Hvordan lage aubergineruller med paprika til vinteren, krydret og vegetarisk

For de som er lei av å lage vanlige, kjedelige salater, foreslår vi at man hermetiserer aubergineruller for vinteren. Denne retten kan spises som forrett eller brukes som tilbehør. Tomatjuice og væsken som frigjøres under kokingen kan brukes som saus. Å hermetisere disse rullene er et tidsbesparende foretagende, og du finner instruksjoner nedenfor.

Det vanskelige med å lage aubergineruller til vinteren

Det tar ikke mye tid å tilberede en så fantastisk og deilig rett, og siden oppskriftene inneholder en rekke ingredienser, er disse rundstykkene en allsidig rett. De kan nytes som forrett eller brukes som tilbehør til sideretter. Denne retten er også nyttig, ettersom hovedingrediensen inneholder fiber, protein, pektin og diverse mineraler.

Det er ganske raskt og enkelt å konservere disse sunne grønnsakene i glass. De kan også stekes, syltes, kokes eller brukes til å lage kaviar. Ved å tilberede aubergineruller og servere dem på festbordet kan du overraske gjestene dine positivt. Og siden de har et presentabelt utseende, vil de også forbedre borddekningen.

Med de riktige ingrediensene passer denne retten for vegetarianere, men er likevel forfriskende og mettende. Du kan tilsette kjøtt eller kjøttdeig, noe som gjør aubergine til en perfekt hovedrett.

Det finnes mange oppskrifter for denne typen tilberedning, du kan legge til dine egne ingredienser.

Valg og tilberedning av grønnsaker

For å tilberede denne retten må du tilberede auberginer. De skal være faste, men også myke. Etter at du har plukket dem ut, skjærer du dem i 8 mm tykke skiver. Under stekingen vil de kunne absorbere fyllet og vil ikke være seige.

Før du fyller, må du bli kvitt bitterheten som er typisk for slike grønnsaker. For å gjøre dette, legg de skivede auberginene i en dyp bolle og bland dem med salt. Saltet reagerer med grønnsaken og frigjør bitterhet. Auberginene skal ligge i denne tilstanden i omtrent 2 timer. Ta dem deretter ut, hell av væsken og begynn å steke.

Metoder for å tilberede aubergineruller

Marinerte aubergineruller er perfekte til både sommer- og vintermåltider. De er vanligvis fylt med paprika, gulrøtter eller tomater, avhengig av oppskriften. Og med så mange forskjellige oppskrifter å velge mellom, kan du finne den perfekte for familien din.

Folk lager ofte aubergineruller slik:

• Eggruller "Pikant".
• Vegetariske ruller.
• "Ogonyok".
• Aubergineruller i tomatsaus.

Vegetarruller

Denne oppskriften er full av livlige ingredienser og er humørløftende. Den er perfekt for et vegetarmåltid.

For å lukke et 0,5 liters glass trenger du følgende ingredienser:

• En halv kilo ferske auberginer.
• 200 gram tomater.
• 150 gram rød paprika.
• 300 gram gulrøtter.
• Grønn.
• Et par fedd hvitløk.
• 150 ml raffinert olje.

Prosessen med å tilberede denne oppskriften begynner med å vaske alle grønnsakene. Deretter skives auberginene, stekes på begge sider og legges i en sil for å renne av overflødig fett.

Deretter skjærer du tomatene i små halvringer og paprikaen i store strimler. Riv gulrøttene og fjern eventuelle seige stilker fra salatbladene. Press hvitløken med et spesialverktøy eller riv den fint.

Etter å ha tilberedt disse ingrediensene, gnis et lag med aubergine med hvitløk og urter, en stripe pepper, noen få biter tomat legges på den, og alt drysses med revne gulrøtter.

For å forsegle glasset, dampsteriliser det, rull den tilberedte auberginen til en rull og legg den i midten, hell deretter kokt vegetabilsk olje over den. Til slutt steriliserer du det fulle glasset i en beholder med vann i 10 minutter og forsegler det med et lokk.

Ogonyok

For de som elsker krydret mat, er denne oppskriften på auberginerull perfekt. Selv om det tar litt lengre tid å tilberede, er resultatene absolutt verdt det.

