De beste oppskriftene for å tilberede sveitsisk bladbete til vinteren og oppbevare det tilberedte produktet

Mangold er i slekt med rødbeter; den er smakfull og ekstremt næringsrik. Selv om populariteten ikke er spesielt høy ennå, kan kjennere finne en passende oppskrift på denne grønnsaken. Den er ganske enkel å dyrke og har utmerket smak. Vinteroppskrifter på mangold inkluderer også sylting, tørking og frysing.

Plantens fordelaktige egenskaper

Sveitsisk bladbete inneholder store mengder proteiner, mineralsalter, kalsium, vitaminer og sukker.

Sammensetningen av denne bladbeten har en ekstremt gunstig effekt på kroppen:

• fremmer blodrensing og normaliserer koagulering;
• bidrar til å styrke skjelettsystemet og tennene;
• syrinsyre og fiber i kulturen reduserer blodsukkeret;
• Antioksidantene som finnes bidrar til å undertrykke kreftceller;
• hjerneaktivitet aktiveres;
• øyemuskelens arbeid stimuleres.

Forberedelse av hovedingrediensen

Hvis du høster bladbete fra din egen hage, er det best å gjøre det om morgenen. Dette vil bevare mest mulig næringsstoffer. Vask planten grundig (hvert blad). Skjær grønnsakene i håndterbare biter.

Oppskrifter på mangold for vinteren

Oppskriftene er gitt med omtrentlige proporsjoner; alle kan justere dem etter egen smak.

Marinert

For tilberedning trenger du følgende ingredienser:

• 250 gram plantestengler (200 gram blader);
• litt pepperrot, allehånde eller sort pepper, dill;
• 1 spiseskje eddik 6%;
• en teskje hver av salt og sand;
• 1–2 fedd hvitløk.

Planten vaskes, kuttes og legges i en ren (dampet) beholder. Hvitløk og krydder tilsettes, og kokende vann helles i. Etter to minutter helles alt i kjelen, og bladene dekkes med mer kokende vann. Lokket dekkes. Det uthellede vannet drysses med pepper, salt og sand, og kokes opp over høy varme. Eddik tilsettes, deretter helles vannet fra krukken, og bladene dekkes med marinaden. Halvliterskrukken steriliseres i 15–20 minutter, forsegles deretter og pakkes inn.

Sur

Denne forberedelsen lages ved hjelp av følgende ingredienser:

• 5 kilo stilker av sveitsisk mangold;
• 3-4 blader av hvitkål;
• 100 gram salt.

Bladbladene skrelles fra stilkene, vaskes og finhakkes. Beholderen dekkes med kålblader, mangold spres utover, og salt tilsettes. Alt presses ned med en vekt, og når saften kommer til syne, lagres beholderen, vanligvis i en kjeller.

Tørket

Tørking av sveitserbladbete eliminerer så godt som alle tap av spormineraler. Bladstilkene og bladene separeres, vaskes og tørkes. Bladene hakkes etter smak og legges ut på en stekeplate eller papir. De hakkede grønnsakene oppbevares enten i solen i flere dager eller legges i en dehydrator i noen timer.

Frossen

Denne metoden bevarer også næringsstoffene og bringer produktet tilbake til en tilstand som er nær den opprinnelige. Produktet kan lagres i ti måneder. Etter frysing anbefales det ikke å tine det helt, da hver påfølgende frysing vil føre til tap av næringsegenskaper og utseende. I dette tilfellet er det bedre å fryse ned flere små pakker.

For å blanchere bladene, lag kokende vann og hell kaldt vann i en egen beholder. Legg de vaskede, hakkede bladene i det kokende vannet i et par minutter, ikke mer, og ta dem opp med en hullsleiv. Legg deretter bladene umiddelbart i isvann i ytterligere to minutter.

Etterpå tørkes grønnsakene på en treflate eller et papirhåndkle slik at fuktigheten kan fordampe eller absorberes. Det gjenværende vannet tørkes deretter med papirhåndklær. Deretter pakkes grønnsakene i poser.

Forberedelser til borsjtsj

For å tilberede trenger du følgende produkter:

• kilogram med mangold;
• et halvt kilo dill med løk;
• 300 gram gulrøtter;
• 140 gram salt.

La stilkene på bladbete og andre grønnsaker tørke. Hakk dem deretter og bland dem med revne gulrøtter, og gni dem deretter inn med salt til saften slippes ut. Blandingen pakkes deretter, komprimeres og steriliseres (20 minutter for et halvlitersglass, 25 minutter for et litersglass).

Sveitsisk bladbetesalat til vinteren

For å tilberede preparatet trenger du følgende ingredienser:

• to løk;
• en haug med stilker av sveitsisk mangold;
• to gulrøtter;
• en halv teskje sukker;
• eddik;
• salt, krydder - etter eget skjønn.

Tilberedt sveitserbladet småkokes i kokende vann, sammen med finhakket løk og revne gulrøtter, i fem minutter. Krydre med salt og krydder, og bladet fordeles i individuelle beholdere. For en halvliters beholder, tilsett 1 spiseskje eddik og perlesukker. Steriliser glasset i 15 minutter, forsegl det og oppbevar det kjølig.

Regler for oppbevaring av grønnsaker

Den enkleste måten å konservere sveitserblad på er å fryse den.

Pålitelige alternativer er: sylting, hermetisering, salting, men det tilberedte produktet kan lagres i ikke mer enn et år.

Smaken og vitaminene vil bli fullstendig bevart. Oppbevar den ferdige maten på et kjølig sted.