12 deilige oppskrifter på hermetiske paprikaer i tomatsaus til vinteren

Nesten alle husmødre tilbereder paprika i tomatsaus til vinteren hver høst. Paprika brukes i en rekke retter, inkludert ikke bare enkle konserver for vinteren, men også lecho, stekte og til og med fylte paprikaer. Selv om dette produktet er dyrt selv i sesong, er det fortsatt veldig populært på grunn av helsefordelene og vitamininnholdet.

Hva er bra med denne forretten?

Paprika i tomatsaus er en uunnværlig forrett til enhver høytidsfest. Den er perfekt ikke bare for de som ønsker å prøve noe nytt, men også for de som er bekymret for å legge på seg ekstra kilo. Denne retten er også ofte inkludert i fastetidens menyer, siden den er fullstendig kalorifattig.

Når du forbereder deg, må du følge visse regler:

1. For å forhindre at paprika i glass faller fra hverandre og blir myke, er det ikke nødvendig å isolere dem; det er bedre å plassere glassene på et kjølig sted.
2. Hvis du planlegger å konservere frukten lenge, bruk 9 % bordeddik. Hvis du planlegger å bruke den snart, er det best å erstatte den med eplecidereddik. Dette vil også forbedre smaken.
3. Oppskrifter som krever baby- eller lilla gulrøtter trenger ikke skrelling. For matlaging og langtidsoppbevaring er det tilstrekkelig å bare vaske overflaten grundig.
4. For å tilsette lecho litt krydder, kan du tilsette litt uvanlig krydder eller urter, som persille, dill eller koriander.
5. Hvis du ikke har kjøttkvern, fungerer en stor sil og en stålskje. Å klemme tomatene vil gi en finere pasta enn en kjøttkvern.
6. Fargen på paprikaen spiller ingen rolle, men klassisk lecho tilberedes av rød paprika.
7. All frukt må være tykk og kjøttfull, ellers blir ikke retten like fyldig.
8. Hvis oppskriften ikke spesifiserer krydder, kan du tilsette dem etter eget skjønn og preferanse.
9. Når du lager mat, er det bedre å bruke en panne med tykk bunn, ellers kan produktet lett brenne seg og ødelegge aromaen av restene.

Valg og tilberedning av ingredienser

Når du kjøper, er det bedre å velge røde, saftige paprikaer som ikke skal ha:

• synlig skade;
• mørkning;
• raid;
• mugg;
• spor av støt;
• råtnende;
• spor av parasitter.

Tomater bør også være av høy kvalitet, små i størrelse og helst unge. Akkurat som paprika bør tomater ikke ha noen flekker på overflaten.

Før du begynner å koke tomater, må grønnsakene vaskes og skrelles grundig.

De beste oppskriftene på paprika i tomatsaus til vinteren

Det finnes mange oppskrifter for å lage lecho, og enhver hjemmekokk kan finne den perfekte. Oppskriftene varierer ikke bare i ingrediensene i retten, men også i tilberedningsmetode. Vanligvis trenger du følgende ingredienser for å tilberede paprika i tomatsaus:

• 1 kilo paprika;
• 0,5 liter tomatjuice eller puree;
• 50 milliliter solsikkeolje;
• 60 gram salt;
• 10 gram sukker;
• 25 milliliter eddik;
• grønnsaker (valgfritt);
• krydder (etter smak);
• noen få fedd hvitløk.

Klassisk oppskrift

Denne klassiske oppskriften lar deg lage hermetiske paprika til vinterenTilberedningsinstruksjoner:

1. Tilsett pasta, vann, salt, sukker og krydder etter smak i en kjele eller stekepanne og kok opp.
2. Hele paprikaen må vaskes, rengjøres for stilk og innmat, og skjæres i store skiver.
3. Tilsett solsikkeolje og grønnsaker i blandingen og kok i 20 minutter.
4. Etter koking, tilsett eddik og legg retten i glass og rull dem sammen.

Med vegetabilsk olje

Denne oppskriften på vegetabilsk olje er et enkelt alternativ til den klassiske, der grønnsakene er forhåndsstekt. Følg disse trinnene for å tilberede:

1. Grønnsaken må vaskes og stekes på alle sider i en stekepanne til den danner seg mørk hud, ta den av varmen og la den avkjøles.
2. Forbered tomatmarinaden.
3. Fjern skallet fra paprikaen; på grunn av steking vil den lett skille seg fra fruktkjøttet.
4. Rengjør paprikaen innvendig, fjern stilken med frøene.
5. Ha grønnsakene i glass og hell i tomatblandingen, og rull deretter sammen.

Paprika i tomatsaus med olivenolje til vinteren

Den klassiske oppskriften kan bruke olivenolje i stedet for vegetabilsk olje, noe som vil gi en fyldigere smak. Ellers gjøres det å konservere lecho med olivenolje på en lignende måte.

