De beste oppskriftene på syltede hvitløkshoder hjemme for vinteren, som de som finnes på markedet, og holdbarheten

Det er viktig å tilberede syltet hvitløk, ettersom den ferdige retten inneholder en mengde verdifulle vitaminer, mineraler og essensielle organiske syrer som har en gunstig effekt på kroppen, spesielt om høsten og vinteren. Dessuten er det en favorittmatbit rett og slett fordi sylteprosessen fjerner den særegne, skarpe lukten, slik at frukten kan spises uten frykt for å forurense pusten.

Særegenheter ved å tilberede syltet hvitløk

Fermentering er en metode for å tilberede grønnsaker som produserer melkesyre. Fermenterte grønnsaker er svært verdifulle på grunn av bevaring av alle vitaminene og mineralene.

Til sylting brukes ikke veldig unge hoder; det ytre skallet må lett fjernes fra dem. Veldig gamle vil heller ikke fungere, de vil ha en spesifikk smak og lukt.

Fordeler med emner

Hovedfordelen med hvitløk tilberedt på denne måten er bevaringen av verdifulle makronæringsstoffer, mikronæringsstoffer og vitaminer. Det ferdige produktet har en mild, behagelig smak, og den særegne aromaen som mange unngår er borte, samtidig som den beholder sin fasthet og sprøhet.

Fordelene med det ferdige produktet skyldes dets kjemiske sammensetning:

1. Vitamin B1, B3, B6, C.
2. Kalsium og kalium finnes i store mengder. De spiller en rolle i tarm- og nyrefunksjon. Kalium er viktig for normal hjertefunksjon. Kalsium er en viktig del av beinvev og tenner. Det spiller en aktiv rolle i hematopoiesen og er ansvarlig for blodkoagulering.
3. Inneholder jod, natrium, fosfor, selen og sink.
4. Allicin, som finnes i ferske grønnsaker, er også konservert i fermenterte produkter. Det er den kraftigste antioksidanten.
5. Vitamin C styrker kroppens forsvar og har en betennelsesdempende effekt.
6. B-vitaminer er ansvarlige for hjernefunksjonen, forbedrer hukommelsen, hjelper med å rense blodårene og deltar i syntesen av essensielle enzymer.

Grunnleggende krav for valg av ingredienser

Oppskriften er enkel, men krever nøye valg av hovedingrediensen:

1. Unge hoder med fullt formede fedd er ideelle. Stilkene bør være tørre; grønne stilker bør ikke brukes. Gammel hvitløk fungerer, men den vil mangle den behagelige mørheten.
2. Hodene må være intakte, uten skade på integriteten, ellers vil de ikke se estetisk tiltalende ut.
3. De skal føles faste når de presses.

Hvordan gjære hvitløk hjemme

Det finnes mange oppskrifter for sylting av denne grønnsaken, men de er alle avhengige av den klassiske versjonen. Oppskriften inneholder rødbeter, forskjellige krydder, urter og til og med bær og frukt.

Hele hoder, som på markedet

Den klassiske sylteoppskriften krever følgende ingredienser:

• hvitløkshoder - 850 g;
• eddik - 30 ml;
• vann - 540 ml;
• salt - 20 g;
• sukker - 25 g.

Prosedyre:

1. Skrell hvitløksfeddene, men ikke del dem i fedd. Vask dem, dekk dem med kald væske og legg dem i bløt i 6 timer.
2. Hell av væsken, legg de bløtlagte grønnsakene i vaskede beholdere. Hell i eddiken.
3. Kok opp den angitte mengden vann, tilsett sukker og salt.
4. Hell i den lett avkjølte marinaden, dekk til og sett i kjøleskapet i to uker.

Om ønskelig kan du legge til rips- og kirsebærblader, pepperrot, dill, chili, basilikum og koriander til de foreslåtte ingrediensene.

Med rødbeter

Rødbeter gir ikke bare en vakker rosa fargetone, men også en særegen, mild smak. Mengdene som er oppgitt er for én liter marinade.

