TOPP 11 enkle oppskrifter på hermetisk rassolnik til vinteren fra ferske agurker med perlebygg i krukker

Enhver husmor ønsker å hamstre alle slags syltetøy til vinterkulden. År etter år vil hun prøve noe nytt, for eksempel forretter og salater på glass – en god snacks. Men i det siste har trenden med å hamstre basiser til fremtidige retter blitt stadig mer populær. Rassolnik (kresen suppe) laget av ferske eller syltede agurker blir stadig mer tilberedt for vinteren.

Særtrekkene ved å tilberede rassolnik hjemme

Å kjenne til noen av matlagingstipsene vil minimere sjansene for å ødelegge retten:

1. For å avgjøre om agurkene er klare for rassolnik, vær oppmerksom på fargen deres. Når skallet begynner å bli gult under kokingen, er agurkene klare.
2. Smaken blir bedre hvis du steker løken.
3. I oppskrifter som inneholder frokostblanding, tilsettes vann under kokingen for å forhindre sviing.
4. Den ferdige rassolnikken har en tykk konsistens.
5. Når du legger retten i glass, anbefales det å pakke den tett inn, slik at det blir mindre tomrom.
6. Den ferdiglagde rassolnikbasen kan nytes både kald og varm. Den kan brukes som tilbehør til kjøtt eller fjærkre, eller i suppe.

Valg og tilberedning av hovedingrediensene

Ulike oppskrifter for denne tilberedningen krever forskjellige ingredienser. De vanligste er perlebygg, agurker, løk og gulrøtter.

Alle ingrediensene må kontrolleres for friskhet, skadedyrfrihet og modenhet.

Hvordan lage rassolnik til vinteren

Nye oppskrifter på denne retten dukker opp hvert år. Nedenfor finner du de mest populære og deilige.

Syv minutter

Denne oppskriften inneholder ikke korn, og den krever sylteagurker. Det anbefales å kun bruke sprø agurker og modne tomater.

Du trenger:

1. Agurker (syltede) – 1 kilogram.
2. Tomater – 0,5 kilo.
3. Gulrøtter – 0,5 kilo.
4. To mellomstore løk.
5. En søt paprika.
6. Hvitløk – 3 fedd.

Grønnsakene og urtene hakkes, og tomatene finhakkes. Alle ingrediensene legges i en forberedt beholder, fylles til randen med kokende vann, og kokes deretter opp på svak varme. La det småkoke i 7–10 minutter, og helles deretter i glass og forsegles.

Klassisk oppskrift med perlebygg

Tradisjonell rassolnik tilberedes med korn. Denne oppskriften bruker perlebygg. Denne metoden anses som enkel å tilberede, og mange bruker den til vintermarmelade.

Du trenger (til en porsjon på 1,3 liter):

1. Syltede og ferske agurker – 300 gram per stk.
2. En liten splint.
3. Gulrot – 1 stk.
4. Tomater – 3 stykker.
5. Søt paprika – 1 stk.
6. Hvitløk – 7 fedd.
7. Eddik – en og en halv teskje.
8. To glass kokt perlebygg.

Skrell hvitløk, løk og gulrøtter, og skrell agurkene. Det anbefales å lage perlebygget på forhånd for å spare tid. Hakk gulrøttene og løken og ha dem i en stekepanne med olje, sett på lav varme og la det småkoke. Tilsett de hakkede agurkene og tomatene som er most til tomatpuré. Tilsett deretter finhakket paprika, salt og sukker etter smak. La det småkoke i 15 minutter, og bunnen er klar. Fordel blandingen i steriliserte glass, topp med hvitløksfedd og eddik, og lukk dem.

Fra ferske agurker

Nødvendig:

1. Agurker – 1 kilogram.
2. Gulrøtter og løk – 300 gram hver.
3. Tomatpuré – 150 gram.
4. Perlebygg – 150 gram.
5. Eddik – 50 milliliter.

Stek hakket løk og gulrøtter i en stekepanne på middels varme. Tilsett hakkede agurker med saften og kok opp. La det småkoke i 25 minutter, hell deretter i tomatpuré og la det småkoke i ytterligere 25 minutter. Tilsett de resterende ingrediensene, vent i 5 minutter, og hell deretter i steriliserte glass og lukk dem. Denne hermetiske rassolniken vil glede hele familien.

Med sylteagurker

Denne oppskriften er også tradisjonell og ganske enkel å tilberede. Den er ikke annerledes enn den klassiske metoden, bortsett fra at friske agurker ikke er inkludert. Denne metoden brukes ofte til å tilberede rassolnik.

