TOPP 10 oppskrifter på bulgarsk lyutenitsa for vinteren med aubergine og gulrøtter, oppbevaring

Denne tradisjonelle bulgarske retten er ikke bare populær i hjemlandet. Denne delikatessen har allerede funnet mange fans over hele verden. Sausen tilberedt i henhold til denne oppskriften er et fantastisk supplement til enhver kjøttrett. Det er spesielt deilig å nyte denne delikatessen om vinteren, når vitaminmangel er vanlig. Hvordan man tilbereder lyutenitsa (oppskrift på syltetøy til vinteren) krever en detaljert undersøkelse.

Detaljene ved å tilberede bulgarsk lyutenitsa

En utsøkt kjøttsaus har sine egne spesifikke krav til tilberedning.

La oss se på hovedpunktene du vil støte på under kokeprosessen:

• Du må være tålmodig, siden denne delikatessen tar ganske lang tid å tilberede sammenlignet med andre lignende oppskrifter.
• Spesiell oppmerksomhet må rettes mot valg av ingredienser til retten (hele og modne frukter velges ut for konservering).
• Det er viktig å nøye nærme seg prosessen med å hakke grønnsaker (retten kjennetegnes av tilstedeværelsen av små klumper).

• Avhengig av oppskriften velges ekstra krydder til lyutenitsa og tilsettes etter smak.
• Når du lager mat, må du følge matlagingsteknologien for å få lyutenitsa, og ikke tomatsaus.
• Hermetiseringsprosedyren må utføres i samsvar med anbefalingene (glass og lokk er forhåndssterilisert).

Med alle disse punktene i betraktning er det mulig å tilberede en deilig rett som vil være et flott tillegg til kjøttprodukter.

Når du velger en bestemt oppskrift, er det nødvendig å følge anbefalingene for tilberedning, slik at sluttresultatet har en anstendig smak og også inneholder en overflod av vitaminer og næringsstoffer.

Valg og tilberedning av hovedingrediensene

For å tilberede et deilig og næringsrikt måltid må du velge ingrediensene nøye. La oss se på kriteriene for valg av grønnsaker til hermetisering:

• Det anbefales ikke å bruke overmodne eller umodne grønnsaker til hermetisering (sausens smak vil bli ødelagt);
• for å tilberede denne delikatessen til vinteren brukes modne frukter som nylig ble plukket;
• Det anbefales å bruke uskadede grønnsaker (hele skallet, uten skader) når du tilbereder denne retten;
• For lyutenitsa, velg grønnsaker samlet fra sunne busker (frukt plukket fra syke planter bør ikke brukes).

Alle ingrediensene i retten må forvaskes og tørkes, og først da kan du begynne å tilberede retten.

Det anbefales å bruke grønnsaker fra egen hage, da det ikke er noen risiko ved å velge kunstig dyrkede grønnsaker som er spesielt fôret med ulike forbindelser for akselerert vekst.

Slik lager du bulgarsk lyutenitsa til vinteren

For å tilberede en deilig saus til hermetisering, anbefales det å følge en av følgende oppskrifter:

• klassisk lyutenitsa;
• en delikatesse med tilsatt hvitløk;
• deilig med aubergine, gulrøtter og paprika;
• varm lyutenitsa med varm pepper;
• rett med oransje grønnsaker.

I hvert enkelt tilfelle er tilberedningsteknologien forskjellig, i likhet med mengden ingredienser som brukes.

For å lage en tradisjonell delikatesse må du følge tilberedningsteknologien, samt observere mengden og proporsjonene av ingrediensene som brukes.

Klassisk oppskrift

For å tilberede denne deilige retten trenger du følgende:

• tilbered tykkskallede paprikaer (1 kilogram) og 400 gram modne og søte tomater;
• del paprikaen i to, fjern frø, stilker og skillevegger, skrell tomatene (hakkede tomater i en blender);

• Stek paprikahalvdelene i 20 minutter, kok tomatene til overflødig væske fordamper;
• Deretter fjernes skallet fra paprikaen, og den føres deretter gjennom en blender eller kjøttkvern;
• tilsett en sterk chili og en selleristilk (disse ingrediensene må også hakkes i en blender);
• Alt blandes i en kjele, kokes opp og la det deretter småkoke over svak varme i 15 minutter.

