13 beste stekte aubergineoppskrifter for vinteren

Stekt og marinert auberginer for vinteren Auberginemarmelade er en allsidig og sunn forrett som er perfekt til et festbord. Auberginemarmelade er ikke bare deilig, men også sunt, og bidrar til å forhindre vitaminmangel i kaldt vær. For å sikre deilig marmelade må du lære deg riktig tilberedning og valg av hermetiseringsingredienser.

Funksjoner ved å tilberede stekte blå sopp til vinteren

Før du begynner å lage mat, husk anbefalingene utarbeidet av erfarne kokker:

1. For vinterpreparater er det bedre å velge modne og friske auberginer.
2. For å forhindre at glassene eksploderer i kjelleren, er det best å sterilisere dem først. Den samme regelen gjelder for lokk.
3. Det er bedre å avkjøle glass med auberginer opp ned og deretter ta dem med til kjelleren.

Viktig! Når du tilbereder grønnsakene dine for første gang, er det best å sjekke glassene for skader eller sprekker for å forhindre at de blir ødelagt.

Valg og tilberedning av grønnsaker

Før prosedyren, inspiser auberginene nøye og velg de som er egnet for hermetisering. Her er noen kriterier å vurdere:

1. Det er bedre å rulle harde og umodne grønnsaker, ellers kan preparatet miste smaken.
2. De blå skal ikke ha noen skader eller krøllete deler.
3. For å unngå at grønnsakene blir bitre og for å holde dem saftige, er det best å bløtlegge dem i varmt, saltet vann på forhånd. Bløtleggingstid: 30 minutter.
4. Etter bløtlegging må grønnsakene tørkes og stilkene kuttes av.

Når auberginene er klare, kan du begynne å klargjøre glassene og lokkene.

Klargjøring av glass for forsegling

For å forhindre at glassene blir råtne i kjelleren, bør glassene til rulling kokes med en sodaløsning på forhånd. Følgende metoder brukes til dette:

1. Sterilisering av glass over ovnsristen.
2. Dampkoking over en beholder med kokende vann.
3. Rengjøring med multikoker.

Kokeprosessen tar omtrent 30 minutter, hvoretter glassene bør legges på håndklær for å tørke. Ikke glem å sterilisere lokkene.

Deilige oppskrifter med stekt aubergine

Det finnes mange måter å konservere auberginer på for vinteren. Ulike tilsetningsstoffer, krydder og grønnsaker brukes i tilberedningene. Nedenfor finner du de beste oppskriftene for sylting av auberginer for vinteren.

Klassisk matlagingsalternativ

For å tilberede denne klassiske retten trenger du:

1. Legg 2 kg auberginer i bløt i saltvann i 30 minutter.
2. Tørk grønnsakene og fjern stilkene.
3. Skjær i tynne sirkler.
4. Sett stekepannen på komfyren, hell i litt vegetabilsk olje og varm i 2 minutter.
5. Hell grønnsaker i den og stek til en lett skorpe dukker opp.
6. Vask 4 paprikaer, fjern frøene og skjær dem i små biter.
7. Knus 9 fedd hvitløk med en hvitløkspresse.
8. Bland pepper og hvitløk, ha i en blender og kjør til det er grøtaktig.
9. Hell 2 spiseskjeer eddik i blandingen, tilsett salt etter smak.
10. Legg auberginene lagvis i glass, blandet med peppersaus, og rull opp lokkene.

Arbeidsstykket kan umiddelbart tas ut til et kjølig sted.

På georgisk

For å forberede trenger du:

1. Legg 2 kg blå i bløt i en saltløsning.
2. Tørk dem naturlig.
3. Skjær av stilkene og skjær auberginene i mellomstore terninger.
4. Fjern innmaten av 3 røde paprikaer, skjær dem i små biter, og hakk dem deretter med en blender.
5. Deretter hakker du hvitløken og blander den med paprikaen.
6. Tilsett sitronsaft og noen urter i blandingen.
7. Hell auberginene i en forvarmet stekepanne, stek på begge sider i ca. 2 minutter, hell i paprikablandingen og la det småkoke i ca. 15 minutter på svak varme.

