10 beste oppskrifter med zucchini og gulrot for vinteren

Oppskrifter på zucchini og gulrøtter for vinteren er ikke spesielt vanskelige. Selv en nybegynnerkokk kan lage en deilig snacks som bevarer de fleste vitaminene i friske grønnsaker. Du kan tilsette visse urter og grønnsaker til zucchini og gulrøtter, noe som bare vil berike smaken. For eksempel blir oppskriften deilig hvis du tilsetter hvitløk, dill, paprika, løk eller til og med toppen av planten.

Funksjoner ved å lage zucchini med gulrøtter

Før du lager mat, tilbered grønnsakene.

Valg og tilberedning av ingredienser

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot valg av zucchini og gulrøtter. Det er nødvendig:

• velg squash som er medium moden, men ikke ung;
• skjær bare av huden hvis den er hard;
• ikke velg frukt med store frø;
• Ta uskadet zucchini, uten tegn til råte eller billeskader.

Hvis det er noen små mørke flekker eller gule flekker, kan du bruke dem. Men sørg for å skjære dem av squashen.

Grønnsakene tilberedes nøye: først vaskes de i varmt vann, legges i kaldt vann i noen timer, og deretter vaskes de igjen. Noen oppskrifter krever at man skreller squashen, mens andre ikke gjør det.

Gulrøttene vaskes og skrelles også grundig. Skjæringsmetoden velges avhengig av oppskriften og ønsket mykhetsgrad. Jo mindre squashen kuttes i biter, desto mykere blir den selvsagt og desto mindre sprø vil den beholde. Noen ganger brukes også riving, eller til og med riving på et middels rivjern. Vanligvis marineres lange, tynne biter med paprika eller fersk hvitløk.

Sterilisering av beholdere

Sterilisering av beholdere er obligatorisk, ellers vil preparatene hovne opp, og all husmorens innsats vil gå i vasken. zucchini-preparater og gulrøtter passer i liter-, halvliters- eller tolitersglass.

Velg beholdere som er fri for avskallinger, mørke merker eller tegn på mugg. Vask glassene grundig i varmt vann med natron og vaskemiddel, og skyll deretter med isvann (dette sikrer at de forblir klare).

Deretter må du sterilisere beholderen. Du kan gjøre dette i ovnen: bare skru ovnen på 180 grader Celsius og sett glassene inni i 7 minutter. Hvis du ikke planlegger å hermetisere mange grønnsaker, kan det også fungere å sterilisere dem i en tekanne (plasser glasset over en kokende tekanne og la det stå i omtrent 12 minutter).

Hvis du har mikrobølgeovn, kan du varme opp ett glass om gangen på 300 W i 4–5 minutter. Etter sterilisering, plasser glassene opp ned på et rent håndkle.

De deiligste oppskriftene for vinteren

Bruk en av de velprøvde oppskriftene.

Tradisjonell tilberedningsmetode: "Fingerslikkende godt"

Squash tilberedt etter denne oppskriften er kanskje den mest universelle. Det er en favoritt i alle familier, og selv barn, som ofte misliker squash i noen form, liker den. For å tilberede trenger du:

• 1 kilo zucchini;
• 600 g paprika (flerfarget);
• 200 g tomatpuré (fra 15 prosent);
• 8 fedd fersk hvitløk;
• vegetabilsk olje til steking;
• 50 ml bitt 9 prosent;
• valgfritt og etter smak, laurbærblad og sort pepper.

Vask først squashen, fjern frøene og eventuelt hardt skall om nødvendig. Skjær den i terninger som er omtrent 2 centimeter brede og lange (mindre er greit, da dette vil resultere i en veldig mør og myk squash). La grønnsakene småkoke på lav varme til de første tegnene på fargeendring viser seg. Tilsett deretter finrevet gulrøtter og paprika (i terninger eller strimler). La det småkoke kort, og reduser deretter varmen til lav. Tilsett tomatpuré, 1 teskje salt og 1 teskje sukker per liter blanding.

Stek alt sammen i 30 minutter under konstant omrøring for å hindre at squashen brenner seg. Tilsett krydderet, hell i eddiken 30 sekunder før du slår av varmen, og rør om. Hell blandingen deretter over i glass uten å la den avkjøles. Steriliser i minst 5 minutter. Forsegl glassene.

