9 beste oppskrifter på bakte grønnsaker til vinteren

Å konservere bakte grønnsaker til vinteren er en fin måte å lage en forrett eller et tilbehør på. Det er en enkel prosess, men det hjelper deg med å tilberede grønnsaker slik at de passer godt til kjøtt og andre retter. Du kan velge mellom aubergine, løk og paprika. Du kan også legge til andre ingredienser for å forbedre retten og gi den variasjon i smaken.

Spesifikasjoner for å tilberede bakte grønnsaker til vinteren

Grønnsaker tilberedes vanligvis etter en spesifikk oppskrift, men den følges ikke strengt. Kokker står fritt til å eksperimentere og legge til forskjellige ingredienser i forretten for å endre smaken og gi den en unik vri.

Valg og tilberedning av ingredienser

Før du begynner å tilberede maten, må du inspisere grønnsakene og sjekke dem for råte, mugg eller betydelig skade.

Skallet skal være uskadet, uten flekker eller inneslutninger på overflaten. Alle disse faktorene kan påvirke produktets kvalitet og redusere holdbarheten.

Sterilisering av beholderen

Krukkene må også klargjøres for å lage snacks, og følgende gjøres med dem:

1. Skyll grundig under rennende vann med brus.
2. Tørk ved å legge den opp ned på et håndkle.
3. Steriliser over damp i 5–10 minutter.

Du må inspisere beholderne for sprekker, hakk og andre skader; slike glass er ikke egnet til å lage syltetøy for vinteren.

Variasjoner og oppskrifter for vinterpreparater

De beste oppskriftene, tidstestet og bevist av hjemmekokker, vil hjelpe selv en nybegynner med å lage en deilig rett uten mye innsats.

Klassisk versjon i ovnen

Vi skal lage mat fra følgende ingredienser:

• Skrell og skjær squashen i ringer. Hvis det er squash, trenger du ikke å skrelle den. Legg squashen på en stekeplate.
• Skrell de røde paprikaene, fjern frøene og det hvite fruktkjøttet, skjær dem i tynne strimler og ha dem i squashen.
• skjær tomater og rød chili i halve ringer og tilsett de andre ingrediensene;
• skrell løken, skjær den i ringer, du kan skjære selleriroten i rektangler;
• tilsett olivenolje, bland alt grundig med hendene;
• Vi sender salaten til ovnen, forvarmet til en temperatur på 180 grader;
• kok i ikke mer enn en halvtime, rist pannen med jevne mellomrom for å hindre at grønnsakene brenner seg;
• Vi legger salaten i glass, etterlater litt plass på toppen, varmer vannet til 90 grader og legger et linhåndkle i bunnen av pannen;
• steriliser glassene i 35 minutter, og oppbevar dem deretter på et kjølig sted;
• Vi bruker grovt salt og sukker som krydder; vi drysser det over salaten før vi setter den i ovnen.

Hele grønnsaker

En enkel oppskrift som hjelper deg med å lage en deilig forrett:

1. Stek auberginer, tomater og paprika i ovnen til de er ferdige.
2. Vi sjekker beredskapsgraden med en gaffel; bare trykk på grønnsakene.
3. Vi skreller dem, fjerner skinnet og legger dem i krukker.
4. Vi lager et kryssformet snitt på tomatene for å gjøre det lettere å skrelle av skallet.
5. Vi dekker produktene med grovt salt, dekker glassene med lokk og sender dem til sterilisering.
6. Du må sterilisere preparatene i minst en time.

Hermetisering i biter

Hva du skal gjøre, beskrivelse av prosessen:

• skjær auberginer, tomater og paprika i biter (ringer, halvringer);
• Først skålder vi dem og skreller dem mens grønnsakene fortsatt er hele;
• sett den i ovnen i 40 minutter på 200 grader;
• Vi legger ingrediensene i krukker og dekker dem med salt, heller i 9% eddik;
• steriliser i en kjele med vann i 70 minutter.

Baking over bål

Denne oppskriften er mer komplisert, du trenger:

1. Grill grønnsakene én etter én, start med auberginene eller squashen, deretter paprikaene og til slutt tomatene.
2. Vi renser grønnsakene fra stilker og skrell, fjerner skallet og legger dem i steriliserte beholdere i lag, det første laget er auberginer, det siste er tomater.
3. Dryss alt med salt, tilsett en blanding av olje, eddik, krydder og aromatiske urter.
4. Steriliser i en kjele i minst en time, dekk til med lokk.

