Deilige trinnvise oppskrifter på halskutter med hvitløk og tomater til vinteren

Denne forretten har mange populære navn, inkludert «khrenovina», «øyestikker» og «krydret russisk adjika». Blant de mange oppskriftene finnes det de mest velprøvde og deilige versjonene av «gorloder». Dette krydderet kan erstatte ketchup, tomatpuré og andre ekstra sauser. Dessuten er «gorloder» et utmerket middel mot virus og forkjølelse i den kalde årstiden. Den er ganske enkel å tilberede om høsten, når det er rikelig med grønnsaker.

Hva er fordelene, og hvilke retter kan den serveres til?

Fordelene med pepperrot skyldes det høye innholdet av pepperrot og hvitløk. Disse to ingrediensene fungerer som kraftige antimikrobielle midler. Pepperrot og hvitløk beskytter mot virus og infeksjoner, og er også effektive mot mage- og tarminfeksjoner. De bidrar også til å rense lymfen, senke blodsukkernivået, stimulere appetitten og regulere nyrefunksjonen.

Det er verdt å vite: jo ferskere halsavtrekkeren er, desto mer fordelaktig er den.

Fra produksjonstidspunktet kan de gunstige stoffene i dette produktet forbli intakte i opptil én måned. Hvis snacksen er mer enn fire uker gammel, har den ikke lenger noen helsefordeler. Imidlertid bruker ikke alle denne marmeladen av helsemessige årsaker; mange foretrekker smaken. Den er en utmerket ketchup-erstatning og passer godt til kjøtt-, fisk- og grønnsaksretter.

Forbered de nødvendige ingrediensene

Før du tilbereder de nødvendige ingrediensene, er det verdt å skaffe seg en blender eller kjøttkvern – essensielle verktøy for å lage gorse. Ingredienslisten er enkel: modne, søte tomater, skarp hvitløk, ung pepperrot og friske, aromatiske krydder. Vanlige krydder og tilleggsingredienser inkluderer pepperkorn, chili, granulert sukker, salt, solsikkeolje og tørkede urter.

Du kan også trygt legge til zucchini, gulrøtter, rødbeter og til og med agurker.

Metoder for å tilberede en halskutter

Blant de mange oppskriftene er det verdt å legge merke til de velprøvde alternativene nedenfor, som vil hjelpe deg med å lage vellykkede marmelade. Selv en nybegynner kan mestre disse enkle trinnvise oppskriftene, og erfarne kokker vil finne en ny måte å tilberede denne krydrede koteletten på.

Klassisk

For å tilberede denne retten trenger du noen ingredienser som er lett tilgjengelige om sommeren eller høsten. Du trenger omtrent én kilo modne, myke tomater. Du trenger også steinsalt og ett fedd hvitløk.

Preparat:

1. Skrell tomatene om ønskelig. Kvern dem med hvitløksfedd mekanisk eller manuelt med en kjøttkvern.
2. Tilsett salt og eventuelt sterk pepper til grønnsakene. Bland alt sammen og la det stå i en time.
3. Når gorloderen har trekket, tilsett litt mer salt (ca. 1 teskje) og malt pepper. Det ferdige produktet serveres som saus eller oppbevares i kjøleskapet.

Sterk halsskjærer med hvitløk og pepperrot

Noen ganger klager husmødre over at de krydrede syltetøyene deres har gjæret. Dette skjer på grunn av feil oppbevaring eller utilstrekkelige mengder sterke krydder. Men heldigvis finnes det en velprøvd oppskrift på en deilig, hjerteskjærende lapskaus som ikke blir sur. For å lage den trenger du 2 kilo tomater, 100 gram fersk pepperrotrot, 230 gram hvitløk, 75 gram salt og omtrent en spiseskje nykvernet sort pepper.

Oppskrift:

1. Alle røttene hakkes, kombineres i en dyp bolle og blandes. Salt og pepper tilsettes puréen. Blandingen får deretter trekke i omtrent en time.
2. Fordel den tilberedte snacksen i rene, sterile glass og rull dem sammen.