Nødvendig:

• hvitløkshoder - 870 g;
• rødbeter - medium;
• salt - 45 g;
• sukker - 55 g;
• eddik - 75 ml;
• nellik - 4-5 blomsterstander.

Tilberedningsinstruksjoner:

1. Legg skrelte og vaskede frukter i bløt i kald væske i 6 timer.
2. Skrell og vask rødbetene. Skjær i små skiver.
3. Sil av hvitløken. Ha den i rene beholdere, lagvis med rødbeter. Hell i eddik med en hastighet på 30 ml per liter beholder.
4. Forbered fyllet: kok opp en liter væske, tilsett granulert sukker og nellik, tilsett salt.
5. Hell den lett avkjølte laken over grønnsakene, dekk til og sett i kjøleskapet i 10–12 dager.

På armensk

Et annet marineringsalternativ. Du trenger:

• hvitløkshoder - 900 g;
• druesaft (hvit) - 540 ml;
• vann - 950 ml;
• salt - 45 g;
• sukker - 65 g;
• eddik - 75 ml;
• skillevegger fra 5 valnøtter;
• sort pepper - 7 erter;
• allehånde - 5 erter;
• nellik - 3 blomsterstander.

Handlingsplan:

1. Fjern det øverste skallet fra hodene og legg dem i kald væske over natten.
2. Hell av væsken. Plasser hodene tett i beholderne de skal marineres i. Glass- eller leirbeholdere er egnet.
3. Hell i den kalde marinaden (950 ml væske + 45 g salt). La stå i 24 timer.
4. Hver dag må du bytte fylling: hell ut den gamle og fyll inn den nye i 3 uker.
5. Forbered et nytt fyll: tilsett salt, sukker, pepperkorn og nellik til den angitte mengden væske.
6. Hell eddik og avkjølt saltlake i hvitløken. La det stå i to uker.
7. Etter at tiden er gått, hell av saltlaken, kok opp og sett på lager.
8. Hell druesaft i hodene til de er helt dekket. La stå i en uke.
9. Etter sju dager, hell av saften og fyll på med den reserverte saltlaken. Etter fem dager er retten ferdig.

Med basilikum

Basilikum er en veldig sunn urt som ikke bare vil gi en behagelig smak og aroma til den ferdige retten, men også gi ytterligere fordelaktige ingredienser. Mengden salt og sukker er angitt per liter marinade.

Nødvendig:

• basilikum - 6-7 grener;
• sukker - 65 g;
• hvitløkshoder - 850 g;
• salt - 45 g;
• eddik - 75 ml;
• sort pepper - 6 erter.

Tilberedningsinstruksjoner:

1. Skrell hvitløken, vask den og legg den i bløt i 6 timer i kald væske.
2. Hell av væsken og legg hodene i en ren beholder, og dryss basilikumkvister lagvis over. Om ønskelig kan du tilsette 2–3 kvister dill. Hell i eddik med en hastighet på 30 ml per liter beholder.
3. Forbered fyllet: Løs opp sukker og salt i den angitte mengden væske og kok opp.
4. Hell varm saltlake over hodene, dekk til og sett i kjøleskapet i to uker.

I eplejuice

Å marinere med ferskpresset eplejuice er en ganske uvanlig oppskrift, men det viser seg å være veldig velsmakende.

Nødvendige komponenter:

• eplejuice - 240 ml;
• hvitløkshoder - 850 g;
• sukker - 65 g;
• salt - 45 g;
• vann - 940 ml;
• eplecidereddik - 70 ml;
• sort pepper - 5 erter;
• nellik - 4 blomsterstander.

Handlingsplan:

1. Skrell hodene og legg dem i bløt i kald væske i seks timer.
2. Plasser de gjennomvåte hodene i en vasket beholder, hell i eddik med en hastighet på 30 ml per liter beholder.
3. Forbered fyllet: Løs opp sukker i den angitte mengden væske, tilsett pepperkorn, nellik, salt og kok opp.
4. Hell den avkjølte saltlaken i hvitløken, dekk til med et plastlokk og oppbevar i kaldt vann i 12 dager.
5. Hell av saltlaken, kok opp og spar.
6. Hell eplejuice i en beholder og la det stå i en uke.
7. Hell ut saften og hell den reserverte marinaden over. Retten er klar på 2–3 dager.