For én porsjon av retten, det vil si for 3 kg ferske auberginer, trenger du følgende ingredienser:

• 2 chilipepper og 7 røde paprikaer.
• Noen få fedd hvitløk, men slik at totalen blir 200 gram.
• Et glass eddik og 1 glass vegetabilsk olje.
• Salt.

I den første fasen av tilberedningen, vask og skrell alle grønnsakene. Deretter skjærer du auberginene på tvers, legger dem i en beholder og salt dem. La dem stå i denne tilstanden i en halvtime. Ta dem ut, hell av væsken og stek aubergineskivene på begge sider.

Etter steking, legg dem i en sil og vent til alt fettet har rennet av. I mellomtiden, mal de resterende ingrediensene til rundstykkene i en kjøttkvern eller blender. Tilsett salt og eddik i den ferdige blandingen.

Så oljen har rent av, og fyllet er klart. Nå sprer du auberginene utover en stor overflate, etter å ha dyppet dem i ingrediensene og brettet dem til ruller. Deretter steriliserer du glassene og legger auberginene i dem. Steriliser dem igjen i en kjele og forsegler dem med lokk for vinteren. Mange lurer på hvorfor paprika er inkludert her? Paprika gir ikke bare en unik smak, men gjør også retten presentabel.

I tomatsaus

Det tar omtrent 2 timer å konservere aubergineruller i henhold til denne oppskriften. Bruken av tomater i denne oppskriften gir auberginene en særegen smak.

For å konservere aubergineruller i henhold til denne oppskriften trenger du:

• Et par store blå.
• Middels hvitløkshode.
• 4 tomater.
• Du kan tilsette urter om ønskelig.
• 2 spiseskjeer eddik.
• 2 skjeer sukker og en skje salt.

Alle ingrediensene er klare, så vask dem, skjær auberginene i skiver og legg dem i en bolle med saltet vann. Mens bitterheten fortsatt slippes ut, skrell tomatene. For å gjøre dette er det best å først skylle dem med kokende vann og deretter legge dem i kaldt vann. Etter skrelling, skjær ut stilkene. Fjern auberginene og stek dem i olje.

Etter steking, sil av vannet. Hvis oppskriften krever grønnsaker, bløtlegg dem i kokende vann i 1 minutt, finhakk dem deretter, tilsett knust hvitløk og sort pepper. Legg blandingen på den brede delen av auberginen og rull den sammen, rull deretter de resterende bitene på samme måte. Lag nå tomatsausen.

For å tilberede den, mos tomatene, hell blandingen i en kjele og tilsett sukker, salt og eddik som anvist. Når sausen har kokt opp, hell den varme sausen over glasset med auberginer og lukk godt med et lokk.

Krydrede rundstykker

Denne oppskriften har en unik vri. Retten kan konserveres til vinteren, eller serveres etter et par timer.

Følgende ingredienser er nødvendige:

• Et par mellomstore auberginer.
• 300 gram valnøtter.
• 200 gram skrelt hvitløk.
• 100 gram sterk pepper.
• Du kan tilsette urter om ønskelig.
• 2 spiseskjeer sukker og en spiseskje salt.
• Vineddik 2 spiseskjeer og raffinert vegetabilsk olje.

Den første tilberedningsprosessen er den samme som i alle tidligere oppskrifter.

Og her er fyllet:

• Alle ingrediensene males med en blender.
• De spredte dem på et lag med aubergine og la det i en krukke.

For å fylle glasset trenger du en halv liter kokende vann med sukker og salt. Når alt koker, tilsett vineddik og hell marinaden i glasset.

Hvordan og hvor lenge lagres ruller?

Kjøpte hermetikkvarer er merket med en utløpsdato. Hvis lokket er rustent, bør hermetikken kastes. Hjemmelaget hermetikk, som aubergineruller, bør lagres i ikke mer enn to år.

Hvis en person eier et privat hus, er det optimale lagringsstedet en kjeller eller gang, og hvis en leilighet er tilgjengelig, så et spiskammer, balkong eller loggia.