Med gulrøtter til vinteren

Denne deilige, velprøvde forretten vil raskt forsvinne fra bordet. For å tilberede den trenger du lett tilgjengelige ingredienser: 2,5 kilo friske tomater, 750 gram unge, sprø gulrøtter, 200 gram pepperrot og 1 hvitløkshode. Du trenger også 1 3 centimeter chilipepper, en spiseskje eddik og salt og pepper etter smak.

Steg-for-steg-alternativ:

1. Mal grønnsakene med en blender eller kjøttkvern. Bland dem godt sammen og tilsett krydderne.
2. Det vil ta omtrent en halvtime før blandingen trekker. Steriliser glassene mens den trekker.
3. Hell grønnsakspuréen i en tykkbunnet kjele og la det småkoke på lav varme. Når det koker, tilsett eddiken. Kok i 1 minutt.
4. Den resulterende halsbryteren helles i rene krukker og rulles opp med metalllokk.

Med tilsetning av zucchini

I tillegg til den klassiske metoden, kan denne forretten lages med zucchini. Denne oppskriften er ganske billig og overkommelig, spesielt hvis du bruker en blender til å purere grønnsakene. Du trenger 3 kilo ung zucchini, 3 hvitløkshoder, 250 gram pepperrot, 2 kilo myke tomater, 3 spiseskjeer steinsalt, samme mengde granulert sukker, 1 spiseskje malt pepper (hvilken som helst farge) og 170 milliliter olje.

Matlagingsalternativ:

1. Skrell squashen og tomatene. Kjør dem for hånd eller i en foodprosessor til de er glatte. Tilsett salt, sukker og smør.
2. Sett blandingen over middels varme. Krydre med pepper. Når det koker, la sausen til squashhalsen småkoke på lav varme i minst en halvtime (40–50 minutter). Rør av og til.
3. Hell blandingen i steriliserte glass og forsegl dem. Vi anbefaler å sette glassene opp ned, pakke dem inn i et varmt teppe og la dem avkjøles helt.

Fra grønne tomater

Grønn hals-spiser vil lage en unik forrett som vil imponere familie og gjester med sin saftige, krydrede smak. Det anbefales å tilberede den trinn for trinn med tre kilo grønne tomater, tre hvitløkshoder, en pepperrotrot, 250 milliliter olje, en spiseskje salt og samme mengde malt sort pepper.

Oppskrift:

1. Mal røttene med en kjøttkvern eller blender. Bland den resulterende blandingen grundig med salt, pepper og olje. Tilsett revet pepperrot.
2. Denne blandingen bør stå i 1 time på et kjølig, tørt sted og deretter fordeles i steriliserte glass.
3. Rull sammen krukken og snu den opp ned.

Krydret med pepper og urter

For elskere av krydret squash finnes det en modernisert oppskrift med tilsetning av krydder og urter, som gir en helt ny smak til forretten. Kjennere av denne forretten vil bli begeistret.

Du trenger 4 kilo røde, myke tomater, 200 gram sterk chili, 500 gram paprika, 350 gram hvitløk, 200 milliliter olje, 5 ss grovt salt, 1 ss humle-suneli, tørket dill, persille og basilikum.

Matlagingsalternativ:

1. Legg tomatene i kokende vann i tre minutter, la dem deretter avkjøles og skrell dem. Mal dem i en kjøttkvern, tilsett salt og la dem ligge på et mørkt sted i 6 timer.
2. Ta ut tomatpuréen og hell av overflødig salt. Skjær paprikaen i små biter og hakk den sammen med chili og hvitløk. Bland alle rotgrønnsakene og krydre med salt, pepper, krydder og olje. La puréen stå i en halvtime.
3. Sett pynten over middels varme og kok opp. La det småkoke i omtrent 30 minutter. Tilsett de tørkede urtene og la det småkoke i ytterligere 2 minutter.
4. Det resulterende produktet helles i sterile krukker og forsegles.

Med hvitløk og epler

Det er ikke vanskelig å tilberede denne forretten, selv ikke for en nybegynnerkokk. Alt du trenger å gjøre er å samle følgende ingredienser:

• 3 kilo tomater – kjøttfulle, røde;
• 600 gram epler;
• 100 gram sterk jalapeño;
• 2 hoder med ung hvitløk;
• en teskje malt sort pepper;
• 70 gram salt.

