Slik oppbevarer du bønner hjemme for å forhindre at insekter angriper dem om vinteren

Det er veldig populært å dyrke belgfrukter fordi de er mye brukt i matlaging og har mange gunstige egenskaper. Imidlertid kan den høstede avlingen bli en delikatesse for skadedyr, noe som gjør den uspiselig. Hvordan oppbevarer du bønner riktig for å forhindre at insekter angriper hjemmet ditt? Det finnes flere alternativer; du trenger bare å velge det riktige.

Hvordan beskytte bønner mot insekter

De viktigste skadedyrene, bønnebiller, lever i lagerbygninger og lagringsområder, samt i hageparseller, i bønnebelger. De trenger gunstige værforhold og næringen fra bønner for å trives.

Et enkelt insekt kan legge over 50 larver i en belg. Etter 2–3 uker blir larvene voksne skadedyr. Egg kan legges enten i selve belg eller i kornene. Dette forklarer hvorfor snutebiller trives i hermetisk lukkede beholdere.

Forhindre ubudne gjester i plantefasen ved å bruke plantevernmidler på området. Bare sunne korn med perfekt jevn form, uten synlig skade, velges ut for såing. Hvis infiserte bønner brukes til planting, kan hele avlingen gå tapt neste sesong.

Slik klargjør du bønner for lagring

For å bevare korn til neste innhøsting må de tørkes skikkelig. På denne måten kan innhøstingen lagres i flere år uten risiko for skadedyr.

Følgende arbeid utføres:

1. Avlingen fra hagen samles inn sammen med belgene.
2. La bønnene stå i solen, på et godt ventilert sted. For eksempel, i landlige områder ble avlingen tørket direkte på gjerdet. I byen kan du bruke en balkong til dette formålet ved å legge avispapir på gulvet.
3. Bønnene tørkes i to uker. I løpet av denne tiden skal belgene bli gule og åpne seg litt, og bønnene skal bli faste.
4. Bønnene helles på en stekeplate og stekes ved en temperatur på omtrent 60 °C i minst en halvtime. Dette dreper skadedyrlarvene. Disse bønnene kan ikke lenger brukes som plantemateriale.

Hvis du trenger å bevare bønnefrø for vinteren, legg dem i fryseren en stund etter høsting. Bønnebillelarvene dør ved lave temperaturer, men bønnenes spireevne forblir intakt.

Regler for oppbevaring av bønner for å forhindre insekter

Det er viktig å huske at hvis du har hatt en rikelig innhøsting og trenger å lagre den i mer enn én sesong, bør du sterilisere glassene og deretter tilsette litt treaske i bunnen før du tilsetter bønnene. Etterpå skyller du bare bønnene med rent vann og bruker dem til matlaging. Ask vil forhindre forekomsten av insekter og andre skadedyr.

Noen få hakkede hvitløksfedd plassert i en bønnebeholder vil også avvise biller. Store mengder bønner oppbevares i esker dekket med vanlig avispapir. Trykkfarge har en negativ effekt på skadedyr, slik at avlingen kan overleve vinteren trygt.

Vanligvis oppbevares beholdere med bønner innendørs, men det er bedre å flytte dem til en kjeller, et spiskammer eller et annet kjølig sted. Bønner er kjent for å mislike lukten av dill, rosmarin og andre krydder. Noen få kvister av disse plantene plasseres i beholderen for å beskytte den høstede avlingen mot skadelige insekter.

Vi velger containere og lokaler, og skaper optimale forhold

Tørkede bønner oppbevares i en lufttett beholder. Følgende brukes til dette formålet:

• glasskrukke;
• cellofanpose;
• plastbeholder.

Insekter og kryp bør holdes unna bønnene. Det er best å oppbevare bønnene på et kjølig og mørkt sted. Hvis du er bekymret for billelarver, er det best å fryse dem. Bønner tåler lave temperaturer godt uten å miste smaken, men billelarver dør. Før det vedvarende kalde været setter inn, kan du legge bønnene i fryseren og deretter bare ta dem ut på balkongen.

I et fuktig og varmt rom vil bønner spire raskt, så unngå å oppbevare dem på et varmt sted. Spirene er uegnet til konsum og brukes kun til vårplanting. Hvis du planlegger å oppbevare bønner i en lerretspose, bløtlegg den i en saltløsning og tørk den først. Dette vil beskytte avlingen mot både bønnebiller og andre skadedyr.

Frosne bønner

Frys kun ferske, grønne bønner, nyplukket fra hagen – selv i belger. Vask dem, skjær av endene med saks, og klipp ut eventuelle skadede områder eller svarte flekker. Hvis du bruker avkuttede belger til kulinariske kreasjoner, gjør det umiddelbart.

Neste trinn er blanchering. Kapslene dyppes i kokende vann i noen minutter og legges deretter over i isvann. Dette sikrer maksimal bevaring av produktets næringsegenskaper og smak.

Før du fryser bønner i kjøleskapet, må de tørkes grundig. For å gjøre dette, legg belgene på et papirhåndkle og la dem stå en stund slik at all overflødig væske kan renne av. Ellers vil det danne seg is på bønnene, og produktet vil miste sin unike smak.

Tørkede bønner pakkes i poser i slike porsjoner at de kan brukes i én koking, og det er ikke nødvendig å tine ekstra bønner.

Oppbevaring ved romtemperatur

Hvis bønnene tørkes riktig, kan de lagres i romtemperatur gjennom vinteren. Noen bønner kan fryses, mens resten kan fryses i flere timer før lagring, og deretter tørkes. For å drepe biller og larvene deres, kan bønnene kokes i åpen ovn.

Temperaturen inne holdes på 100 °C. Bønnene oppbevares under disse forholdene i 20 minutter.

Beholderen som bønnene oppbevares i bør være lufttett. Den bør plasseres på et godt ventilert, mørkt sted, for eksempel et bord eller kjøkkenskap. Luftfuktigheten bør være lav, ellers kan bønnene spire.

Før du oppbevarer bønnene, bør du gjøre følgende:

• velg bønner med svarte flekker eller andre defekter;
• skrell de tørre belgene;
• fjern frø som har et belegg på overflaten.

Vask aldri bønner før lagring, og bruk heller ikke beholdere som samler kondens. Det er svært uønsket å oppbevare den høstede avlingen i nærheten av en radiator eller annen varmekilde.

Vilkår og betingelser

Nøkkelen til vellykket lagring av bønner er å opprettholde optimal fuktighet og temperatur. Disse faktorene bestemmer i stor grad belgfruktens maksimale holdbarhet. Dette avhenger også av andre faktorer. De foretrukne beholderne er poser laget av naturlige stoffer, trekasser eller enkle pappesker.

Holdbarheten til bønner forlenges betydelig ved lave temperaturer i lagringsområdet. Den optimale temperaturen anses å være mellom +5 °C og +10 °C. Fuktigheten bør ikke overstige 50 %, ellers vil bønnene mugne, utvikle en ubehagelig muggen lukt og miste sine kommersielle egenskaper.

Holdbarheten for bønner som oppbevares innendørs i tøyposer, forutsatt at alle forbehandlings- og lagringsprosedyrer følges, er 2–3 år. I glassbeholdere med lufttett forsegling øker denne perioden til 8 år. Hermetiske bønner er egnet for konsum i to år.