Deilige oppskrifter på hermetiske tomater i halvdeler for vinteren, med og uten eddik

Mange husmødre står overfor dette problemet: store, vakre tomater er en fryd å vise frem til naboene og fotografere, men svært vanskelige å konservere. Mange tror at hvis du skjærer en tomat, vil den spre seg og forhindre vellykket hermetisering. Denne artikkelen er imidlertid dedikert til metoder for å konservere tomater i to for vinteren.

Finesser ved matlaging

Det finnes en rekke finesser i forberedelsen som lar deg få deilige og pikante hermetiske tomater, kuttet i to.

Når du kjenner noen enkle hemmeligheter, kan du takle denne forberedelsen med hell.

1. Ved hermetisering steriliseres konserverte produkter, så de krever ingen forbehandling annet enn vask. Det er imidlertid viktig å koke lokkene.
2. For ekstra smak, bruk en rekke urter og krydder.
3. Smaken kan endre seg betraktelig hvis du bruker eddik.
4. Når du tilsetter ingredienser i sylteagurken, vær spesielt oppmerksom på doseringen av salt og eddik - for mye eller for lite kan ødelegge smaken på snacksen.

Nyttige egenskaper ved tomater

Tomater har vunnet folks kjærlighet ikke bare for sin bemerkelsesverdige smak. De er også kjent for sine mange fordelaktige egenskaper:

• ha en positiv effekt på blodsammensetningen;
• takket være den store mengden vitaminer styrker de immunforsvaret;
• ha en positiv effekt på hudens tilstand;
• forbedre hjertefunksjonen;
• ha en gunstig effekt på menns helse;
• effektivt bryte ned giftstoffer som kommer inn i kroppen når man røyker;
• fremme vekttap.

Som vi kan se, er det mange grunner til å elske disse smakfulle og sunne fruktene og strebe etter å dra nytte av dem ikke bare i sommersesongen, men også om vinteren.

Valg og klargjøring av produktet for sylting

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot tilberedning av grønnsaker for sylting. Valg og tilberedning av produktet for sylting er et viktig trinn som vil avgjøre kvaliteten på syltetøyet.

• Velg faste varianter for sylting, inkludert rosa.
• Hvis mulig, skjær frukten gjennom fruktkjøttet mellom frøene – du kan merke dem ved å forme dem nær stilken. Dette vil sikre at frukten beholder formen når den er hermetisert. Hvis du ikke kan skjære den på denne måten, anbefales det å fjerne frøene.

• Legg grønnsakshalvdelene forsiktig i beholderen, med snittsiden ned, slik at flere av dem får plass.
• For å riste de lagte grønnsakene forsiktig og forhindre at de deformeres, plasser glasset på en brettet klut (et håndkle duger) og bank det lett mot bordflaten.
• Ikke pakk glassene inn etter sterilisering – dette myker opp grønnsakene. La dem stå opp ned til de er avkjølt, og sjekk at lokkene ikke lekker etter at de er avkjølt. Hvis de gjør det, lukk dem igjen med en maskin.

Slik bevarer du tomathalvdeler for vinteren

Blant de mange oppskriftene finnes det noen spesielt vellykkede og populære for å konservere tomathalvdeler for vinteren. Blant dem finnes det helt sikkert noen som vil ta en hedersplass i familiens oppskriftsamling. Vi anbefaler å prøve hver av dem.

En klassisk vinteroppskrift som er god å slikke på fingerene.

Grønnsaker syltet på denne måten har fått navnet sitt av en grunn. Ifølge den klassiske vinteroppskriften – «fingerslikkende gode» – blir de virkelig deilige.

Vi tilbyr en liste over produkter for beholdere med en kapasitet på 3 liter:

• tomater - til de er fylt;
• hvitløk - 1 fedd;
• løk - 1 liten løk;
• eddik - 1 spiseskje (ingen haug);
• laurbærblad - flere blader;
• dill - 1 bunt;
• salt - 3 spiseskjeer (ingen haug);
• sukker - 8 spiseskjeer;
• vann (kokende vann) - 3 liter.

Saltlaken lages av vann, sukker og salt, som tilsettes etter koking. Krydderet legges i krukken, deretter tomatene og eddiken, og deretter helles saltlaken i krukken til randen. Den resulterende sylteagurken steriliseres i 7 minutter og forsegles deretter.

Uten sterilisering

Oftest steriliseres sylting, men du kan følge hermetiseringsoppskriften beskrevet ovenfor uten sterilisering. Dette er akseptabelt fordi tomater inneholder en ganske høy mengde syre.

Men hvis året viser seg å være en god høst av søte tomater, er det tillatt å tilsette ekstra syre til sylteagurken.

Med løk og smør

Selve navnet på denne oppskriften vekker appetitten! Smør og syltet løk – hva kan være et bedre supplement til hjemmelagde tomater? Denne oppskriften er veldig lik den klassiske. Her skal vi se på hvordan du sylter tomater med løk og olje i en ren 1-liters krukke. Du trenger:

• tomater - til de er fylt;
• løk - 1-2 løk;
• hvitløk - 3 fedd;
• vegetabilsk olje - 2 spiseskjeer;
• salt - 3 spiseskjeer;
• sukker og eddik - 2 spiseskjeer hver;
• dill, persille, allehånde, nellik;
• vann - 1 liter.

