De beste oppskriftene på hermetiske Nezhin-agurker for vinteren og oppbevaring av konserver

En oppskrift på vinterkonservering av Nezhin-agurker er en av hemmelighetene til gode husmødre. Riktig tilberedning sikrer optimal konservering, forhindrer uklarhet og hevelse. Tidsprøvde tilberedningsmetoder bidrar til å bevare fargen, smaken og de ernæringsmessige egenskapene til denne grønnsaken.

Hvilke retter serveres det med?

Disse agurkene passer godt til forretter og andre retter. De nytes også med alkoholholdige drikker, som vodka. Derfor er agurksalat perfekt til et festbord. Denne forretten utfyller hovedretter eller serveres som tilbehør til kjøtt eller fisk.

Forberedelse av hovedingrediensene

Innhøstingen skjer i tørt vær, og agurkene syltes umiddelbart eller dagen etter. Agurkene velges ut slik at de er rette; skjeve eksemplarer kan kuttes. Agurkene finnes i forskjellige størrelser, og de kan også kuttes for å sikre at alle er ensartede.

Vaskede og sorterte agurker dynkes med kokende vann, deretter med kaldt vann, og legges deretter ut for å tørke.

Matlagingsalternativer

Disse oppskriftene er populære over hele landet. Dette skyldes de rimelige ingrediensene og den utmerkede smaken.

Klassisk Nezhinsky-salat

Rettens navn stammer fra sovjettiden. Til hermetisering trenger du følgende ingredienser:

• 0,22 liter solsikkeolje;
• et kilo agurker;
• 20 milliliter eddik;
• 1,2 kilo løk;
• 60 gram salt;
• ett laurbærblad;
• to gram hver av svart og allehånde.

Legg agurkene i bløt i kaldt vann i halvannen time for å få dem til å saften trekker ut. Tilsett deretter ønsket mengde eddik, olje og saft, rør om og fordel dem i literstore glass med laurbærblad og pepperkorn. Steriliser dem over svak varme i 30 minutter, forsegl dem deretter, pakk dem inn og snu dem.

Oppskrift uten sterilisering

For å lage denne salaten med smaken av lett saltede agurker trenger du:

• et kilo agurker;
• ett laurbærblad;
• to spiseskjeer med sand;
• en spiseskje salt;
• 0,1 liter solsikkeolje;
• 0,8 liter 9 % eddik;
• 0,6 kilo løk;
• 50 gram dill;
• fem svarte pepperkorn.

Fruktene legges i bløt i isvann i to timer, deretter skjæres de i halve ringer sammen med løken og blandes. Dill, sukker, krydder og salt tilsettes, blandes og la stå i 30 minutter til saften slippes ut. Sett kjelen med grønnsakene på komfyren, kok opp innholdet, reduser deretter varmen og fortsett å småkoke i 15 minutter. Tilsett eddik og olje, kok opp igjen, og fordel umiddelbart i beholdere og pakk inn.

Med gulrotskiver

Til denne salaten trenger du følgende produkter:

• tre kilo små agurker;
• et halvt kilo tynne gulrøtter;
• et kilo løk;
• 120 gram sukker;
• 100 gram dill;
• 80 gram salt;
• 200 gram persille;
• 0,03 liter eddik;
• allehånde og sort pepper – valgfritt.

Legg agurkene i bløt i to timer, tørk dem og skjær dem i skiver. Riv gulrøttene med et koreansk rivjern, og skjær løken i halvmåner. Tilsett urter, salt og sukker til grønnsakene og la dem stå i en time. Tilsett eddik og krydder, rør godt, kok opp, la det småkoke i syv minutter og kast det deretter.

Marinert med paprika og tomater

For denne tilberedningen kreves følgende ingredienser:

• 2 kilo agurker;
• et kilo tomater;
• 1,5 kilo søt paprika;
• 750 gram rød og hvit løk;
• varm pepperkapsel;
• 0,1 liter bordeddik;
• 300 milliliter vegetabilsk olje;
• 80 gram salt.

Agurker og løk kuttes i halvsirkler, og paprikaene kuttes i strimler. Tomater og chilipepper hakkes, hele blandingen blandes, og salt, eddik og halvparten av oljen tilsettes. Blandingen røres deretter og oppbevares i kjøleskapet over natten. Deretter presses blandingen ned, saften helles i, og glassene steriliseres i en tredjedels time. Etter å ha varmet opp den andre halvparten av oljen, helles den i (1 spiseskje per glass). Glassene forsegles, snus opp ned og pakkes inn.

Med tilsetning av kål

For å tilberede denne forberedelsen trenger du:

• 1 kilo agurker og kål;
• et halvt kilo tomater, paprika, løk, gulrøtter;
• 0,08 liter eddik;
• 0,25 liter olje;
• 60 gram salt;
• 20–30 gram sand.

Tomater blancheres i kokende vann, skrelles og hakkes i terninger. Agurker og gulrøtter grovreves. Løk og paprika finhakkes. Kålen strimles, og alt blandes. Eddik, olje og salt tilsettes grønnsaksblandingen, etter at marinaden er godt blandet. Kok opp, la det småkoke i ytterligere 5 minutter, og sil deretter av vannet.

Med paprika og revne gulrøtter

For å tilberede blandingen i en to-liters beholder trenger du:

• 1,5 kilo agurker;
• 200 gram gulrøtter;
• 0,7 kilo paprika;
• seks til syv fedd hvitløk;
• en spiseskje salt;
• 3 spiseskjeer sand;
• 0,12 liter eddik og olje.

Grønnsaksblandingen skjæres i strimler; for gulrøtter er det best å bruke et koreansk rivjern. Knus hvitløksfeddene med en presse og ha dem i grønnsakene. Tilsett salt, eddik og olje i grønnsakene og sett i kjøleskapet i 24 timer. Til blandingen, klargjør steriliserte glass. Hell i den resulterende saften, steriliser i femten minutter, forsegl og oppbevar.

Med hvitløksdressing

For en femliters tilberedning trenger du følgende produkter:

• seks kilo agurker;
• hvitløkshode;
• 300 milliliter eddik;
• 200 gram grønnsaker;
• 100 gram salt.

Frukten deles i halvmåner, og urtene og hvitløken hakkes. Blandingen oppbevares i kjøleskapet til neste dag. Deretter legges den frem og dekkes med nylonlokk.

Krydret med sennepsfrø

Preparatet er designet for en kapasitet på tre liter:

• fire kilo agurker;
• to hundre gram sand;
• to hundre og femti milliliter eddik og vegetabilsk olje;
• hundre gram dill;
• hvitløkshode;
• seksti gram salt;
• førti gram sennepspulver;
• fem gram hver av svart og rød pepper.

Bland salt, olje, eddik, pepper, sand og sennep. Tilsett dill, knust hvitløk og agurkskiver. Rør godt og sett til side på et kjølig sted i tre timer. Arranger, steriliser og forsegl.

Hvordan og hvor skal man oppbevare hermetikk riktig?

Agurker på boks bør ikke lagres lenger enn 12 måneder. Å hermetisere dem lenger vil gjøre dem mindre næringsrike og mindre trygge. Det er best å oppbevare dem på et kjølig sted, for eksempel i en kjeller eller kjøleskap. Agurker på boks, sterilisert i en tredjedels time, kan oppbevares i romtemperatur.