Enkle oppskrifter for sylting av koreanske grønne bønner til vinteren

Du kan gi variasjon til høytids- og hverdagsmåltidene dine i de kaldere månedene ved å konservere koreanske grønne bønner til vinteren. Denne forretten er et flott tillegg til salater laget med magre ingredienser, så vel som en frittstående rett. Den kan også brukes i hovedretter, noe som gir en rikere og mer utpreget smak.

Funksjoner av koreansk mat

Det viktigste kjennetegnet ved koreansk mat er dens krydder, ofte ganske uttalt. For å oppnå denne smaken bruker koreanere rød paprika, ingefær, soyasaus, hvitløk og ristede sesamfrø under matlagingen.

Fordelene og skadene med grønne bønner og aspargesbønner

Grønne bønner er en veldig sunn grønnsak. Blant de positive egenskapene deres er:

• normalisering av metabolske prosesser i kroppen, fordøyelsen;
• beskytter kroppen mot akutte luftveisinfeksjoner, leddgikt, bronkitt, allergier og urolithiasis;
• bekjempe smittsomme tarmlesjoner;
• normalisering av nervesystemets funksjon;
• beskyttelse mot tannsteindannelse på tennene;
• øke effektiviteten av terapien for tuberkulose, vaskulære og hjertesykdommer og hypertensjon;
• kampen mot fedme.

I tillegg til de positive egenskapene, kan belgene også skade kroppen:

• økt gassdannelse;
• forverring av gastritt, pankreatitt, magesår;
• spredning av kolitt.

Derfor bør dette produktet konsumeres med måte.

Valg og tilberedning av hovedingrediensene

For å lage en deilig og sunn koreansk snacks, må du tilberede grønne bønner ordentlig. For å gjøre dette, vær oppmerksom på hvordan bønnene ser ut. Det skal ikke være noen skader eller råtne flekker på overflaten.

Ellers vil holdbarheten til ferdige produkter være kort.

Du må også forberede hovedingrediensen før du lager mat. For å gjøre dette må belgene vaskes, endene fjernes og kuttes i flere biter som er 3 centimeter lange.

En oppskrift på grønne bønner i koreansk stil til vinteren

For å tilberede grønne bønner i koreansk stil trenger du følgende ingredienser:

• 1 kilo grønne bønner;
• 4 gulrøtter;
• 1 lunsj. skje med sukker;
• 60 milliliter olje;
• 60 milliliter 9% eddik;
• 1 lunsjskje med salt;
• 4 hvitløksfedd;
• 10 gram krydder til koreanske gulrøtter.

Steg-for-steg-forberedelse:

1. Det første trinnet er å forberede bønnene i henhold til instruksjonene ovenfor.
2. Kok opp vann i en kjele, tilsett deretter de grønne bønnene og kok i 5 minutter. Du kan se at de grønne bønnene er klare for sylting når de har blitt mørkere, blitt myke og frigjort saft.
3. Hovedingrediensen kastes i et dørslag.
4. Gulrøttene vaskes, skrelles og reves med en maskin for å lage koreanske gulrøtter.
5. Skrell hvitløksfeddene, press dem og bland dem med gulrøttene og de avkjølte bønnene. Bland alt godt.
6. Bland alle krydderne, eddiken og oljen i en ren beholder.
7. Hovedmassen krydres med krydder, alt blandes og marineres i 2 timer.
8. Massen fordeles i forvarmede glass.
9. Beholderne sendes til sterilisering, som varer i 10 minutter.
10. Etter dette forsegles glassene, pakkes inn i en varm klut og lar stå i 24 timer.

Denne tilberedningsmetoden vil forhindre at lokkene hovner opp. Når produktet har nådd romtemperatur, bør det flyttes til et kjølig, mørkt sted. Denne forretten er klar til å spises dagen etter.

Marinerte grønne bønner i koreansk stil

Denne forretten kan marineres uten å kutte belgene i flere biter. I dette tilfellet må de plasseres forsiktig i en beholder.

For å tilberede snacksen trenger du:

• 1 kilo grønne bønner;
• 4 hvitløksfedd;
• 2 klyper malt sort pepper;
• 3 laurbærblad;
• 3 kvister dill;
• 10 gram krydder til koreanske gulrøtter;
• 10 gram salt;
• 10 gram sukker;
• 60 milliliter 9 % eddik.

Preparat:

1. Bønnekapslene vaskes og sorteres grundig.
2. Ha de lange bønnene i en tykkbunnet kjele, dekk med vann og kok til de er møre. Dette tar vanligvis 5–12 minutter. Koketiden avhenger av bønnenes alder. Unge bønner trenger 5 minutter, mens modne bønner trenger 15 minutter.
3. Legg vasket og hakket dill i bunnen av en forhåndssterilisert beholder, tilsett gulrotkrydder, laurbærblad, malt pepper og press ut hvitløken.
4. Podene legges oppå.
5. Snacksen helles med nykokt vann.
6. Etter en halvtime helles vannet over i en kjele, blandes med salt og sukker, og kokes opp.
7. Deretter tilsetter du eddik. Etter 5 minutter helles marinaden over forretten.
8. Retten forsegles, snus på hodet og pakkes inn i et varmt håndkle.

Om ønskelig kan denne retten pyntes med gulrøtter og agurker, revet i strimler med et spesielt rivjern. På denne måten kan forretten bli til en salat, hvis lyse, appetittvekkende utseende vil pryde ethvert fest- eller hverdagsbord.

Hvordan og hvor lenge lagres emnene?

For å bevare matens friskhet og næringsverdi er det viktig å vite den optimale holdbarheten til ferdige snacks. Dette avhenger først og fremst av om de har gjennomgått terminal sterilisering.

Så kan snacksen tilberedt i henhold til den første oppskriften oppbevares ved romtemperatur i 1 år.

I dette tilfellet bør glassene plasseres på et mørkt, kjølig sted, for eksempel i en kjeller, et spiskammer eller på en balkong om vinteren.Hvis kokken brukte den andre oppskriften, bør retten oppbevares i kjøleskapet. Holdbarheten vil imidlertid være litt kortere: 3–6 måneder. For å forlenge den, plasser glassene på kjøleskapshyllene så nær bakveggen som mulig.