De beste oppskriftene på krydrede grønnsakspickles til vinteren

Høsten er tiden for å høste og hamstre til vinteren. Jo mer varierte og deilige oppskriftene er, desto bedre. I dag vil vi dele en oppskrift som ikke alle husmødre kjenner til: syltede grønnsaker kalt pikuli. Vi skal utforske hvordan man tilbereder pikuli og den beste oppskriften for vinterlagring nedenfor.

Finessene ved å lage sylteagurker

Følgende punkter kan tilskrives særegenhetene ved å tilberede sylteagurker:

1. Det viktigste kjennetegnet ved oppskriften, som gjør den forskjellig fra andre sylteagurker, er bruken av en spesiell marinade, som inneholder mange krydder.
2. Grønnsaker som brukes til tilberedning velges slik at de er omtrent like store.
3. Hvis det ikke er mulig å velge produkter av samme størrelse, brukes en spesiell skjæreteknikk.

I verdenskjøkkenet finnes det to kjente metoder for å tilberede sylteagurker, som regnes som tradisjonelle:

• Kok ingrediensene til de er glatte, og mariner deretter den resulterende blandingen. Denne metoden kalles chutney;
• Den andre metoden innebærer å forhåndsblanchere ingrediensene og deretter marinere dem.

Oppskriften antas å ha sin opprinnelse i India, men snacksen fikk verdensberømmelse takket være britene. Det er best å oppbevare sylteagurker i små glass.

Krav til valg av ingredienser

Sylteagurker er en unik rett, og tilberedningen av dem krever en ansvarlig tilnærming til valg av ingredienser:

1. Denne retten lages med små grønnsaker. Hvis du ikke har noen og bruker mye overmoden frukt og grønnsaker, bør du skjære dem i små, ensartede biter.
2. Du trenger ikke å bruke et bredt utvalg av ingredienser. Sylteagurker kan lages av bare én type grønnsak.
3. Sørg for å koke matvarer som har en tett, fast struktur, som mais, gulrøtter eller blomkål.

Merk! Marinaden tilberedes med et bredt utvalg av krydder. Jo mer variasjon, desto bedre.

Hvordan sylte sylteagurker til vinteren

Hvis du vil lage sylteagurker for første gang, passer følgende oppskrifter for deg:

• agurk sylteagurker;
• med reddik og pepper;
• utvalg av grønnsaker;
• med cherrytomater og vaktelegg;
• med frukt;
• uten sterilisering.

Hver oppskrift har en spesiell, pikant smak som du og dine kjære vil huske lenge.

Agurk pickles

Agurkpickles regnes som en deilig og samtidig enkel oppskrift som enhver husmor kan håndtere.

For å lage syltede agurker trenger vi:

• løk – 1 kilogram;
• eplecidereddik – 0,5 liter;
• agurker – 1 kilogram;
• granulert sukker – 450 gram;
• salt – 2 spiseskjeer;
• sennepsfrø – 1 spiseskje;
• allehånde – 2 teskjeer;
• gurkemeie – 1 teskje.

Tilberedning av grønnsaker:

• skjær løken i halve ringer;
• agurken er kuttet i sirkler;
• Ha de hakkede grønnsakene i en bolle og dryss over salt. Tilsett litt kaldt vann og rør om;
• vi setter grønnsakene i kjøleskapet, under trykk;
• etter 3 timer, ta ut tallerkenen og vask agurkene og løkene;
• Vi tørker grønnsaker.

Tilberedning av marinaden:

1. Sett pannen på bålet og tilsett eddik, krydder og granulert sukker.
2. Kok marinaden til det granulerte sukkeret er helt oppløst.
3. Ha grønnsakene i marinaden og la det småkoke i ett minutt. Vær forsiktig så væsken ikke koker.
4. Legg grønnsakene i steriliserte glass og hell marinaden over dem.
5. Rull opp glassene med lokk og sett dem på et kjølig sted i en uke.
6. Etter 7 dager kan sylteagurkene spises.

Sylteagurker med reddik og pepper

For å tilberede oppskriften trenger vi:

• pepper – 2 stykker;
• reddik – 0,5 kilogram;
• sennepsfrø – 1 spiseskje;
• allehånde (erter) – 1 teskje;
• granulert sukker – 250 gram;
• salt – 1 spiseskje;
• riseddik – 0,5 liter;
• sellerifrø – 1 teskje.

