Deilige oppskrifter for å tilberede brokkoli hjemme for vinteren og oppbevaring

Brokkoli har en spesiell plass blant sunne grønnsaker. Den er hypoallergenisk, lett fordøyelig og har en positiv innvirkning på helsen. Dessuten har denne blomkålsorten en mild smak og behagelig aroma. Derfor er det viktig å bevare denne utrolig sunne brokkolien for vinteren for å fylle på vitaminene sine under forkjølelses- og influensasesongen.

Helsefordeler med brokkoli

Før du begynner å tilberede den, bør du absolutt være oppmerksom på grønnsakens nytteverdi.

Denne uvanlige mørkegrønne grønnsaken inneholder en høy konsentrasjon av næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Den inneholder vitamin C, K, PP, B-vitaminer, betakaroten, kalsium, kalium, fosfor og magnesium. Dette forklarer hele spekteret av fordeler med brokkoli:

• bekjempe kreftsvulster;
• forhindrer opphopning av kolesterol i kroppen;
• reduserer risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag;
• bidrar til å overvinne luftveissykdommer;
• forbedre veksten og tilstanden til hår og negler;
• opprettholde funksjonen til det kardiovaskulære systemet og vann-elektrolyttbalansen;
• fjerning av tungmetaller, medikamentrester og overflødige salter fra kroppen;
• tarmrensing, normalisering av fordøyelsen;
• å bli kvitt overvekt.

I tillegg er produktet rikt på protein, som er nødvendig for å bygge muskelmasse, fiber og aminosyrer, som fremmer produksjonen av lykkehormonet.

Forbered de nødvendige ingrediensene

Når du tilbereder brokkoli til vinteren, må du vurdere følgende krav:

• Velg nykuttede, rikt grønne kålhoder med uåpnede buketter. Etter lang lagring blir buketter gule og egner seg ikke til hermetisering;
• Fruktens størrelse skal være fra 8 til 25 centimeter i diameter;
• grønnsaken må være frisk og fast, uten tegn på råte eller skadedyr;

Når du velger kål, ta den opp og klem den godt sammen. Hvis kålen ikke har blitt misformet eller delt i buketter, er den egnet for hermetisering.

• Modne frukter har elastiske grønne blader og en behagelig aroma.

Viktig! Når du kjøper brokkoli, unngå grønnsaker med høyt nitratinnhold. Disse plantene har tykke blader og er tyngre enn nitratfrie hoder.

Tilberedning av grønnsaker til matlaging inkluderer:

1. Skjær av den utstående stilken og de store bladene fra kålen.
2. Del hodet i blomsterstander, fjern små blader.
3. Skjær av lange stilker fra hver blomsterstand.
4. Skyll frukten under rennende vann og legg den i et dørslag.
5. Tørk hodene på bomullshåndklær.

For å bli kvitt skadedyr og insekter på planten, legg grønnsaken i en bolle og bløtlegg den i en saltlakeløsning i 20 minutter (40 gram salt per liter væske). Skyll deretter brokkolien grundig med kaldt vann og la den ligge i et dørslag til vannet renner helt ut.

Vi tilbereder brokkoli

Brokkolioppskriftene nedenfor vil gjøre matlaging til en morsom aktivitet. Du vil også sette pris på hvor enkle og rimelige ingrediensene er. Selv en nybegynnerkokk kan enkelt tilberede denne grønnsaksdelikatessen hjemme.

Koreansk salat

Alle som prøver koreansk brokkolisalat minst én gang, vil bli en fan av koreansk mat for alltid.

Ingredienser:

1. Brokkoli – 400 gram.
2. Gulrøtter – 150 gram.
3. Søt paprika – 100 gram.
4. Vegetabilsk olje – 3 spiseskjeer.
5. Allehånde – 1/3 teskje.
6. Malt rød pepper – 1/3 teskje.
7. Hvitløk – 3 fedd.
8. Sukker – 1 teskje.
9. Dill – ½ bunt.
10. Koriander – ½ spiseskje.
11. Eddik – 60 milliliter.
12. Salt – 1/3 teskje.
13. Vann – 1 liter.