Armensk oppskrift

Hvis du vil avslutte denne salaten, følg følgende oppskrift:

• Forvarm ovnen til 200 grader, legg auberginene og løken i én stekeplate, og tomatene og paprikaen i en annen;
• hell et halvt glass vann i hver stekeplate;
• Stek i ovnen; grønnsakene vil være klare på forskjellige tidspunkter: paprika og tomater på 20 minutter, og løk og auberginer på 40;
• skrell og skjær alle bakte ingrediensene i biter;
• Mens grønnsakene avkjøles, er det verdt å lage dressingen;
• bland olivenolje, sitronsaft, allehånde og varm pepper, malt, i en beholder, tilsett salt;
• hakk grønnsakene, spesielt dill, persille og koriander, og tilsett dem i salaten;
• hell dressingen over alt, visp det til det er glatt;
• Bland alt forsiktig og plasser i sterile beholdere;
• Vi oppbevarer produktet i kjøleskapet i ikke mer enn 3 uker.

Metode uten sterilisering

Oppskriftsbeskrivelse:

1. For å rulle opp glassene trenger du en marinade; vi lager den av vann, eddik og krydder.
2. Når marinaden er klar, stek grønnsakene i ovnen på 200 grader.
3. Så skreller vi auberginene, paprikaene og tomatene og tilsetter hvitløksfedd i dem.
4. Hakk grønnsakene, legg alt i glass og hell i marinaden som ble tilberedt tidligere.
5. Marinaden skal være varm, vent til den avkjøles, sil deretter av vannet, kok den opp, gjør dette 3 ganger.
6. Hell deretter saltlaken i glassene, lukk lokkene, snu dem opp ned og la dem stå til morgenen.

Vi lukker den uten eddik.

Hvis du ikke vil bruke eddik, kan du erstatte det med sitronsaft. Prøv å tilberede forretten i henhold til standardoppskriften, dryss den over et lag med salt og tilsett deretter litt sitronsaft.

Forsiktig! Noen husmødre bruker en blanding av sukker og salt, kombinert med aromatiske krydder, som konserveringsmiddel.

Bakte auberginer med hvitløk i krukker

En interessant oppskrift som kan brukes til å øke din kulinariske kunnskap:

• Legg auberginene på en stekeplate for videre steking i ovnen sammen med uskrelte hvitløksfedd;
• paprika, tomater og løk kuttet i ringer - legg på den andre;
• Når grønnsakene er klare, ta dem ut, skrell dem og hakk dem;
• Skrell og hakk hvitløken med en gaffel, bland med olivenolje, salt og krydder;
• Vi tilsetter alt dette til de andre ingrediensene og lar dem stå i minst en time;
• Bland alt godt igjen og ha det i glass;
• dryss over salt, krydder og aromatiske urter;
• Vi steriliserer i en time, forutsatt at volumet på glassene ikke er mer enn en halv liter.

Grillede grønnsaker på boks

Å konservere denne typen mat kan følge en klassisk oppskrift, men i stedet for å steke grønnsakene i ovnen, griller vi dem. Når auberginen, løken, tomatene og paprikaen er myke, legger vi dem i glass, og husker å tilsette salt, krydder og sukker.

Lagringsvilkår

Alt avhenger av oppskriften husmoren følger. Hvis ingrediensene inneholder eddiksyre eller andre konserveringsmidler, kan produktet lagres i 12 måneder uten frykt for at det skal bli ødelagt.

Hvis det ikke er eddik i sammensetningen, må produktet oppbevares på et kjølig, mørkt sted; holdbarheten er kort og er 2-3 uker.

Forberedelser gjort for vinteren oppbevares vanligvis på et kjølig, mørkt sted, unna varmekilder, lys og varmeapparater.

Du kan plassere glassene langs balkongen, men du må sørge for at de ikke fryser. Kulde kan påvirke produktets kvalitet og konsistens.

Å konservere grønnsaker for vinteren, enten bakte eller ikke, skaper deilige og sunne tilberedninger som kan lyse opp bordet, utfylle en hovedrett og til og med forbedre smaken av kjente matvarer.