Med tomater

Du trenger:

1. Agurker – 1 kilogram.
2. Tomater – 0,5 kilo.
3. Perlebygggrøt – 200 gram.
4. Middels gulrot og splinter.
5. Eddik, salt og sukker.

Det anbefales å lage grøten kvelden før. Hakk gulrøtter, løk og agurker, og lag en tomatpuré av tomatene. Bland ingrediensene i en emaljert bolle og la det småkoke på lav varme i 45 minutter. Tilsett deretter eddik (50 milliliter) og la det småkoke i ytterligere 7 minutter. La deretter retten avkjøles før du ruller den sammen.

Med ris

Denne oppskriften passer for de som ikke liker byggrynsgrøt.

Ingredienser:

1. Agurker – 1 kilogram.
2. Tomater – 0,5 kilo.
3. Ris – 100 gram.
4. To løk og to små gulrøtter.
5. Eddik – 50 milliliter.
6. Salt og krydder – etter smak.

Kok risen til den er halvkokt, hakk agurker, løk og gulrøtter og stek dem i vegetabilsk olje. Skrell tomatene og bland til de er purert, hell dem deretter i pannen med de stekte grønnsakene og la det småkoke i 25 minutter. Tilsett ris og krydder, la det småkoke i ytterligere 10 minutter, og hell deretter i eddiken. Produktet er klart til å hermetiseres.

Uten eddik

Rassolnik kan lages uten eddik; preparatet holder seg godt selv uten ytterligere sterilisering.

Ingredienser:

1. Syltede agurker – 1 kilogram.
2. To løk og to gulrøtter.
3. Tomatpuré og perlebygg – 0,1 kilogram hver.
4. Salt, sukker – etter smak.

Stek de hakkede gulrøttene, løken og agurkene over middels varme, og tilsett litt vegetabilsk olje. Tilsett deretter de resterende ingrediensene og la det småkoke i 60 minutter under konstant omrøring. Fordel blandingen i steriliserte glass og lukk dem.

Med sitronsyre

For å tilsette syre, i oppskrifter uten eddik, erstattes den med sitronsyre.

Du trenger:

1. Agurker – halvannen kilo.
2. Perlebygggrøt – 250 gram.
3. 2 mellomstore gulrøtter.
4. En stor løk.
5. Tomatpuré – 250 gram.
6. Sitronsyre – 5 gram.
7. Salt – etter smak.

Stek hakket løk og gulrot, tilsett deretter agurker, kokt grøt, tomatpuré, salt og la det småkoke i 50 minutter. Tilsett deretter sitronsyren og ta kjelen av varmen.

Fra zucchini

Ingredienser som kreves:

1. Squash – 1 kilogram.
2. Tomater – 0,5 kilo.
3. Fire mellomstore gulrøtter.
4. Løk – 0,5 kilo.
5. Perlebygg – 100 gram.
6. Søt paprika – 0,5 kilo.
7. Eddik – 80 milliliter.
8. En spiseskje sukker.
9. Salt – etter smak.

Kok perlebygget til det er halvkokt. Stek løk og gulrot i en stekepanne med vegetabilsk olje. Skrell tomatene og lag tomatpuré. Ha den skrelte squashen og alle andre ingrediensene i pannen og la det småkoke i 20 minutter, tilsett deretter eddiken og la det småkoke i 25 minutter. Fordel innholdet i glassene og lukk dem.

Fra grønne tomater

Du trenger:

1. Grønne tomater – 1 kilogram.
2. Løk og gulrøtter – 0,5 kilo per stk.
3. Perlebygg – 100 gram.
4. Tomatpuré – 200 gram.
5. Salt og sukker – etter smak.

Bland alle ingrediensene, tilsett den kokte grøten og la det småkoke på svak varme i 45 minutter under omrøring. Retten er klar til å rulles sammen.

Med tomatpuré

Tomatpurédressing sparer tid og gjør sylteagurksuppe enklere å tilberede.

Ingredienser som kreves:

1. Agurker – halvannen kilo.
2. Gulrøtter – 0,5 kilo.
3. Løk – 0,5 kilo.
4. Tomatpuré – 250 gram.
5. Sukker - en og en halv kopp.
6. Perlebygggrøt (ferdig) – 0,5 kilo.
7. Eddik – 50 milliliter.

Mal alle ingrediensene og ha dem i en stekepanne med olje. Tilsett salt, sukker og pasta og la det småkoke på lav varme i 40 minutter. Tilsett deretter frokostblandingen, hell i eddiken og rull sammen.

Hvordan og hvor lenge lagres emnene?

Eddik er et utmerket konserveringsmiddel. Rassolnik tilberedt med denne ingrediensen holder seg lenge på et kjølig sted.