Hell blandingen i glass og lukk med lokk.

Oppskrift på krydret koreansk forrett

Du kan tilberede auberginer trinn for trinn ved å bruke følgende oppskrift:

1. Vask 1 kg grønnsaker og fjern stilkene.
2. Skjær auberginene i tynne rette skiver.
3. Riv 2 gulrøtter på et grovt rivjern, hell den resulterende blandingen med varmt vann i 40 minutter.
4. 5 paprikaer, rens innmaten og skjær i skiver.
5. Legg auberginene på en smurt stekeplate og stek i ovnen i 15 minutter.
6. Mal pepper og hvitløk i en blender, bland med gulrøtter.
7. Tilsett litt eddik, pepper, salt og stek blandingen i ovnen sammen med auberginene.

Etter 15 minutter kan grønnsakene fordeles i krukker og sendes til kjelleren.

I adjika

Du kan lage blåbær i adjika med en enkel oppskrift:

1. Skjær 300 g paprika i små biter, skrell hvitløken og finhakk tomatene.
2. Bland grønnsakene og mal dem i en kjøttkvern.
3. Tilsett pepper og salt til den resulterende løsningen etter din smak.
4. Sett blandingen på bålet og kok i 20 minutter.
5. Skjær auberginene i små biter.
6. Hell i en kjele med adjika og la det småkoke i 20 minutter på svak varme.

Hell den resulterende blandingen i glass og rull dem sammen.

Blå sirkler i tomatsaus

Slik konserverer du ringene:

1. 2 kg auberginer, kuttet i ringer.
2. Ha grønnsakene i saltet vann og la det trekke i 20 minutter.
3. Rull auberginene i litt mel og stek dem på høy varme på begge sider.
4. Vask 500 g tomater og kvern dem med en kjøttkvern.
5. Skjær løken i tynne ringer.
6. Sett tomatblandingen over lav varme, vent til den koker, tilsett salt og pepper etter smak.
7. Hell den resulterende blandingen i stekepannen med auberginene, tilsett løken og stek i omtrent 10 minutter på svak varme.

Hell blandingen i beholdere og lukk med lokk.

Svigermors tunge

Det er enkelt å tilberede auberginer i henhold til denne oppskriften:

1. Forhåndsbløtlegg 1 kg auberginer i saltet vann.
2. Skjær grønnsakene i tynne skiver, dryss over mel og stek på middels varme på begge sider.
3. Smør det resulterende produktet med majones på den ene siden.
4. Knus hvitløken med en hvitløkspresse og dryss den over majonesen.
5. Legg en tomatring oppå og rull sammen skiven. Hvis deigen faller fra hverandre, kan du knyte den sammen med hyssing.
6. Plasser de resulterende tungene i krukker.

Krukkene rulles opp med lokk, avkjøles og sendes til kjelleren.

Uten eddik med tomater

Hermetiske auberginer uten eddik tilberedes som følger:

1. Vask 1 kg tomater og myk dem i saltet vann.
2. Riv 3 store gulrøtter.
3. Skjær 2 kg aubergine i skiver, gjenta de samme trinnene med paprikaen.
4. Hell et glass olje og 2 glass vann i en dyp kjele og kok opp væsken.
5. Tilsett grønnsaker, krydder og urter i vannet og la det småkoke i 30 minutter på svak varme.

Den resulterende retten pakkes i krukker og dekkes med lokk.

Med majones

Du kan rulle grønnsaker med majones i henhold til følgende oppskrift:

1. Vask 1 kg blåsopp og skjær den i skiver.
2. Ha grønnsakene i saltet vann og kok i omtrent 15 minutter.
3. Skjær løken i ringer og stek den i olivenolje.
4. Hell auberginene i den, tilsett litt vann og la det småkoke i en halvtime.
5. Hell 300 g majones, 3 ss eddik og hvitløk i den resulterende blandingen og la retten småkoke i ytterligere 10 minutter.

