Steg-for-steg-oppskrifter for sylting av tomater i en mystisk vodka-marinade for vinteren

Om vinteren er tomater med vodka et flott alternativ til den tradisjonelle snacksen på bordet – syltede tomater tilberedt etter oppskrifter. Få kjenner til dem ennå, men de som har prøvd dem har garantert satt pris på dem. Disse deilige, aromatiske tomatene vil ikke la noen være likegyldige. De tilberedes raskt og enkelt uten sterilisering, og holder seg godt hele vinteren. Og tilsetningen av vodka under hermetisering gjør dem ikke virkelig «berusende».

Alkoholens rolle i konservering

Alkoholen som tilsettes tomater under hermetisering vil ikke påvirke aromaen eller smaken deres på noen måte. Den vil bevare fruktens form og forlenge holdbarheten til syltede tomater. Ved hermetisering av grønnsaker er det alltid risiko for gjæring og mugg. Kjente konserveringsmidler som salt og sukker forstyrrer ikke disse prosessene.

Vi har lenge vært vant til å kombinere vodka med grønnsaker: en drink og en snacks. Men å tilsette det i syltetøy er en ganske ny idé.

Og resultatet er:

• et deilig produkt – på den ene siden;
• beskyttelse mot gjæring av preparatene, mugg og hevelse i glassene - på den annen side.

Ingredienser for sylting av tomater

For å tilberede tomater med vodka i en 3-liters krukke trenger du:

• røde tomater - en full krukke;
• vann – 1,5 liter;
• salt – 2 spiseskjeer;
• sukker – 4 spiseskjeer;
• nellik – 5 stykker;
• hvitløk – 2 fedd;
• svarte pepperkorn – 10 stykker;
• sterk rød pepper – 1 klype;
• laurbærblad – 3 stykker;
• eddik 9% – 1 spiseskje;
• vodka – 1 spiseskje (du kan bruke fortynnet alkohol, samt hjemmebrent uten fusellukt);
• eikeblader – 5 (kan erstattes med kirsebærblader).

Du trenger ikke å bruke sistnevnte i det hele tatt, men det er de som gir tomatene fastheten og sprøheten.

Nødvendig utstyr

For hjemmelagde forberedelser trenger du:

1. Tara.

Glasskrukker brukes tradisjonelt. Til denne oppskriften er 3-liters krukker best.

Før du tilsetter tomater og andre ingredienser, vask dem grundig med natron, skyll godt og tørk dem opp ned på et håndkle, eller bruk en varm ovn eller mikrobølgeovn. Rett før du fyller dem, skyll dem igjen med kokende vann.

2. Lokk.

De vaskes også med natron eller såpe, skylles og kokes i 15–20 minutter. Det anbefales å gjøre dette tidligst en time eller to før hermetisering.

3. Gryte.

Du trenger det til å lage saltlaken og sterilisere den, hvis oppskriften din krever det. Det er best å bruke et stort glass slik at det passer godt og vannet i kjelen dekker glasset opp til halsen.

Koking av tomater i en mystisk marinade uten sterilisering

Et bredt utvalg av tomater egner seg for hermetisering og konservering. Mange hjemmekokker foretrekker å konservere små og mellomstore tomater. Store tomater kuttes vanligvis i biter. De bør imidlertid konserveres separat fra hele tomater.

Vodka vil bidra til at de porsjonerte bitene beholder formen og styrken.

Tilberedning av tomater

Du kan ikke klare deg uten å sortere tomater:

• etter størrelse – liten, mellomstor og stor;
• etter variasjon;
• etter modenhetsgrad - rød, brun, grønn.

Fruktene skal ikke ha flekker, sprekker eller andre defekter, og stilkene bør fjernes.

Velg tomater som ikke sprekker, det vil si at de ikke er overmodne. For sikkerhets skyld, stikk dem med en tannpirker nær stilken for å forhindre at de sprekker.

Fyll tomatene med en mystisk marinade

Og så i rekkefølge:

1. Tomater legges i steriliserte krukker helt opp til toppen, fylles med kokende vann og får trekke i 5-7 minutter.
2. Hell væsken tilbake i kjelen og tilsett (i multipler av antall glass) salt, sukker, nellik, svarte og røde pepperkorn, laurbærblad og hvitløk.
3. Alt som gjenstår er å helle vodka og eddik i den kokende saltlaken og umiddelbart helle det i glass.
4. De sammenrullede glassene snus eller legges på sidene, noen ganger dekket med noe varmt.

Hermetiske tomater kan lagres når saltlaken er helt avkjølt.

Noen husmødre foretrekker å sterilisere glassene sine, men dette er ikke nødvendig. Hvis denne metoden velges, tilsettes eddik og alkohol direkte i glassene etter 15 minutters sterilisering.

Hvordan og med hva skal man servere?

Tomatene er sprø og smakfulle. De er et perfekt supplement til potetretter og en deilig snacks med brennevin.

Men det er ikke bare tomatene i seg selv som vil bli satt pris på av familie og gjester. Saltlaken vil bli fortært, hver dråpe. Bare ikke gi den til barn. Den er tross alt vodkabasert, så du vil ikke smake alkoholen i det hele tatt.

Oppskriftstips

Hver husmor har sine egne hemmelige triks som gjør marmeladene hennes unike. Her er bare noen få anbefalinger:

1. Tilberedning og stabling av tomater. Å tilsette en liten løk i glasset vil bare forbedre smaken. Ofte brukes løkringer plassert mellom tomatene for å fylle hullene i glasset.
2. Legg noen av krydderne i bunnen av glasset, og tomatene oppå. Siden vi ikke steriliserer dem, er det mye tryggere å bruke krydderne tørre.
3. Hvis du fyller et glass halvveis med kokende saltlake og deretter etterfyller et minutt senere, vil det definitivt ikke sprekke.
4. Krukker pakket inn i et varmt teppe avkjøles saktere i løpet av en dag, men bevares bedre.

Alle som har prøvd tomater med vodka for første gang, vil garantert lage noen neste sommer. De er en fantastisk forrett – aromatiske, fyldige tomater med en søt og sur smak, og saltlaken er en guddommelig nektar, uten alkohol og bare et hint av syrlighet. Dessuten vil det å justere mengden krydder etter din smak ikke gå på bekostning av kvaliteten på syltetøyet, men snarere forbedre smaken.

Mens du fortsatt har sjansen, sørg for å rulle sammen noen glass med denne uvanlige hjemmelagde sylteagurken – du vil ikke angre.