Pepperkorn i tomatsaus med hvitløk til vinteren

For å forsterke krydderet kan du tilsette hvitløk i retten (mengden avhenger av personlig preferanse). Skrell hvitløksfeddene og knus dem med en kniv, et rivjern eller en hvitløkspresse. Ha dem deretter i den varme tomatmarinaden etter at den koker opp.

På serbisk

For å lage lecho på serbisk vis, tilsett litt malt rød paprika og erstatt tomatpuréen med friske tomater. Slik tilbereder du retten:

1. Skrell grønnsakene, skjær deretter paprikaen i små biter og hakk hvitløken.
2. Blancher tomatene, skrell dem og skjær dem i skiver.
3. Legg grønnsakene i en stekeplate, tilsett vegetabilsk olje og stek i ovnen til de er ferdige.
4. Ha de bakte grønnsakene i en blender og kjør til en jevn masse. Tilsett salt, eddik, sukker og krydder etter smak.
5. Ha i glass og forsegl.

Paprika fylt i tomatjuice

Til denne oppskriften trenger du følgende ekstra ingredienser:

• 400 gram kjøttdeig;
• 250 gram ris;
• 100 gram løk.

Tilberedningsprosedyre:

1. Du må koke risen til den er halvkokt.
2. Tilbered kjøttdeigen, tilsett salt, krydder og finhakket løk.
3. Bland kjøttdeigen med løken.
4. Vask og rens grønnsakene grundig (fjern stilken og kjernen).
5. Fyll grønnsakene med fyllet.
6. Stek halvparten av den hakkede løken og tilsett tomatjuice, kok opp.
7. Etter koking, tilsett salt, sukker, eddik, krydder og urter etter smak, tilsett pepper i sausen og kok retten på lav varme i 30 minutter.
8. Legg de resulterende paprikaene i beholdere og rull dem opp.

Denne typen godteri bør oppbevares på et kjølig, mørkt sted og konsumeres umiddelbart.

Pepper i tomatsaus med sukker

Du kan bruke dobbelt så mye sukker når du lager lecho, men dette bør bare gjøres hvis retten er sterk. Det er også best å tilsette utradisjonelle østlige krydder og urter.

Oppskrift uten sterilisering

Med den ikke-steriliserte metoden trenger ikke hermetikken noen forbehandling. Denne oppskriften krever også følgende ingredienser:

• 500 gram gulrøtter;
• 1 kilo tomater.

Algoritme for handlinger under matlaging:

1. Vask grønnsakene og skrell dem helt.
2. Skjær tomatene i små biter og kjør dem gjennom en kjøttkvern.
3. Ha den resulterende pastaen i en kjele, tilsett vegetabilsk olje, salt, sukker og krydder, og kok opp.
4. Gulrøttene må kuttes i strimler, og paprikaen i langsgående skiver.
5. Ha grønnsakene i tomatblandingen og la det småkoke på lav varme i 25 minutter, og tilsett deretter eddiken.
6. Ha i glass og forsegl.

Hele paprika i tomatsaus

For å lage denne retten må du følge denne algoritmen:

1. Vask grønnsaken og fjern stilken og kjernen.
2. Blancher paprikaene og fjern skinnet.
3. Legg grønnsakene vertikalt i glass og hell det tilberedte tomatfyllet over dem.
4. Vri arbeidsstykket.

Med løk i tomatsaus

Mens du koker tomatmarinaden, kan du tilsette hakket løk eller steke dem i vegetabilsk olje på forhånd.

Paprika i tomatpuré uten eddik og olje

For å tilberede denne retten må du følge denne rekkefølgen av handlinger:

1. Vask og rengjør paprikaen, skjær den på en hvilken som helst praktisk måte.
2. Forbered tomatmarinaden, men ikke tilsett vegetabilsk olje eller eddik i den.
3. Ha de hakkede grønnsakene i sausen og la det småkoke i 30 minutter på svak varme.
4. Legg fatet i beholdere og forsegl dem.

Stekte paprikaer i tomatsaus

Slik lager du lecho med stekte paprikaer:

1. Grønnsaken må vaskes, skrelles og skjæres i små skiver.
2. Varm en stekepanne, tilsett vegetabilsk olje og stek de hakkede grønnsakene.
3. Samtidig lager du tomatsausen, og når den er ferdig, tilsetter du de stekte paprikaene.
4. La det småkoke i 20 minutter på svak varme.
5. Plasser fatet i beholdere og dekk dem med lokk.

Regler og varighet for lagring av vinterpreparater

Det er bedre å oppbevare alle hermetikkvarer på et kjølig (1–3 °C) sted uten sollys.