Fordel deretter blandingen i beholdere og rull opp lokkene.

Stekte lag med hvitløk og gulrøtter

For å forberede trenger du:

1. 2 kg auberginer kuttet i tynne skiver.
2. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
3. Hakk løk og hvitløk i små biter med en kniv.
4. Legg auberginene i en stekepanne og stek dem på begge sider.
5. Legg dem i en grunn glassbeholder og dryss over urter.
6. Forhåndsbløtlegg gulrøttene i saltet vann for å gjøre dem saftige.
7. Legg den sammen med hvitløk og løk oppå grønnsakene, hell i 3 ss vegetabilsk olje og samme mengde eddik, dryss over pepper og krydder etter eget valg.

Viktig! Dekk blandingen med lokk, sett den i kjøleskapet i noen dager, og overfør den deretter til kjelleren.

En god oppskrift å slikke på fingerene

Auberginer i glass "Finger-slicking good" tilberedes i henhold til følgende oppskrift:

1. Vask 1 kg auberginer og skjær dem i mellomstore terninger.
2. Rens paprikaen, skjær den i små terninger.
3. Riv gulrøttene.
4. Hakk løk og hvitløk på samme måte.
5. Kok tomater og chilipepper i 2 minutter, kuttet i terninger.
6. Hell alle tilberedte ingrediensene i en kjele med kokende vann, tilsett et glass olje.
7. Tilsett 1 skje salt, et par skjeer sukker og krydder, kok i omtrent 20 minutter.

Hell den resulterende retten i beholdere, sett den i kjøleskapet i 2 timer, og overfør den deretter til kjelleren.

Metode uten sterilisering

Du kan tilberede auberginer uten sterilisering ved å bruke følgende oppskrift:

1. 1 kg blå, kuttet i store biter.
2. Hakk paprikaen i små biter.
3. Skjær løken i ringer.
4. Gjenta trinnene med tomater.
5. Hell alle grønnsakene i en kjele med vann, tilsett eddik (2 ss), krydder og salt, kok i omtrent 20 minutter.

Hell den resulterende blandingen i glass, lukk dem og oppbevar i kjelleren.

Med hvitløk i olje

Auberginer i oljesaus tilberedes i henhold til en enkel oppskrift:

1. Vask 2 kg grønnsaker og skjær i sirkler.
2. Knus 10 fedd hvitløk med en hvitløkspresse.
3. Legg auberginene i en kjele, hell i 1 kopp olivenolje og sett på bålet.
4. Hell i hvitløk og krydder etter smak, tilsett 3 spiseskjeer eddik og la det småkoke i omtrent 30 minutter.

Hell den resulterende retten i glass og sett i kjøleskapet i flere dager.

Auberginer i sterk saus

Den krydrede tilberedningen lages i henhold til en enkel oppskrift:

1. Vask 2 kg blåsopp og skjær i ringer.
2. Hell solsikkeolje over grønnsakene og la det stå i 20 minutter.
3. Forvarm ovnen, legg auberginene på en stekeplate og stek i 20 minutter.
4. Skjær paprikaen og den sterke paprikaen i små biter.
5. Hakk hvitløken.
6. Mal grønnsakene i en blender, bland med en liten mengde eddik og krydder.
7. Legg auberginene i et glass, hell den resulterende krydrede basen over dem og rull opp lokkene.

Når godteriet er avkjølt, kan det flyttes til et kjøligere rom.

Varighet og lagringsforhold for hermetikk

Ferdigmat kan lagres i opptil 2 år hvis den oppbevares ved riktig temperatur. Erfarne kokker anbefaler å oppbevare den på et kjølig sted, der temperaturen svinger mellom 5–10 grader Celsius. Kjøling reduserer holdbarheten til flere måneder.