Oppskrifter på syltede agurker i sennepssaus (marinade) for vinteren og holdbarheten til preparatene

Preparat agurker i sennepsdressing til vinteren i henhold til oppskrifter Mange husmødre som ikke vil bruke mye tid på å hermetisere snacks gjør dette. Denne syltetøyen kan tilberedes fra lett tilgjengelige ingredienser på bare noen få timer.

Velge de beste agurkene for sylting

Før du begynner å tilberede vinteragurkene dine, må du velge de mest passende agurkene som vil bli en deilig snacks.

Når du velger ingredienser, vær oppmerksom på følgende faktorer:

• Størrelse. Når du velger en grønnsak, sørg for å være oppmerksom på størrelsen, da snacksen vil bli oppbevart i små halvlitersglass. Husmødre som foretrekker å oppbevare ukuttede agurker, bør velge bare små, ca. 7-10 cm lange. Hvis du bruker en 2-3 liters beholder til å oppbevare syltetøyet ditt, kan du velge agurker som er 4-5 cm lengre.
• Skallfarge. Erfarne hjemmekokker anbefaler å være oppmerksom på agurkens farge, da den bestemmer dens alder og variasjon. For sylting, velg de grønneste agurkene, da de er unge og saftige. Grønnsaker med et gult skjær er overmodne og ikke egnet for hermetisering.

• Overflate. I tillegg til farge er også ruheten på grønnsakens overflate viktig. De fleste agurker har svarte eller hvite kviser på skallet. Frukt dekket av mørke kviser er egnet som vintersnacks. Sylteagurker laget av disse grønnsakene eksploderer aldri og har lang holdbarhet.
• Skaltykkelse. Mange ønsker at agurksnacksen deres skal være deilig og sprø. Derfor er det viktig å være oppmerksom på skalltykkelsen når de velger grønnsaker. Frukt med tynn skall har lite sprøhet, så velg grønnsaker med tykkere skall til hermetisering.
• Stilk. For å sjekke om en frukt er frisk, sjekk stilkens fasthet. Unngå frukt med en slapp stilk, da de har mistet smaken sin.

Forbered ingrediensene

Før hermetisering må agurker forberedes på forhånd. Dette forberedende arbeidet utføres i fem påfølgende trinn:

• Inspeksjon. Først inspiseres alle utvalgte grønnsaker. I løpet av denne prosessen inspiseres agurkene og kontrolleres for råte eller skader på skallet.
• Bløtlegging. Etter at du har valgt de saftigste og sprøeste agurkene, begynn å bløtlegge dem. For å gjøre dette, fyll en bolle eller en stor kjele med kald væske, og legg deretter agurkene i den. Denne prosessen sikrer at hver agurk blir saftigere og er grundig mettet med fuktighet. Bløtleggingen varer ikke lenger enn ti timer.

• Skylling. Skyll grønnsakene grundig i kaldt vann etter bløtlegging.
• Tørking. Legg de vaskede agurkene i en separat panne i 3-4 timer for å tørke helt.
• Trimming. Endene på hver tørkede grønnsak trimmes, da de inneholder høye nivåer av nitrater, noe som påvirker smaken negativt.

De beste oppskriftene på agurker med sennep til vinteren

Noen har problemer med å tilberede sylteagurker i sennepsdressing. For å raskt tilberede denne snacksen må du gjøre deg kjent med sylteoppskrifter.

Syltet "finger-slikking god"

Noen foretrekker å koke grønnsaker i en sennepsmarinade ved å bruke oppskriften «Finger-Lickin' Good». Før du begynner, samle alle nødvendige ingredienser. For å tilberede denne retten trenger du:

• 3-4 kg friske grønne agurker;
• to hvitløkshoder;
• en liter vann;
• 40 gram sukker;
• 30 gram salt;
• 50 gram sennepsfrø;
• 70 ml eddik.

Først desinfiseres beholderne for å sikre at syltetøyet varer lenger. For å gjøre dette, dynkes hvert glass med lokk med kokende vann og tørkes. Deretter legges skiver av hvitløk, persille, dill og sennep i bunnen. Etter dette renses agurkene og legges i beholderen sammen med de andre ingrediensene.

Fyll glassene med kokende vann, som deretter helles i en kjele etter 10–15 minutter og kokes opp. Når væsken koker, helles den tilbake i syltetøyglassene.

I glass: oppskrift uten eddik

For å konservere vintermarmelade i kjøleskapet, tilberedes de uten å tilsette eddik. Denne hermetiseringsmetoden er ideell for de som ikke har en kjeller. For å tilberede marmelade med denne oppskriften trenger du følgende ingredienser:

• et kilo agurker;
• 80 gram tørr sennep;
• urter etter smak;
• 55 gram allehånde.

Først bløtlegger de grønnsakene for å fjerne nitrater og fyller dem med fuktighet.

Den gjennomvåte frukten tørkes deretter, endene trimmes og vaskes. Etter dette tilsettes allehånde, sennep og persille i glassene. Agurkene legges tett oppå, og den varme væsken helles over dem. Etter 20–25 minutter helles vannet fra glassene, glassene kokes i en halvtime og helles deretter tilbake i beholderne når de er helt avkjølt. Glassene som inneholder snacksen forsegles med lokk og settes i kjøleskapet.

