3 beste oppskrifter på bakt paprika i serbisk stil for vinteren

Mange retter i Balkanlandene bruker stekt paprika som en viktig ingrediens. Grønnsaken kjennetegnes av sin søte smak og distinkte, raffinerte aroma. Bakte paprikaer til vinteren På serbisk kan du fryse belgene eller marinere dem i glass.

Særegenheter ved å lage bakte paprikaer i serbisk stil

I følge en tradisjonell serbisk oppskrift marineres paprika med aromatiske krydder og olivenolje. Preparatet brukes ofte som tilbehør og tillegg til hovedretter. Du kan også tilsette syltede paprikaer i salater.

Når du tilbereder paprika med en lett krydderbase, er det best å bruke dem som base for salater, pizza og andre retter. Å tilsette urter, hvitløk og andre ingredienser i tilberedningen skaper en frittstående forrett.

Valg og tilberedning av ingredienser

Når du velger paprika til hermetisering, bør du vurdere formen og skallfargen. Store paprikaer i sterke farger er best til matlaging.

Paprikaen må være fersk, uten skader eller sprekker.

De utvalgte grønnsakene vaskes grundig og legges ut på servietter eller et kjøkkenhåndkle for å tørke. Deretter stekes de i ovn eller på komfyrtopp. Det er viktig å merke seg at belgene kan sprekke når de utsettes for høye temperaturer, slik at biter av kjøttet flyr av. Når stekingen er ferdig, plukker du opp grønnsakene med en kjøkkentang, legger dem over i en dyp kjele, lukker lokket godt og lar dem stå i 10–15 minutter.

Sterilisering av beholdere

For å sterilisere beholdere utsettes de for damp eller varmes opp ved høye temperaturer. Den enkleste måten å sterilisere dem på er i ovnen: skyll dem grundig og varm dem opp ved 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) til dråpene har fordampet helt. Du kan også sterilisere glassene i et vannbad ved å plassere dem på en rist over en kjele. Dampkokingen bør ta omtrent 15 minutter.

Oppskrift og trinnvis tilberedning av en vinterrett

Det finnes mange måter å tilberede serbiske grønnsaker på. Det finnes flere populære oppskrifter, hver med forskjellige ingredienser og tilberedningsteknikker. Når du velger riktig oppskrift, bør du vurdere dine egne kulinariske ferdigheter og dine preferanser for det endelige produktet.

Paprika i olje med hvitløk

Den klassiske oppskriften på paprika i olje er enkel selv for nybegynnere i kokker.

Til matlaging trenger du følgende ingredienser:

• stor søt paprika;
• hvitløk;
• olivenolje;
• fersk basilikum;
• balsamico- og hvitvinseddik;
• krydder;
• sukker og salt.

For å lage en deilig marmelade og unngå vanlige feil, anbefaler vi at du følger trinnvise instruksjoner. Fremgangsmåten er som følger:

1. Grønnsaker stekt på en stekeplate skrelles, og stilker og frø fjernes. Skrelling bør gjøres over en separat beholder for å samle opp saften.
2. Paprika kuttes i avlange biter, hvitløk og basilikum hakkes med kniv.
3. Lag marinaden ved å blande olivenolje, salt, sukker, eddik og de valgte krydderne. Tilsett også saften som rant av under skrellingen. Bland ingrediensene godt til de tørre ingrediensene er helt oppløst.
4. Ha grønnsakene i steriliserte glass, tilsett hvitløksfedd og hell marinaden i. For å konservere til vinteren, tilsett en teskje vineddik i glasset.
5. Krukkene dekkes med lokk og plasseres i en kjele med vann for pasteurisering. Deretter forsegles lokkene, krukkene snus opp ned og pakkes inn i et teppe.

Tilberedning uten sterilisering

Etter oppskriften uten forhåndssterilisering, må du legge de hakkede grønnsakene i glass og helle den varme marinaden, tilberedt på klassisk måte.

Aromatisk marinerte paprikaer med serbisk fyll

Fyllet til syltede paprikaer kan lages av en rekke ingredienser. Den serbiske oppskriften krever følgende:

• tomater;
• auberginer;
• koriander og dill;
• salt.

Når auberginene er ferdige, stekes de på samme måte som paprikaene, og legges deretter i saltvann. Skallet skrelles deretter og saften helles av for å hindre at paprikaene blir bitre. Paprikaene fylles deretter med hakkede tomater og aubergine.

Grønnsaker marineres i steriliserte beholdere og urter tilsettes.

Lagringsvilkår

Oppbevar de tilberedte grønnsakene på et kjølig, mørkt sted, beskyttet mot direkte sollys. Det ideelle fuktighetsnivået er 75–90 %. Egnede steder med gunstige forhold inkluderer en kjeller, et skap eller kjøleskap. Holdbarheten er 1–2 år, avhengig av tilberedningsmetode. Hvis grønnsakene tilberedes uten å forhåndssterilisere beholderne, anbefales det å spise dem før resten av de tilberedte grønnsakene.

Serveringsregler

Når du serverer, ta forretten ut av glasset og legg den på en tallerken. Avhengig av smak kan du tilsette syltede paprikaer i salaten, etter å ha hakket dem i små biter. Smaken av syltede grønnsaker gjør dem også til et flott tillegg til hovedretter.