Topp 5 oppskrifter på hermetiske agurker konservert ved gjæring for vinteren

Agurker som er konservert ved fermentering i glass for vinteren er alltid sprø og smakfulle. De er ideelle som forrett, ingrediens i sylteagurksuppe eller salat. Disse konserverne er perfekte for late hjemmekokker og de som ønsker å oppleve agurker med en unik smak. Tilberedningsteknikkene er ekstremt enkle og gir rom for kreativ eksperimentering.

Detaljene ved sylting av agurker ved hjelp av gjæring

Denne metoden for å tilberede agurker er den eldste. Det er ikke nødvendig med eddik eller sitronsyre. Det naturlige konserveringsmidlet er stoffene som dannes i saltlaken under gjæringen.

Valg og tilberedning av ingredienser

Det anbefales å velge agurker av syltede varianter – de er lett gjenkjennelige på det tynne, men tette skallet og de svarte piggtrådene.

Det er lurt å legge dem i bløt i isvann 2–3 timer før steking for å gjøre dem enda sprøere og definitivt ikke bitre.

De beste oppskriftene

Alle tilberedningsalternativene nedenfor kan varieres ved å tilsette krydder som vanligvis er egnet for agurker - bringebærblader, ripsblader, eikeblader, amarant.

Den klassiske metoden for å rulle opp krukker under et jernlokk

Ingredienser:

• 2 kg agurker;
• 120 g bordsalt;
• 3 liter vann;
• solbær og kirsebærblader;
• 0,5 chili.

Tilberedningsmetode:

• legg agurker med blader og paprika i krukker;
• hell kokende saltvann over dem, dekk til med lokk med hull og la stå i 2 dager;
• tøm av saltlaken (det er ikke nødvendig i det hele tatt);
• Hell grønnsakene over samme mengde friskt kokende vann; lukk glassene med lokk når de er ferdige med kokingen.

Kald sylting av syltede agurker i krukker som fatsylting

Ingredienser:

• 2,5 kg agurker;
• 50 g steinsalt;
• 2,5 liter vann;
• 1 hvitløkshode;
• laurbærblad;
• svarte pepperkorn.

Prosedyre:

• Ha agurkene i et glass sammen med paprika, laurbærblad og grovhakket hvitløk;
• For å sikre vellykket sylting, dryss ganske enkelt salt på toppen og fyll med kaldt vann;
• dekk løst med lokk og sett i kjøleskapet;
• Disse sylteagurkene kan nytes på bare 3 uker.

Oppskrift på "Vandrende agurker" for en 3-liters krukke

Ingredienser:

• 1,5 kg agurker;
• 80 bordsalt;
• 1 liter vann;
• dillgrønnsaker med paraplyer;
• pepperrotblader;
• 1 cm pepperrotrot;
• 4 fedd hvitløk.

Tilberedningsmetode:

• Ha grønnsakene i en krukke, bland dem med urter, pepperrot og hvitløksfedd;
• Du må salte agurkene på toppen, til slutt;
• hell kokende vann over det, dekk med gasbind og la det stå i 2 dager;
• kok opp den silte saltlaken, fyll opp til forrige volum med rent vann;
• Hell saltlaken i krukken og rull opp lokket.

En enkel oppskrift med sennep, uten sterilisering

Ingredienser:

• 2 kg agurker;
• 50 g bordsalt;
• 1,5 l vann;
• 1 ss tørt sennepspulver;
• kirsebær-, pepperrot- og ripsblader;
• 1 hvitløkshode;
• dillkvister med paraplyer.

Prosedyre:

• Legg grønnsakene i krukker, og legg dem lagvis med blader, hvitløksfedd og urter;
• dryss over salt og sennep;
• hell i kaldt vann;
• Nå er det på tide å dekke dem med et nylonlokk og legge dem bort i 3–4 uker, til de er klare.

Sprø agurker uten eddik ved bruk av gjæring

Ingredienser:

• 2 kg agurker;
• 1,2 l vann;
• 80 g bordsalt;
• 20 g sukker;
• dillgrønnsaker med paraplyer;
• 4 fedd hvitløk.

Tilberedningsmetode:

• Legg grønnsakene i et glass, legg hvitløk og urter lagvis, og dryss over sukker og salt.
• hell vann i en beholder, dekk med gasbind og la stå i 7 dager;
• For å tilberede saltlaken, sil væsken over i en kjele, tilsett rent vann til forrige volum og kok opp;
• Ha de vaskede agurkene tilbake i glassene, hell i saltlaken i 20 minutter, kok opp igjen og hell i saltlaken for siste gang, rull opp lokkene.

Hvordan og hvor lenge skal preparatene oppbevares

All fermentert agurkmarmelade bør oppbevares kjølig og mørkt (ikke varmere enn 14 °C). Kjøling er et alternativ. Sørg for å flytte dem dit etter forbruk.