Tilberedning: Vask reddikene og paprikaene grundig. Skrubb om nødvendig reddikene med en børste for å fjerne smuss fra vanskelig tilgjengelige områder. Skjær de rene grønnsakene i tynne skiver, fjern frø og stilker. Kok opp marinaden i en kjele med eddik, krydder, sukker og salt. Kok til alt sukker og salt er oppløst. Når marinaden er klar, ha grønnsakene i glass og hell marinaden over dem. Lukk glassene og oppbevar dem i en kjeller eller kjeller.

Viktig! Når du velger grønnsaker, prøv å gjøre fargepaletten så variert som mulig. Dette vil sikre at retten din ikke bare blir deilig, men også vakker.

Grønnsaksfat

Sylteagurkoppskrifter krever ikke en streng liste over grønnsaker som alle husmødre må følge. Du kan velge forskjellige kombinasjoner som passer din smak. Det eneste kravet som gjelder for alle oppskrifter er størrelsen på ingrediensene. Å kutte grønnsakene i små, ensartede biter vil hjelpe deg med å oppnå ensartede størrelser.

Prosessen for å tilberede denne grønnsaksretten er identisk med de tidligere oppskriftene, og ingrediensene du bruker vil avhenge av budsjettet ditt. Husk å bruke rikelig med krydder i marinaden og sørg for at grønnsakene har jevn størrelse.

Med cherrytomater og vaktelegg

Forbindelse:

• 1 løk;
• 10 vaktelegg;
• 300 gram cherrytomater;
• 150 milliliter vann;
• 250 milliliter eplecidereddik;
• 150 gram granulert sukker;
• 1 spiseskje karri;
• 1 teskje sennepsfrø;
• 1 teskje salt;

Oppskrift:

• kok og skrell vaktelegg;
• vask tomatene;
• skjær løken i halve ringer;
• fordel ingrediensene i glass;
• kok marinaden ved å tilsette vann, salt, sukker, krydder og eddik i pannen;
• Hell den tilberedte marinaden i glass og sett dem i kjelleren i 7 dager.

Med frukt

Sylteagurker kan lages av mer enn bare grønnsaker. Sylteagurker av frukt er også populære.

For å forberede oss trenger vi:

• to pærer;
• to epler;
• 5 plommer;
• et stykke ingefær;
• 150 milliliter vann;
• 250 milliliter eplecidereddik;
• mynte;
• 250 gram granulert sukker.

Matlagingsprosess:

1. Vi vasker fruktene.
2. Vi fjerner kjernehusene fra epler og pærer og skiller steinene fra plommene.
3. Vi kutter frukten i små biter av samme størrelse.
4. Riv ingefæren.
5. Sett en kjele på bålet og tilsett vann, eddik og krydder.
6. Så snart væsken koker, ha frukten i marinaden og kok til alt sukkeret er oppløst.
7. Vi legger sylteagurkene i steriliserte krukker og sender dem til kjelleren.
8. Snacksen vil være klar om en uke.

Uten sterilisering

På grunn av det høye eddikinnholdet i marinaden er det ikke nødvendig å sterilisere glassene. Produktet vil holde seg spiselig ganske lenge. For å være på den sikre siden kan du skylle glassene med en liten mengde vodka, men dette er ikke nødvendig. Selvfølgelig vil usteriliserte glass bli dårligere enn steriliserte. Men hvis du har veldig dårlig tid, kan du droppe steriliseringen av glassene.

Merk! Hvis du lager sylteagurker og ikke steriliserer bestikket, tilsett litt mer eddik i marinaden. Dette vil bidra til å styrke den og forhindre at den blir ødelagt.

Vilkår og regler for oppbevaring av agurker

Riktig tilberedte sylteagurker, med steriliserte beholdere, kan lagres i opptil 1,5 år uten å miste smak eller næringsverdi. For å sikre at retten når sitt fulle potensial, anbefales det å oppbevare glassene i kjelleren i minst 1 måned. Dette vil sikre at ingrediensene er fullstendig marinert, noe som resulterer i en deilig og saftig snack.

Hvis du ikke har så mye tid, la glassene stå i minst 7 dager. Det er ikke noe poeng i å spise sylteagurkene før. Resten av prosessen er opp til fantasien din, og du kan eksperimentere med oppskrifter og legge til nye ingredienser hvis du vil.