Matlagingsalgoritme:

1. Kok opp vann i en kjele.
2. I mellomtiden vasker og tørker du grønnsakene. Del brokkolien i buketter. Skrell gulrøttene og fjern frøene og stilkene fra paprikaene.
3. Legg blomkålbukettene i kokende vann, saltet etter smak, og la det småkoke i 3–5 minutter. Sil av vannet i et dørslag.
4. I mellomtiden river du gulrøttene på et grovt rivjern. Hakk paprikaen i halve ringer. Skrell hvitløken og knus den med en hvitløkspresse.
5. Ha den kokte kålen i en dyp bolle. Tilsett gulrøtter og paprika.
6. Dryss retten med hvitløk, finhakkede urter, salt, sukker, koriander og en blanding av paprika.
7. Drypp salaten med vegetabilsk olje og eddik. Rør om og server etter å ha kjølt seg i flere timer.

Frysing av brokkoli for vinteren

Det er to måter å fryse denne sunne grønnsaken på for vinteren: med eller uten blanchering.

Slik fryser du blomkålbuketter ved å blanchere dem

Det er veldig enkelt å tilberede frukt til vinteren, og du følger følgende trinn:

• Gjør klar to gryter med vann. Sett den ene gryten over komfyren og kok opp væsken. Ha isbiter i den andre gryten.
• Legg de tilberedte blomkålbukettene i kokende vann og kok i 2 minutter.
• Legg grønnsakene i et dørslag og dypp dem umiddelbart ned i isløsningen.

• Du kan også blanchere brokkolien ved å dampe den. Legg bukettene i et dørslag over en kjele med kokende vann. Dekk kjelen med et lokk. Damp brokkolien i 5 minutter og avkjøl deretter i kaldt vann.
• Tørk blomsterstandene på et håndkle og avkjøl helt.
• Legg frukten i fryseposer (eller vanlige plastposer), og legg dem utover i et enkelt lag. Legg frukten i fryserommet.

For å forhindre at brokkolibukettene fryser sammen, kan du bruke frysetørkingsmetoden. For å gjøre dette, legg bukettene i et enkelt lag på bakepapir i fryseren, og sørg for at de ikke berører hverandre. Etter 2–3 timer, ha de frosne grønnsakene over i plastposer og oppbevar dem.

Slik tilbereder du grønnsaker uten å blanchere

Denne oppskriften er egnet for å lage grønnsakspuréer og gryteretter. Etter tining blir grønnsakene mykere, men de forblir smakfulle og sunne.

Det er enkelt å fryse frukt slik:

1. Vask og tørk blomsterstandene grundig.
2. Legg grønnsakene i de forberedte posene.
3. Flytt posene til fryseren.

Ikke tin fruktene før koking; legg dem i stedet umiddelbart i kokende vann og kok i 2–3 minutter. Oppbevar i 8–10 måneder. Ikke frys grønnsakene på nytt.

Syltet brokkoli

Denne metoden for å konservere grønnsaker regnes som en av de sunneste, siden den ikke bruker eddik. Dessuten kan snacksen spises innen to dager etter tilberedning.

Ingredienser:

1. Blomsterstander – 2 kilogram.
2. Salt – 4 spiseskjeer.
3. Granulert sukker – 8 spiseskjeer.
4. Olje – 1 spiseskje.
5. Hvitløk – 5 fedd.
6. Grønnsaker – 1 bunt.
7. Gulrot – 1 stk.
8. Pepper – 8 erter.
9. Laurbærblad – 4 blader.
10. Vann – 1,5 liter.

Matlagingsplan:

1. Legg de tilberedte blomkålbukettene i en glassbeholder.
2. Tilsett hakkede urter, finhakket hvitløk og skrelte gulrotskiver til fruktene.
3. Kok marinaden av vann og krydder i 5 minutter.
4. Hell den kokende løsningen over grønnsaksblandingen og rør med en tresleiv.
5. Dekk sylteagurken med et lokk og la den stå i romtemperatur i 2 dager. Åpne lokket flere ganger om dagen for å røre i sylteagurken.
6. På den tredje dagen, overfør den saltede brokkolien til kjøleskapet.