En rask måte uten sterilisering

De som ønsker å konservere agurker uten sterilisering bør sjekke ut oppskriften på denne typen snacks. I dette tilfellet tilsettes flere krydder i sylteagurken, noe som vil gi agurkene en behagelig aroma.

Tilberedningsprosessen starter med forvask og bløtlegging av grønnsakene. De bør ligge i bløt i en bolle med vann i omtrent 7–9 timer. Deretter legges 20–30 gram sort pepper, 100 gram tørr sennep, et laurbærblad, tre fedd hvitløk og 3–4 pepperrotblader i bunnen av hvert glass. Til slutt tilsettes de bløtlagte agurkene i glassene. Etter dette fylles glassene med en saltlake laget av vann, salt og sennep.

Konservert med sennepspulver og urter

Noen husmødre tilsetter urter i syltetøy for å forbedre smaken og gi det et hint av krydder. Følgende ingredienser brukes når man konserverer agurker med urter:

• 800 gram grønnsaker;
• tre store gulrøtter;
• åtte svarte pepperkorn;
• fire ripsblader;
• dill etter smak;
• fem fedd hvitløk;
• pepperrotblad;
• sukker og salt etter smak;
• 75 gram sennep.

Hvis agurkene ble kjøpt på markedet i stedet for plukket fra din egen hage, må du legge dem i bløt. Hakk deretter gulrøttene, hvitløken og pepperrotbladene. Ha de hakkede ingrediensene i steriliserte glass sammen med agurkene, sennep, ripsblader, dill og sort pepper. Når glassene er fylt, hell den varme marinaden over dem og lukk med lokk.

Skiver i sennepssaus

Noen ganger brukes store grønnsaker som ikke passer helt ned i en beholder til hermetisering. I dette tilfellet syltes skivede agurker i en sennepsdressing.

For å gjøre dette vaskes, bløtlegges og kuttes 2–4 kg grønnsaker i små biter. Deretter legges de i krukker sammen med 90 gram tørr sennep, 30 gram sort pepper, persille, hvitløk og et laurbærblad. Deretter lages en saltlake av 7–10 liter vann og 100–150 gram salt, som ingrediensene marineres i. Væsken kokes i 35–45 minutter, hvoretter den helles i beholdere.

Alle krukker med syltetøy lukkes med forseglede lokk og overføres til kjelleren.

Med tilsetning av hvitløk

Noen ganger blir ikke sylteagurker i sennepsdressing særlig krydrede og smakfulle. For å bøte på dette, tilsett mer hvitløk i forretten, noe som forsterker smaken.

For å lage denne retten trenger du:

• 2-3 kg grønnsaker;
• 80 ml vegetabilsk olje;
• 75 gram sukker og salt;
• 90 gram sennep;
• 4-5 hvitløkshoder.

Agurkene vaskes, renses og skjæres i skiver på langs. De skivede agurkene legges deretter i glass med de resterende ingrediensene. Etter at glassene er fylt, tilberedes marinaden og helles over ingrediensene i glassene.

Oppskrift på krydret vodka

Syltede agurker med vodka De er veldig smakfulle og brukes derfor i matlaging til supper, salater og andre hermetiske retter. For å sylte en treliters krukke med grønnsaker trenger du:

• 100 ml vodka;
• 700 gram grønnsaker;
• 60 gram salt;
• to liter vann;
• grønn.

Hermetiseringen starter med å tilberede agurkene. Først vaskes de, bløtlegges og legges i glass med andre ingredienser. Vann tilsettes glassene, som helles av etter 3–4 dager. Etter dette fylles glassene på nytt med vann og vodka og forsegles med lokk.

Sylting

For å sylte agurker med sennep, må du legge dem i bløt i kald væske på forhånd. Det er best å sylte alle forrettene i steriliserte beholdere, så steriliser glassene etter bløtlegging. Deretter kleder du bunnen av glassene med agurkene, et pepperrotblad, 65 gram sennep, tre fedd hvitløk og sort pepper.

Alle glassene fylles med en saltmarinade og settes på et varmt sted i 3–4 dager for gjæring. Etter dette helles saltlaken av, kokes opp igjen og helles i glassene.

Hvordan bevare arbeidsstykkenes integritet

Hjemmelaget syltetøy oppbevares best i rom med temperaturer ikke høyere enn 15–18 grader Celsius. Temperaturer som er for lave eller for høye vil føre til at syltetøyet blir dårlig.

Optimale forhold for å konservere syltede agurker kan bare oppnås i en kjeller. Noen har imidlertid ikke tilgang til en kjeller. I dette tilfellet kan syltingprosessen utføres på balkongen, som er et utmerket sted å oppbevare marmelade om vinteren. Når du oppbevarer snacks på åpne balkonger, må du regelmessig overvåke temperaturen for å sikre at innholdet i glassene ikke fryser.

Konklusjon

Enhver husmor kan konservere agurker med sennep. Bare gjør deg kjent med oppskrifter for å konservere denne typen mat til vinteren.