Med stikkelsbær

Når man sylter hvitløk i henhold til denne oppskriften, brukes stikkelsbær sammen med grønnsaken. De får en pikant smak samtidig som de beholder søtheten. Noen oppskrifter erstatter stikkelsbær med druer.

Uansett bør bærene være faste og ikke overmodne. Det brukes druer uten stein.

Nødvendige komponenter:

• stikkelsbær - 540 g;
• hvitløk - 850 g;
• salt - 45 g;
• sukker - 55 g;
• eddik - 30 ml per liter beholder.

Handlingsplan:

1. Skrell, vask og legg hvitløkshodene i bløt i kald væske i 6 timer.
2. Vask og tørk stikkelsbærene.
3. Ha hvitløken i en vasket glassbeholder og dryss over bær. Hell i eddiken.
4. Klargjør saltlaken: kok opp 850 ml væske, tilsett sukker og salt.
5. Hell den lett avkjølte saltlaken over hvitløken, dekk til og la det stå i to uker.

Uten eddik

Hvitløk tilberedt i henhold til denne oppskriften er trygg selv for små barn, gravide og ammende kvinner. Det er et utmerket forebyggende tiltak, spesielt i den kalde årstiden.

Nødvendige komponenter:

• hvitløk - 850 g;
• salt - 45 g;
• sitronsyre - 4 g per liter beholder;
• sukker - 65 g;
• sort pepper - 5 erter;
• nellik – 2 blomsterstander;
• laurbærblad.

Tilberedningsinstruksjoner:

1. Hell kald væske over de rensede og vaskede hodene i 6 timer.
2. Hell av vannet og ha hvitløken i klargjorte, rene beholdere. Tilsett sitronsyre. Om ønskelig kan du erstatte med sitronsaft (én sitron per 850 ml saltlake), noe som vil gjøre retten enda sunnere. Kok opp saften sammen med saltlaken.
3. Lag dressingen: Tilsett sukker, salt, nellik, pepper og laurbærblad i 850 ml væske. Kok opp.
4. Hell den avkjølte saltlaken over hodene, lukk, og etter 10 dager er retten klar.

Med rugmel

Mel fremmer rask vekst av syrebakterier, som er ansvarlige for gjæringsprosesser. Under disse forholdene forhindres veksten av forråtnelsesbakterier. De ødelegges av melkesyresopp.

Nødvendige komponenter:

• hvitløk - 850 g;
• mel - 20 g;
• sort pepper - 2 erter;
• salt - 25 g;
• laurbærblad;
• sukker - 45 g;
• eddik - 30 ml.

Tilberedningsinstruksjoner:

1. Skrell og vask hvitløken. Ha den i en beholder, dekk med kald væske og la den ligge i bløt i 6 timer.
2. Hell av vannet, tilsett mel, sukker, laurbærblad, salt og pepperkorn, hell i den angitte mengden eddik.
3. Kok opp vann, avkjøl litt, hell det i en beholder med hvitløk og la det stå i 12 dager på et kaldt og mørkt sted.

Slik oppbevarer du syltet hvitløk riktig

Oppbevar retten som er tilberedt på denne måten på et kjølig og mørkt sted, helst i en kjeller eller kjeller. Hvis du ikke har en, oppbevar den i kjøleskapet. Lukk beholderen med et vanlig plastlokk og oppbevar den i 2–3 måneder.

For lengre oppbevaring, hell kokende saltlake over, steriliser i 10 minutter og lukk godt. Denne tilberedningen har lang holdbarhet.Men i det store bildet er det egentlig ikke nødvendig, ettersom grønnsaken er tilgjengelig året rundt og kan syltes etter behov. Disse oppskriftene setter ikke grenser for kulinariske muligheter. De kan varieres med andre ingredienser, slik at du kan skape et nytt kulinarisk mesterverk.