Lag en saltlake med kokende vann, salt, sukker, eddik og halvparten av krydderne. Ha resten av krydderne i en syltetøybeholder. Skjær løken i ringer og legg dem i beholderen, vekselvis med tomatene. Hell deretter i oljen, deretter i saltlaken, og fyll opp til randen. La det stå i 7 minutter, og lukk deretter beholderen.

Med sterk pepper

Hvis du liker smakfulle snacks, vil du garantert elske denne metoden for sylte tomater med chilipepper. Til en treliters krukke trenger du:

• tomater - til de er fylt;
• chilipepper - 4 stykker;
• hvitløk - 1 hode;
• løk - en halv løk;
• gulrøtter - en halv rotgrønnsak;
• paprika, persille, dill, laurbærblad, allehånde, nellik;
• sukker - 5-6 spiseskjeer;
• salt - 2-3 spiseskjeer;
• eddik - 2 spiseskjeer.

Gulrøtter og løk skal skjæres i skiver. Krydder og grønnsaker legges i et sylteglass og toppes med tomathalvdeler. Kokende vann helles i glasset til randen, lar det stå i fem minutter, deretter helles vannet ut og prosessen gjentas. Hell det nylig tilsatte vannet i et separat saltlakeglass, tilsett salt, sukker og eddik, rør om og hell i glasset. La sylteglasset stå uten lokk i syv minutter, og lukk deretter lokket.

Med sennep

Denne syltemetoden er ikke mye forskjellig fra den klassiske oppskriften. Forskjellen er at de to spiseskjeene sukker i sennepsoppskriften erstattes med to spiseskjeer sennepspulver. Når du tilbereder, drysser du sennepen i bunnen av glasset, følger deretter trinnene i «Finger-Lickin' Good»-oppskriften og forsegler.

Med basilikum

Mange verdenskjente kokker bemerker at basilikum er en trofast følgesvenn til tomater. Metoden for å tilberede syltede tomater med basilikum kan med rette betraktes som en av de mest vellykkede.

Ingrediensene er de samme som i den klassiske oppskriften, men du må tilsette en spiseskje olje og litt lilla og grønn basilikum. Tilberedning av laken og helling av ingrediensene i glasset er det samme. Hermetisering gjøres på samme måte: la det stå i 5–7 minutter og forsegl glasset.

Med løk og hvitløk i 1-liters glass

Noen ganger trenger du å marinere favorittsnacksen din i en liten beholder. Vi har laget en oppskrift på marinering av tomater med løk og hvitløk i 1-liters glass for å hjelpe deg med å gjenskape oppskriften riktig.

Forholdene mellom de fleste grønnsaker og krydder er de samme som i de forrige oppskriftene. Tilsett et halvt pepperrotblad, ett helt laurbærblad, en skje med luktfri vegetabilsk olje og syv mellomstore allehåndebær.

Lag en marinade ved å koke opp vann med salt og sukker. Ha ingrediensene i glasset i vanlig rekkefølge: krydder og urter, deretter tomathalvdelene, og fyll glasset til randen. Tilsett deretter olje, eddik og til slutt saltlake til randen.

Søte tomater i to

Det finnes en spesiell metode for sylting av søte tomater. For å gjøre dette trenger du:

• søte tomater i to - til glasset er fullt;
• hvitløk - 1 fedd;
• paprika - 1 stk;
• chilipepper - ¼ stykke;
• laurbærblad - 1 stk;
• eddik - 1 spiseskje;
• salt - 1 spiseskje;
• sukker - 2 spiseskjeer;
• vann - 2 liter.

Ha ekstra grønnsaker og krydder i krukken, fyll den deretter med tomathalvdeler og tilsett eddik. Lag en klassisk marinade av kokende vann, salt og sukker, hell i saltlaken og forsegl den etter 5–7 minutter.

Uten eddik

Eddik er en vanlig, men ikke essensiell, ingrediens når man sylter tomater for vinteren. Hvis du ønsker å lage tomater uten eddik, anbefaler vi denne oppskriften. Ingredienslisten er den samme som i oppskriften «Med løk og hvitløk i 1-liters glass», men i stedet for eddik, bruk askorbinsyre med en mengde på 1 tablett per ¾ liter. Du kan også tilsette utvalgte rips- og kirsebærblader, om ønskelig.

Denne oppskriften krever ikke tilberedning av lake. Ingrediensene legges i glass i henhold til den klassiske oppskriften, helles deretter over kokende vann og forsegles etter omtrent 5 minutter.

Hvordan og hvor lenge oppbevares hermetikk?

Med riktig hermetisering bør det ikke være noen problemer med lagring. Det er imidlertid viktig å sjekke lokkene på syltetøyet for hevelse i løpet av den første måneden.

Det anbefales å oppbevare hermetiske tomater i en kjeller eller et kjølig rom i ikke mer enn én sesong.