Hvor lang tid tar det å sterilisere glass med damp? Instruksjoner for hjemmelaget mat.

Mange husmødre prøver å hamstre så mye hermetisk frukt og grønnsaker som mulig til vinteren for å sikre at de får i seg de nødvendige vitaminene hver dag i den kalde årstiden. Men for å sikre at hermetikkvarer varer lenge, er det viktig å oppbevare dem i sterile, rene glass. Enhver husmor bør vite hvor lenge man skal dampsterilisere glass i forskjellige størrelser for å forhindre at de blir ødelagt.

Funksjoner ved dampsterilisering

Sterilisering er et viktig trinn i konservering av mat. Hvis du ignorerer denne prosedyren, vil de deilige og sunne konserverne dine bli uopprettelig ødelagt. Enten vil glassene som inneholder innholdet eksplodere, eller hermetikken vil bli uegnet til konsum og kan til og med forårsake matforgiftning.

Noen husmødre tror at det er tilstrekkelig å vaske glass grundig. Men dette stemmer ikke. Selv etter vask er overflaten på glassene og lokkene full av mikrober, og frigjør kontinuerlig avfallsprodukter som er skadelige for mennesker.

Et slikt produkt er botulinumtoksin, som forårsaker den livstruende sykdommen botulisme. Derfor bør ikke hjemmesteriliseringsprosedyrer ignoreres.

Varmebehandling av kjøkkenutstyr kan utføres med eller uten bruk av damp. Sistnevnte innebærer bruk av en ovn eller elektrisk ovn. Dampbehandling innebærer:

• holder tilbake den frigjorte dampen;
• bruk av en beholder med vann;
• også mikrobølgeovn;
• multikokere;
• dampbåter.

Forberedende arbeid

For å utføre prosedyren må du ta:

• en romslig beholder med vann;
• et metalldeksel med hull for å sette inn bokser;
• rene kjøkkenhåndklær av bomull;
• krukker og lokk.

Du kan velge et hvilket som helst kar til koking. Det kan være en kjele av en viss størrelse eller en tank. Hovedsaken er at den har plass til det nødvendige antallet krukker.

Ikke alle hjemmekokker har steriliseringsputer. I denne situasjonen kan et flatt, bredt dørslag brukes. Puter er imidlertid det beste alternativet. De lar deg varme opp glass effektivt, og mesteparten av dampen legger seg på glassveggene i stedet for å slippe ut, noe som resulterer i en liten økning i fuktigheten på kjøkkenet. Derfor er det lurt å kjøpe puter; de er rimelige.

Håndklærne vaskes og strykes på begge sider med høyeste temperaturinnstilling. Ett håndkle brukes til å ta glassene av lokkene, og det andre brukes til å sette dem opp ned på bordet.

Klargjorte glass bør inspiseres for sprekker, avskallinger og gjenstridig smuss. Defekte glass bør ikke brukes til hermetisering. Egnede glass bør vaskes grundig med varmt vann, helst med natron. Skyll deretter grundig. Ikke bruk oppvaskmiddel i gel- eller pulverform.

Lokk er vanligvis av blikk, engangsbruk. Gjengede lokk er også akseptable, men de bør være fri for defekter og bulker.

Nødvendig temperatur

Det nødvendige temperaturnivået bestemmes av steriliseringsmetoden:

• i ovnen – 150 °C;
• i mikrobølgeovn – effekt opptil 1000 W;
• Over beholderen med den frigjorte dampen er det vann som koker ved en temperatur på 100 °C.

Hva kan gjøres for å forhindre at banker sprekker?

Krukken kan sprekke under steriliseringsprosessen på grunn av:

• tilstedeværelsen av ubemerkede sprekker på glassoverflaten eller flis på kanten;
• høy temperaturforskjell mellom oppvasken og dampen.

For å forhindre at steriliseringen sprekker, er det viktig å utføre den riktig: unngå å bruke defekte eller uoppvarmede beholdere. Krukkene bør være varme.

Hvor lang tid tar det å dampe glass?

Sterilisering utføres i henhold til følgende algoritme:

1. Fyll en stor beholder med vann. Vannmengden bestemmes av antall glass du steriliserer. Hvis du bruker treliters beholdere eller flere mindre, er det best å fylle beholderen halvveis med vann.
2. Et lokk legges på fatet.
3. Skru på høy varme for å få vannet til å koke raskere.
4. Sett glassene på en rist for koking. Skru ned varmen slik at vannet ikke koker, men fortsetter å småkoke på moderat hastighet.

Så snart vannet begynner å koke, begynn å telle ned steriliseringstiden. Steriliseringsvarigheten bestemmes av volumet på glassene og varmepåføringsmetoden. Dampkoking av små glass tar kortere tid enn treliters glass.

Halv liter

0,5-liters beholdere behandles i følgende antall minutter:

• i en dampbåt – 10;
• i mikrobølgeovnen – 2;
• over en kjele med kokende vann – 15.

1 liter

1-liters glass bør oppbevares:

• i en dampkoker (eller multikoker) – 15 minutter;
• i en mikrobølgeovn – 3;
• over kokende vann – 20.

Tre liter

Hvor lenge kan du behandle en 3-liters beholder:

• i en dampkoker – 40 minutter;
• i mikrobølgeovnen – 5;
• over kokende vann – 30.

Funksjoner ved sterilisering av krukker i en damper

For å sterilisere oppvasken, fyll dampkokeren med vann. Sett beholderne på lokket med kanten ned. Steriliseringstidene er oppført ovenfor.

Du kan se når dampprosessen er ferdig visuelt: store vanndråper vil begynne å renne ned langs glasssidene på glassene.

Er det mulig å sterilisere glass med syltetøy på denne måten?

Ja, men det krever en spesiell prosedyre. For å sterilisere beholderne med ingrediensene inni, bruk en stor kjele. Legg et tynt håndkle i bunnen.

Fortsett deretter som følger:

• rullene legges på håndkleet;
• varm opp vannet til en temperatur som tilsvarer temperaturen på glassene (kaldt vann kan føre til at glasset sprekker);
• vann helles i pannen til nivået med krukkens skuldre;
• dekk pannen med et lokk, men ikke tett;
• skru på varmen og kok opp vannet.

Kok glassene i den tiden som er angitt for størrelsen på glasset: 0,5-liters glass – 10 minutter, 1-liters glass – 15, 2-liters glass – 20, 3-liters glass – 30. Hvis det vises mange store vanndråper på glassoverflaten, indikerer det at steriliseringen er fullført.