker med selleri til vinteren, valg av grønnsaker og holdbarhet

Hvis du begynner å tilberede agurker med syltet selleri, kan du nyte smaken av denne fantastiske retten på bare 3–4 dager. Takket være den raske sylteprosessen er disse oppskriftene fortsatt populære. Denne snacksen nytes tross alt året rundt, og den kunne ikke vært enklere å tilberede.

Tips for sylting av agurker og selleri til vinteren

Krydder er essensielle for sylting. Pepperrot, dill, hvitløk, rips, kirsebær og eikeblader brukes ofte. Avhengig av oppskriften trengs også litt selleri, persille, basilikum, mynte, chili, merian, oregano, estragon, laurbærblad og andre krydder.

Disse ingrediensene gir en unik smak og deler vitaminer med agurkene. Krydderet bør imidlertid bare tilberedes kort tid før sylting, ellers vil de visne og miste sine essensielle oljer, gunstige egenskaper og næringsstoffer. Sylteprosessen favoriserer ikke mye urter eller hvitløk, da det reduserer grønnsakenes sprøhet.

Bruk rent bordsalt, ikke jodert, til tilberedning. Agurker syltes vanligvis samme dag som de høstes. Hvis sylting ikke er mulig, kan det imidlertid utsettes i maksimalt én dag til.

Grønnsakene vaskes og legges i bløt i vann i omtrent 4 timer. For å bevare den saftige fargen anbefales det å helle kokende vann over dem og deretter legge dem i en beholder for å trekke dem.

Agurkene legges veldig tett ut, og saltlaken helles slik at den dekker grønnsakene med 3 cm.

Hvordan velge og tilberede grønnsaker?

Grønnsaker bør velges med omhu. Bedre å kjøpe sylting av agurkerDe har et tynt skall og inneholder en optimal mengde sukker.

Agurker må sorteres etter størrelse. Små syltes raskere, større saktere. Derfor anbefales det å legge agurker av omtrent samme størrelse i krukken, ikke mer enn 12 cm.

Unngå å velge overmodne agurker til sylting. Det er bedre å velge undermodne. Skallet deres har en rik grønn farge uten gulning. Agurkene i seg selv skal føles faste og faste å ta på.

Det anbefales også å ikke bruke grønnsaker som har en bitter smak, da hermetisering ikke vil eliminere denne ulempen.

Oppskrifter for å lage agurker og selleri hjemme

Faktisk kan enhver erfaren hjemmekokk dele flere "spesielle" metoder for sylting av agurker. Nedenfor er de mest populære og enkle oppskriftene.

Den raske måten

Syltede agurker med selleri har en utrolig smak. For å nyte dem raskt trenger du følgende ingredienser:

1. 2 kg agurker;
2. 2 stilker selleri;
3. 2 hvitløkshoder;
4. 8 pepperkorn;
5. 8 laurbærblad;
6. 8 kirsebærblader;
7. salt;
8. sukker.

Små agurker velges ut, vaskes grundig, og endene trimmes. Deretter legges agurkene i en emaljert bolle, dekkes med kaldt vann, forsegles og presses ned med et vekt. Bløtleggingsprosessen fortsetter i omtrent 12 timer. Deretter helles vannet av og volumet måles.

Kok opp samme mengde vann på komfyren, tilsett salt og sukker, laurbærblad og pepper. Kok opp saltlaken igjen.

Sellerien vaskes og kuttes i biter. Agurker, hvitløk og vårløk pakkes tett i beholderen, men de to første kirsebærbladene legges i bunnen.

Blandingen helles over en avkjølt marinadeløsning (40 grader Celsius). Krukkene forsegles og står på et varmt sted i 3 dager.

Hvis det syltede produktet er planlagt lagret i lang tid, tappes saltlaken etter den angitte tiden, kokes igjen og helles i glassene igjen.

Kaldsaltingsmetode

Ingredienser:

• 1 kg agurker;
• 1 liter vann;
• 100 g salt;
• 6 stilker selleri;
• 4 laurbærblad;
• 4 fedd hvitløk;
• 6 pepperkorn.