På slutten av koketiden tilsettes vegetabilsk olje (50 milliliter) og eddik (20 milliliter). Den ferdige blandingen helles i krukker og forsegles deretter med metalllokk.

Med hvitløk

I dette tilfellet tilberedes en tradisjonell rett i henhold til en klassisk oppskrift med tilsetning av hvitløk:

• til matlaging må du legge til 5 skrelte hvitløkshoder;
• Denne ingrediensen tilsettes sammensetningen sammen med varm pepper og selleri;
• Til matlaging kan du hakke hvitløken i en blender eller kjøttkvern.

For å frigjøre saften fra hvitløken kan du presse den, noe som vil gi retten en spesiell smak og aroma.

Med paprika, auberginer og gulrøtter

Her bruker de søt paprika, ikke paprika. La oss se nærmere på hvordan du tilbereder retten:

• tomater (3 kilo), auberginer (1 kilo), paprika (2 kilo) må vaskes og tørkes;
• Stilkene skjæres av auberginene og stekes deretter i ovnen med folie (30 minutter), deretter fjernes væsken fra grønnsakene (de må plasseres under en presse);
• Bakte grønnsaker skrelles og hakkes deretter i en blender til de er purert;

• paprikaen bakes også i 20 minutter, deretter dampes den under folie, og skallet fjernes (frøene og skilleveggene fjernes også);
• Paprika og skrelte tomater må pureres med en blender;
• for smak, tilsett 4 chilipeppere, 300 gram gulrøtter og 200 gram skrelt hvitløk;

• tomater, paprika og aubergine blandes og kokes deretter opp (sukker og salt tilsettes etter smak);
• Til slutt tilsetter du den varme dressingen og eddiken (100 milliliter), rører om i retten og lar det småkoke i 10 minutter.

Den ferdige lyutenitsaen helles i krukker og rulles deretter under et metalllokk.

Krydret lyutenitsa

For å lage en næringsrik, krydret kjøttsaus, bruk den klassiske oppskriften, og tilsett mer sterk pepper:

• for å legge til krydder, bruk 3–4 paprikaer;
• stilkene må fjernes fra fruktene;
• Grønnsaker hakkes i en blender.

Den ferdige puréen tilsettes blandingen; for å tilføre en naturlig krydder er hvitløk (4–5 fedd) et must. Mal den sammen med pepperen.

Lyutenitsa med oransje grønnsaker

For å tilberede denne retten trenger du paprika (5 kilo), gulrøtter (en halv kilo), tomater (3 kilo) og løk (500 gram). La oss se nærmere på hvordan du tilbereder retten:

• Alle grønnsaker må vaskes og deretter skrelles;
• paprikaen er renset for frø, skillevegger og stilker;
• alle ingrediensene føres gjennom en blender i en vanlig bolle;
• dill og persille tilsettes for smak;
• alt innhold legges på bålet (etter koking tilsettes sukker);
• når blandingen tykner, fjern dillkvisten;
• For smak, tilsett også hakket hvitløk, malt pepper og salt.

Til slutt anbefales det å tilsette 200 milliliter olje og 50 milliliter eddik.

Hvordan og hvor lenge oppbevares preparatet?

Den ferdige sausen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil to uker. Når det gjelder hermetisering, kan produktene brukes i flere år etter forsegling. Følgende faktorer påvirker holdbarheten:

1. Stabil tilstedeværelse av lave temperaturer.
2. Mangel på naturlig lys (solstråler).
3. Tilstedeværelse av høy luftfuktighet.

For å sikre at syltetøyet varer lenger, bør du bruke eddik under tilberedningen og la syltetøyet oppnå romtemperatur før du oppbevarer det.