Oppskrifter for sylting av jalapeño-pepper, tilberedningsinstruksjoner og holdbarhet

Jalapeño-pepper gir variasjon til enhver rett og gir den et pikant preg. Selve sylteprosessen tilbyr en rekke oppskrifter med saltlake, fra klassisk til sterkt-søt. De passer utmerket til kjøttretter, fisk og grønnsaker. De gir også en pikant og krydret smak til sauser. Et særegent trekk er at paprikaen beholder de fleste av sine verdifulle egenskaper under koking.

Tips for sylting av jalapeño-pepper til vinteren

Jalapeños er mye brukt i Mexico. De regnes som en av de sterkeste paprikasortene. Faste, litt umodne belger brukes oftest til konservering. De er skåret i ringer og kan spises rå eller brukes som pynt.

Paprika er rik på verdifulle komponenter. De inneholder vitamin B, A, C og K. Blant mikro- og makronæringsstoffene inneholder de fosfor, kalsium og jern. De er også ledende på linolsyre, askorbinsyre, karotidin og karoten.

Valg og tilberedning av hovedingrediensen

Tilberedningen av hovedkomponenten avhenger av hvilken form den skal marineres i:

1. Velg hovedsakelig faste frukter. Sorter belgene og fjern eventuelle ødelagte eller ødelagte.
2. Skjær av stilkene. Hvis du vil dempe krydderet i den ferdige retten, anbefales det å fjerne frøene.
3. Hvis du sylter paprikaen hel, la stilken være på, men lag et lite snitt langs frukten for å hindre at den brekker. Hvis du sylter paprikaen i ringer, skjær belgen deretter.

Slik sylter du jalapeño-pepper hjemme

Syltetøy for vinteren er ikke vanskelig, det viktigste er å følge de anbefalte proporsjonene og tilberedningsteknologien.

Klassisk marinade

Paprika i en klassisk marinade beholder sin opprinnelige smak, som ikke avbrytes av krydder og andre ingredienser.

Nødvendige komponenter:

• jalapeño - 17-20 belger;
• granulert sukker - 90-95 g;
• salt - 55 g;
• eddik (hvitvin) - 230 ml;
• vann - 240 ml;
• hvitløk - 2 fedd.

Handlingsplan:

1. Vask belgene og skjær av stilkene. Skjær frukten i ringer.
2. Skrell hvitløken, hakk den og legg den i en beholder. Hell i vann, tilsett salt og sukker. Kok opp saltlaken.
3. Ha de hakkede grønnsakene i, vent til det koker og hell i eddiken.
4. Bruk en hullsleiv til å legge ringene i en ren, sterilisert beholder. Når den er full, hell i saltlaken og lukk den godt.

Søt og krydret marinade

Jalapeños marinert på denne måten har en rikere og mer pikant smak og aroma. De brukes som snacks, tilsettes meksikanske retter eller brukes i sauser.

Nødvendige komponenter:

• jalapeño - 5-7 belger;
• eddik (vin, eple) - 120 ml;
• svart og allehånde pepper - 4 erter hver;
• koriander - 7 g;
• laurbærblad;
• vann - 230 ml;
• et fedd hvitløk;
• solsikkeolje - 15 ml;
• honning - 8 g;
• salt - 10 g.

Handlingsplan:

• Vask belgene. Siden du bruker dem hele, er det ikke nødvendig å kutte dem opp, men du må lage et lite snitt langs frukten slik at belgen ikke sprekker av seg selv, noe som vil se ganske skjemmende ut.
• Skrell hvitløksfeddet og hakk det fint.

• Hell den angitte mengden vann i en kjele, tilsett hvitløk, pepper, koriander, laurbærblad, salt, honning og olje. Tilsett belgene og la det småkoke i 5 minutter etter koking.
• Bruk en hullsleiv eller gaffel til å ta belgene ut av pannen og legge dem i en forhåndssterilisert beholder.
• Hell eddik i glasset og hell kokende saltlake over. Lukk godt.

Meksikansk stil

For å lage en autentisk meksikansk rett må du velge riktige krydder. I dette tilfellet er den klassiske oppskriften forbedret med oregano og hvitløk. Hvis du har safran, ville det være et flott tillegg til oppskriften.

Nødvendige komponenter:

• jalapeño - 12 belger;
• vann - 180 ml;
• eddik (hvit) - 140 ml;
• salt - 35 g;
• solsikkeolje - 15 ml;
• sukker - 45 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• oregano - 2 g.

Tilberedningsinstruksjoner:

1. Fjern stilkene fra de vaskede grønnsakene og skjær dem i ringer.
2. Hell vann i en kjele, tilsett sukker, salt, oregano, hell i olje og tilsett skrelt og hakket hvitløk. Kok opp og la hvitløksringene småkoke i 5 minutter.
3. Legg ringene i steriliserte glass med en hullsleiv. Hell i den kokende marinaden og lukk godt.

Videre lagring

Hermetiske paprikaer, etter å ha gjennomgått alle steriliseringstrinn og vært tett forseglet, oppbevares i romtemperatur. Etter åpning bør de oppbevares i kjøleskap i maksimalt 2 uker. Hvis krukken er dekket med et plastlokk, bør den oppbevares i kjøleskapet.

Tilberedt i henhold til en av de foreslåtte oppskriftene, er paprikaene en flott forrett og et godt supplement til salater, sauser og kjøtt. Men ikke begrens deg til ferdige oppskrifter.

Ved å bruke ekstra ingredienser og krydderkombinasjoner kan du lage et nytt, unikt kulinarisk mesterverk.