I tillegg trenger du 150 gram granulert sukker, 1 spiseskje eddiksyre og 150 milliliter vegetabilsk olje.

Oppskrift:

1. Skrell tomatene. Vask og skjær eplene i skiver, fjern kjernehusene først. Mal disse ingrediensene med chili og hvitløk med en kjøttkvern.
2. Hell grønnsakspuréen i en kjele, rør om og tilsett salt, malt pepper og sukker. Kok opp. Kok i ca. 40 minutter under konstant omrøring. Tilsett deretter eddiken og la det småkoke i ytterligere 2 minutter.
3. Hell det ferdige produktet i rene, tørre glass, forsegl dem og sett dem opp ned for å avkjøles. Dekk glassene med et teppe.

Med hvitløk og rødbeter

En ganske enkel oppskrift som enhver hjemmekokk vil synes er nyttig. For å lage denne strupeskjæreren trenger du følgende ingredienser: 1,5 kilo unge rødbeter, 500 gram pepperrot, 2–3 hvitløkshoder, 3 spiseskjeer salt, 200 gram sukker og 1 teskje malt pepper.

Steg-for-steg-metoden:

1. Skrell rødbetene og skrell også de andre grønnsakene. Finhakk rødbetene og bland dem. Tilsett hvitløken. Bland godt og krydre med salt, sukker og pepper.
2. Fordel gorloderen i sterile glass og forsegl med metalllokk. Snacksen kan spises etter at den har bløtlagt og blitt grundig (etter 3–4 dager). Oppbevar dette produktet i kjøleskapet.

Med tilsetning av paprika

Denne forretten er et herlig tilbehør til kjøtt-, fisk- og grønnsaksretter. Du kan også bare smøre den på svartbrød og nyte den. Du trenger 6 kilo modne tomater, 3 kilo paprika i forskjellige farger, 1 jalapeño, et hode ung hvitløk, 2 spiseskjeer eddik, 50 gram salt og sukker, og et laurbærblad.

Oppskrift:

1. Mal tomatene, paprikaen og hvitløken i en kjøttkvern eller blender. Bland godt med krydder, salt og sukker.
2. Kok opp blandingen over middels varme, og tilsett deretter eddiken. La det småkoke i ytterligere 2 minutter.
3. Ta det ferdige glasset av varmen og hell det i steriliserte glass. Rull sammen, skru ned lokkene og pakk det inn i et teppe til det er helt avkjølt.

Med agurker

En behagelig og uvanlig smak kan oppnås med agurker. Kjennere av denne forretten vil bli begeistret. Du trenger følgende ingredienser: 2,5 kilo modne søte tomater, 1 kilo agurker, 2 hvitløkshoder, 300 gram pepperrot, 3 ss salt, 1 ss eddik og 1,5 ts malt pepper (rød eller svart).

Tilberedningsmetode:

1. Tomater bør dyppes i kokende vann i tre minutter og deretter skrelles. Skrelling av agurker er også et viktig trinn.
2. Mal alle grønnsakene i en blender til de er glatte.
3. Krydre blandingen med salt og pepper. Ha den i en dyp kjele på middels varme, kok opp og tilsett eddik. Kok i 2 minutter.
4. Hell det ferdige produktet i sterile krukker og rull opp.

Slik bevarer du en halsskjærer for vinteren

Dette produktet må lagres i henhold til visse regler. Alle de gunstige egenskapene til gorsen forsvinner ganske raskt (innen en måned). Smaken og de aromatiske egenskapene kan imidlertid bevares i flere år.

1. Hvis du steriliserer glassene, er snacksens lange holdbarhet garantert.
2. Det anbefales å tilsette et konserveringsmiddel – eddik – i glasset.
3. Hvis oppskriften ikke krever pepperrot, kan du tilsette en spiseskje vegetabilsk olje oppå grønnsakene i hvert glass før du ruller det sammen.
4. Det åpnede glasset bør oppbevares i kjøleskapet.

Konklusjon

For å fylle på vinterforsyningene kan du lage en gorloder-forrett, som passer godt til nesten enhver rett.

Takket være de enkle oppskriftene som er oppført ovenfor, kan du overraske gjestene dine på høytider og familien din hver dag med denne smakfulle godbiten.