I følge denne oppskriften tar sylteprosessen omtrent 2,5 uker:

1. Frukt av samme størrelse vaskes og legges deretter i bløt i 2 timer.
2. Stengler av selleri skrelles og kuttes i store biter.
3. Legg laurbærblad, pepperkorn og hvitløksfedd i en sterilisert beholder. Tilsett deretter selleri og agurker.
4. Innholdet helles over en kald marinade (vann og salt), selve beholderen lukkes med lokk. Blandingen får gjære i 72 timer ved romtemperatur.
5. Deretter helles saltlaken av, og rent vann tilsettes glasset. Konserverne forsegles og lagres i omtrent to uker. I vintermånedene oppbevares de kjølig.

Med søt pepper

Ingrediensene i denne oppskriften er ikke oppført i nøyaktige proporsjoner; hver husmor bør fordele dem etter egen smak:

• agurker;
• selleri;
• pepperrotblader, rot;
• dill;
• søt paprika;
• sennepsfrø;
• hvitløk;
• vann;
• salt.

For hver 3 liter vann anbefales det å tilsette 100 gram salt. Vaskede agurker bør legges i bløt i vann i omtrent 3 timer. Saltlaken bør også få legge seg for å fjerne eventuelle sedimenter som ikke skal brukes til sylting.

Paprika- og selleristilkene hakkes, og hvitløksfeddene finhakkes.

Grønnsaker og krydder legges i et syltekar, kald saltlake helles i det, og toppen dekkes med et stykke osteklede. Sylting tar 3 til 5 dager. Jo høyere romtemperatur, desto raskere går gjæringen.

Etter at den angitte tiden er gått, hell av marinaden og kok den i fem minutter. Hell den deretter umiddelbart tilbake i glasset, som forsegles umiddelbart.

Med hvitløk

For en 1,5 liters beholder trenger du:

• 1 kg agurker;
• 1 liter vann;
• 100 g salt;
• 6 stilker selleri;
• 4 laurbærblad;
• 4 fedd hvitløk;
• 6 pepperkorn.

Agurkene vaskes og legges i bløt i 2 timer. Sellerien kuttes i store biter. Krydder og hakkede stilker med grønnsakene legges i et glass. Avkjølende saltlake (vann og salt) helles i, glasset forsegles og settes på et brett. Blandingen får gjære i 3 dager. Denne prosessen resulterer i et hvitt belegg på bunnen.

Marinaden helles ut av glasset og erstattes med rent, usaltet vann. Glasset forsegles deretter og står i romtemperatur i to uker. Deretter flyttes det til et kjøligere sted for langtidslagring.

Lett saltede agurker med selleri

I følge denne oppskriften kan preparatet prøves på den tredje dagen.

Ingredienser:

• 2 kg små agurker;
• bladselleri - 1 haug;
• 16 hvitløksfedd;
• 8 pepperkorn;
• 8 laurbærblad;
• 8 kirsebærblader;
• salt;
• sukker.

Grønnsakene skrelles, endene trimmes og legges deretter i en kjele. Vann tilsettes, og en vekt legges på lokket.

Etter 12 timer, hell av vannet og mål mengden. Hell samme mengde vann i en separat beholder for saltlaken. Tilsett 1 spiseskje salt og sukker per 1 liter. Tilsett et laurbærblad og pepperkorn i løsningen, og kok opp. Fjern deretter saltlaken fra varmen og la den avkjøles.

Ha en håndfull selleri, to knuste hvitløksfedd og et kirsebærblad i hvert glass. Tilsett agurkene deretter. Drypp litt mer krydder over.

Beholderne forsegles og står innendørs i tre dager. Deretter er de lett saltede agurkene klare til å spises.

Hvis du ikke kan spise alt på en gang, hell av marinaden fra glasset, kok det opp og hell det deretter i igjen. Etter dette kan blandingen oppbevares i kjøleskapet.

Videre lagring av hermetikk

Under sylting samler det seg melkesyre. Dette stoffet, kombinert med salt, er et utmerket konserveringsmiddel. Det er imidlertid viktig å forstå at syreinnholdet i glassene er lavt, så høye temperaturer ødelegger agurkene og gjør dem myke og smakløse.

Det er best å velge kjølige steder for oppbevaring. Den optimale temperaturen anses å være +1 °C. Sylteagurker holder seg i årevis i kjellere og kjellere.