En rask oppskrift uten sterilisering

Sterilisering er tidkrevende og gir ikke alltid positive resultater. Heldigvis finnes det en oppskrift på zucchini og gulrøtter som ikke krever sterilisering av glassene etterpå. Du trenger:

• 1 kg zucchini;
• 0,4 kg gulrøtter;
• 0,75 g eddik;
• vegetabilsk olje til steking;
• flere hvitløkshoder.

Først steker du grønnsakene over høy varme (opptil 3 minutter) for å lage en deilig skorpe. Steriliser glassene grundig og sett dem til side på et rent håndkle. I mellomtiden lager du marinaden med 0,75 gram eddik per liter kokende vann, 2 ss sukker og 2 ss salt (sukkermengden kan reduseres). Hell marinaden over grønnsakene og lukk dem raskt. Glassene kan oppbevares uten sterilisering i opptil 6 måneder.

Aromatisk forrett med hvitløk

Squash med gulrøtter og fersk hvitløk vil bli en favorittrett til hverdags og festmåltider. For en kilo av hovedingrediensen trenger du:

• 0,3 kg gulrøtter;
• paraply av dill;
• 8 hvitløkshoder;
• 50 ml raffinert olje;
• 0,4 ml eddik ni prosent.

Denne forretten tilberedes etter en klassisk oppskrift. Hvitløken tilsettes helt på slutten slik at den ikke mister sine aromatiske egenskaper.

Med urter og selleri

For å tilberede produktet må du bruke følgende per kg av hovedingrediensen:

• 100 g friske urter (persille, dill, du kan tilsette basilikum);
• 300 g selleri;
• 0,5 ml eddik;
• olje til steking.

Først la du alle grønnsakene småkoke forsiktig på lav varme. Tilsett sellerien etter at squashen er halvveis ferdig. Tilsett grønnsakene bare 3 minutter før koketiden er ferdig. Mye vann vil skille seg. Det er ikke nødvendig å helle av vannet – bare tilsett 2 spiseskjeer salt og eddik per liter.

Hermetiske grønnsaker med tilsatt paprika

Paprika gir en pikant smak til zucchini- og gulrotmarinaden. Oppskriften følger vanligvis den klassiske prosedyren. Paprika, kuttet i 1 centimeter lange strimler, tilsettes helt i begynnelsen av stekeprosessen. Det er best å bruke flerfargede paprikaer – dette vil gjøre marinaden veldig attraktiv og livlig, perfekt selv for et festbord.

Forberedelse på koreansk

For en kilo zucchini:

• 0,4 kg gulrøtter;
• 0,4 ml eddik;
• tomatpuré - 30 gram;
• Koreansk gulrotkrydder;
• stekeolje;
• 2 ss grovt salt (aldri jodert).

Riv squashen med et rivjern beregnet for koreanske gulrøtter. Hvis du ikke har et, kan du ganske enkelt skjære den i tynne strimler, men dette vil ta lengre tid. La grønnsakene småkoke på lav varme, og etter 2 minutter tilsetter du de revne gulrøttene. Tilsett tomatpuré og 1 spiseskje salt per liter marinade. Stek i 20 minutter under konstant omrøring for å hindre at squashen brenner seg. Tilsett krydderet, bland alt sammen og stek i ytterligere 5 minutter.

Oppskrift for matlaging i en multikoker

Oppskriften er stort sett klassisk, med de samme ingrediensene som brukes. Sett multikokeren på "Stewing"-modus i 30 minutter.

Squash-, løk- og gulrotsalat

Ta:

• 1 kg zucchini;
• 1 kg gulrøtter;
• 0,5 kg løk.

Først steker du løken lett i en panne med olje til den er gyllenbrun. Tilsett de andre ingrediensene og la det småkoke. Krydre med krydder og legg det raskt i et glass.

Syltede agurker med zucchini og gulrøtter

For hver kilo agurker, tilsett 0,5 kg squash og gulrøtter. Trikset med å lage syltede agurker er å tilsette de andre grønnsakene når de får en lys rosa eller burgunderaktig fargetone.

Gulrot-zucchini med topper

Dette er en klassisk oppskrift. Men du bør bare bruke ung squash, med fruktkjøtt og skall fortsatt intakt. Skjær i skiver, vekselvis med gulrøtter. Dekk toppen og bunnen med salat.

Varighet og lagringsforhold

Steriliserte beholdere kan lagres i opptil 2 år. Når de er åpnet, plasseres de på nederste hylle i kjøleskapet.