Hvis du tilsetter 250 milliliter eddik i marinaden, kan du tilberede en krydret sylteagurk til vinteren ved å rulle den opp i sterile krukker.

Syltet

Ingredienser:

1. Frukt – 1 kilogram.
2. Eddik – 250 milliliter.
3. Vann – 1 liter.
4. Salt – 30 gram.
5. Sukker – 25 gram.

For å marinere brokkoli må du gjøre følgende:

1. Del kålen i buketter og bløtlegg dem i en saltløsning i 30 minutter. Sil av vannet og tørk dem tørt.
2. Blancher frukten i kokende vann i 5–7 minutter, og legg den deretter i iskaldt vann til den er helt avkjølt.
3. Kok marinaden av vann, sukker og salt.
4. Ha grønnsakene i steriliserte flasker. Fyll beholderne med marinaden og lukk dem med lokk.
5. Pasteuriser preparatet i et vannbad i 15–18 minutter.
6. Rull opp flaskene med rene lokk og snu dem opp ned.
7. Pakk den sammenrullede deigen inn i et ullteppe og la den ligge til den er helt avkjølt.

Hermetisert i glass

For langtidslagring av grønnsaker over vinteren er denne oppskriften på hermetisk brokkoli egnet.

Ingredienser:

1. Brokkolikål – 2 kilo.
2. Basilikum – 0,5 bunter.
3. Hvitløk – 8 fedd.
4. Dill – 0,5 bunter.
5. Eddik – 50 milliliter.
6. Varm pepper – 1 stk.
7. Salt – 30 gram.
8. Granulert sukker – 75 gram.
9. Vann – 2 liter.

Preparat:

1. Blancher de tilberedte blomsterstandene på samme måte som i forrige oppskrift.
2. Legg dillkvister, basilikum og hvitløksfedd i desinfiserte beholdere. Tilsett hakket sterk pepper, sukker og salt.
3. Pakk grønnsaksmarmeladen tett ned i flaskene. Hell i eddiken.
4. Kok opp vann og fyll glassene til randen.
5. Steriliser preparatet i 15–20 minutter fra det øyeblikket vannet koker.
6. Lukk glassene med lokk, sett dem opp ned og pakk dem inn i et ullteppe.
7. Etter 24 timer, sett flaskene på et kjølig sted.

I en tomatsaus

Produkter:

1. Blomsterstander – 800 gram.
2. Tomater – 100 gram.
3. Pepper – 100 gram.
4. Hvitløk – 2 hoder.
5. Eddik – 150 milliliter.

Matlagingsplan:

1. Legg kålen i bløt i en saltlake og blancher den.
2. Skrell tomatene, fjern frøene og stilkene fra paprikaene. Skrell hvitløken. Mal alle ingrediensene i en kjøttkvern.
3. Ha tomatpuréen i en kjele og kok opp, tilsett eddik. La marinaden småkoke i 15 minutter på svak varme.
4. Tilsett kålfruktene i den kokende blandingen. Sett til side i 30 minutter.
5. Etter at tiden er gått, hell blandingen i sterile krukker og rull opp.

Med paprika og blomkål

Komponenter:

1. Blomkål, brokkoli, gulrøtter og paprika – 1 kilo per stk.
2. Hvitløk – 3 hoder.
3. Løk – 1,5 kilo.
4. Tomater – 1,5 kilo.
5. Grønnsaker – 1 bunt.
6. Vann – 3 liter.
7. Eddik – 250 milliliter.
8. Sukker – 35 gram.
9. Salt – 35 gram.

