Tips om når du skal høste daikon-reddik for vinterlagring

Daikon reddik-variant Den kjennetegnes av sin søte smak, saftighet og rike vitamininnhold. Sammenlignet med klassiske varianter har denne sorten flere unike egenskaper, så når de dyrker denne avlingen, spør gartnere seg selv: Når skal man høste daikon-reddik for lagring, og under hvilke forhold vil grønnsaken ikke miste sine egenskaper.

Høsting av daikon for lagring

Høstetidspunktet avhenger av den spesifikke sorten, plantetidspunktet, jordforholdene, værforholdene og vekstregionen. Gjennomsnittlig modningstid er 40 til 70 dager fra de første skuddene. Daikon-reddiker bør høstes før vedvarende frost, da kuldeeksponering vil skade grønnsaken. Hvis vekstforholdene og anbefalte plantetider følges, bør høstingen begynne i slutten av oktober.

Siden rotvekstene vokser på omtrent 50 centimeters dybde og har en sprø struktur, må avlingen graves opp forsiktig, slik at man unngår mekanisk skade. Hvis rotavlingsskallet er skadet, er det bedre å spise dem uten å oppbevare dem.Det er ikke nødvendig å vaske av eventuell gjenværende jord fra reddiken; bare la den stå ute i friluft for å tørke helt. Av denne grunn er det best å grave opp daikon-reddiker i varmt, tørt vær.

Hvis du vil skaffe nye frø til planting neste sesong, kan du grave opp fruktene og plante dem på nytt noen dager senere for å sette dem i bolter. Noen varianter kan stå i bakken uten å grave, slik at de kan spire og danne frø.

Oppbevaring av daikon

Etter å ha sortert hele fruktene fra innhøstingen, kan de lagres lenge. Under riktige lagringsforhold kan innhøstingen vare hele vinteren uten å miste næringsverdi eller smak.

Listen over grunnleggende lagringsregler inkluderer følgende:

1. Passende temperatur for konservering av reddiker Daikon-sorten varierer mellom 0-7 grader.
2. Avlingen kan pakkes i plastposer. Forsegl posene løst for å tillate luftsirkulasjon.
3. Råtnende frukt må ødelegges umiddelbart slik at de ikke forurenser en god avling.
4. Under lagring bør rotgrønnsaker kontrolleres med jevne mellomrom for å raskt oppdage utvikling av mugg eller forekomst av skadedyr.

Å vite hvordan du oppbevarer avlingen din vil hjelpe deg med å ha friske reddiker gjennom vinteren. Ved å følge retningslinjene ovenfor kan du bevare avlingen din til våren.

I kjelleren

Lengst holdbarhet kan oppnås ved å lagre den høstede avlingen i en kjeller. Lagringsplassen må imidlertid oppfylle en rekke krav, inkludert:

• lufttemperaturen om vinteren bør ikke falle under null;
• passende fuktighetsnivå er 85–90 %;
• smeltet snø og grunnvann får ikke trenge inn i kjelleren;
• For å bevare rotgrønnsaker bør man være forsiktig med å beskytte dem mot skadedyr og mugg.

Daikon-reddiker kan oppbevares på trehyller i kjelleren eller i esker. Før du oppbevarer avlingen innendørs, bør du utføre en visuell inspeksjon. Hvis det oppdages mugg, må du dekke veggene med soppdrepende maling, og hvis det er insekter, må du behandle kjelleren med insektmidler.

I kjøleskapet

Selv om en kjeller er mer egnet for oppbevaring av større reddiker, er det best å oppbevare mindre avlinger i kjøleskapet. Dette vil sikre at du alltid har ferske reddiker på kjøkkenet til bruk i forskjellige retter eller til å spise ferske. For rotgrønnsaker som du planlegger å kjøle ned, ikke trim toppene helt – la det være omtrent 3 centimeter igjen. Det er best å legge avlingen i perforerte poser.

Daikon har en maksimal holdbarhet på 1 måned i kjøleskapet, så det er viktig å beregne den nødvendige mengden av avlingen. I løpet av denne perioden anbefales det å inspisere grønnsaken visuelt for plakk, flekker eller blåmerker.

Frysing

For å fryse innhøstingen kan du kutte rotgrønnsakene i små biter eller rive dem, og deretter dele dem i små porsjoner. Det er viktig å ikke la all saften renner ut under tilberedningen, da den hakkede reddiken kan fryse til en klump. Legg de enkelte porsjonene av rotgrønnsakene i en plastbeholder eller pose, og legg dem deretter i fryseren.

Hvis du vil bruke frossenmat til matlaging, ta den ut og tin den i romtemperatur. Denne metoden bevarer de fleste av næringsegenskapene, men bare hvis den fryses én gang. Hvis du fryser maten gjentatte ganger, vil den ikke bare miste vitamininnholdet, men også bli smakløs.

Bevaring

Etter å ha skåret eller revet ferske reddiker, kan du konservere dem ved å blande dem med gulrøtter eller andre grønnsaker og marinere dem. For å lage marinaden, kok opp en løsning av vann, salt, sukker, eddik, urter og pepper. Den konserverte rotgrønnsaken er perfekt å bruke som salatbase, tilbehør eller som en frittstående snacks. Oppbevar de konserverte reddikene på et kjølig sted, tett lukket.

Reddikjuice

Juice presset fra varianten Daikon har mange gunstige egenskaper., da den inneholder hoveddelen av vitaminene. Denne drikken anbefales til regelmessig konsum av personer med fordøyelsesproblemer. Den kan tilberedes i store mengder og lagres for vinteren hvis innhøstingen overgår forventningene, eller hvis det ikke er noen måte å bevare hele rotgrønnsakene på.

En standard juicepresse er egnet for å lage juice. Etter å ha skrellet og presset frukten, hell væsken i steriliserte glassbeholdere og pasteuriser i vannbad i en halvtime. Forsegl deretter beholderne godt, sørg for at de er lufttette, og oppbevar dem på et kjølig og mørkt sted.

Juiceoppskriften tillater bruk av rotvekster som er skadet under graving, noe som gjør det mulig å unngå å ødelegge den delen av avlingen som har mindre feil.