Du kan tilberede deilig brokkoli med grønnsaker på følgende måte:

1. Legg brokkolien i bløt i saltlaken i 30 minutter. Ha den over i et dørslag, del den i hoder, fjern bladene og skyll den under rennende vann. Sil helt av og tørk brokkolien tørt.
2. Skrell gulrøttene med en grønnsaksskreller og skjær dem i ringer. Skrell løken, skyll med vann og hakk den i halve ringer. Fjern frøene og stilkene fra paprikaen og skjær den i strimler. Skrell hvitløken. Skyll salatbladene med vann og rist av overflødig væske.
3. Tilbered marinaden på vanlig måte med vann, salt og sukker, og la det koke i 5–7 minutter til de tørre ingrediensene er helt oppløst.
4. Fordel krydderne og de tilberedte grønnsakene jevnt i en steril beholder.
5. Hell den boblende marinaden over fruktene.
6. Rull opp flaskene med lokk.
7. Avkjøl arbeidsstykket ved å snu det opp ned under et ullteppe.

I en søt og sur marinade

Ingredienser:

1. Brokkoli – 1 kilogram.
2. Laurbærblad – 2 stk.
3. Sennep (frø) – ½ teskje.
4. Allehånde – 5 erter.
5. Sitron – ½ teskje.
6. Vann – 1 liter.
7. Eddik – 200 milliliter.
8. Sukker – 60 gram.
9. Salt – 20 gram.

Du kan tilberede en sunn godbit på følgende måte:

1. Tilsett krydder (laurbærblad, sennep, pepper) i eddiken og la det trekke i minst 60 minutter.
2. Blancher de tilberedte kålbukettene i vann med tilsatt sitronsaft i 5–7 minutter.
3. Legg grønnsakene i desinfiserte glass.
4. Kok opp vann i en kjele, tilsett salt, sukker og den infuserte eddiken.
5. Etter 3 minutter med koking igjen, hell marinaden over i flaskene med frukten.
6. Pasteuriser det tilberedte produktet, dekk glassene med lokk.
7. Rull opp beholderne med lokk og avkjøl forseglingen.

Oppskrift uten sterilisering

For å raskt tilberede din favoritt vintergodbit, bruk en oppskrift som ikke krever sterilisering.

Ingredienser:

1. Kål – 1 kilogram.
2. Regan - 3 blader.
3. Dill – 2 rosetter.
4. Salt – 30 gram.
5. Varm pepper – 1 stk.
6. Søt paprika – 3 stykker.
7. Oliven – 5 stykker.
8. Smør – 50 gram.
9. Vann – 1 liter.

Preparat:

1. Kok opp filtrert vann.
2. Tilsett paprikastrimler og varm paprika kuttet i flere biter i den kokende væsken.
3. Når grønnsakene koker opp, tilsett de resterende ingrediensene, unntatt dillen, i vannet. La det småkoke i 40 minutter på svak varme, med lokk.
4. 5 minutter før den er klar, kast en rosett med dill i vannet.
5. Hell blandingen i steriliserte glass og rull opp lokkene.

Syltet

Ingredienser:

1. Brokkoli – 10 kilo.
2. Salt – 400 gram.
3. Eddik – 400 gram.
4. Vann – 5,5 liter.

Preparat:

1. Forbered blomkålbukettene på forhånd: vask dem, legg dem i bløt i en saltløsning og tørk dem. Pakk grønnsakene i glassflasker.
2. Lag en marinade av vann, salt og eddik, avkjøl.
3. Hell den kalde løsningen over frukten. La blandingen stå i romtemperatur i 14 dager.
4. Etter at tiden er gått, hell vannet over i en kjele og kok opp. Fyll flaskene med den kokende marinaden.
5. Dekk flaskene med lokk og send dem til sterilisering. Rull opp snacksen med desinfiserte lokk.

Slik bevarer du brokkoli for vinteren

Oppbevar brokkolimarmelade på et kjølig, mørkt sted med en temperatur på ikke høyere enn 10–15 grader Celsius. En kjeller, et spiskammer eller en oppvarmet balkong er egnet for dette formålet.

Høye eller lave temperaturer vil føre til at hermetikkvarer raskt blir dårlige. Oppbevar syltet eller marinert kål i kjøleskapet.