De beste oppskriftene på hermetisk sorrel hjemme for vinteren

Det finnes mange metoder for å bevare friskheten og de verdifulle egenskapene til ulike grønnsaker. Om vinteren blir behovet for ferske grønnsaker spesielt stort, så mange prøver å hamstre i løpet av sommersesongen. For å gjøre dette er det verdt å lære hvordan man holder syr fersk for vinteren: tilberedning, oppskrifter og de beste metodene.

Forbereder grønnsakene

Med tanke på hjemmemiljøet ditt er det viktig å planlegge oppbevaring på forhånd, ettersom denne urten krever et kjølig sted. Forberedelsene starter med høsting eller kjøp av den fra en butikk. Hvert blad blir deretter nøye inspisert og sortert. Bladene bør deretter vaskes grundig, tørkes og hakkes. Stilkene kan bli sittende eller fjernes.

Vintermatlagingsoppskrifter

Ulike metoder lar en person velge den mest passende metoden for høsting av planter under spesifikke forhold. En annen fordel er at salt er det eneste konserveringsmiddelet som kreves for sylting.

Hermetisk syr i krukker

For å konservere det grønne produktet i beholdere, tilsett en liten mengde salt. Til denne tilberedningen trenger du følgende ingredienser:

• 1,5 kilo friske blader;
• 10 gram salt per beholder.

Slik forsegler du: Legg først planten i bløt i en bolle med varmt vann i en halvtime. Skyll deretter bladene og skjær dem i tynne strimler. Legg dem i krukker helt opp til toppen og pakk dem tett. Tilsett salt og vann.

Tørking av syr

Det finnes to tørkemetoder du kan bruke: utendørs eller med en elektrisk tørketrommel.

Slik tilbereder du: Sorter de høstede grønnsakene. Legg dem i bløt i væsken og skyll dem. Tørk dem grundig på et håndkle. Samle deretter plantene i tette bunter, bind dem og heng dem utendørs. Unngå direkte sollys.

Hvis du tørker bladene innendørs, trenger de god luftsirkulasjon, ellers kan planten råtne. For å oppnå dette, legg dem i et tynt lag på papir. For å klargjøre planten i en elektrisk dehydrator, mal produktet. Når det er ferdig, skal det ha en mørkegrønn farge.

Salting

Denne metoden for å tilberede dette sunne produktet er flott fordi den ikke krever koking. Det du trenger for å sylte syr:

• 15 gram salt per 500 gram blader.

Slik gjør du det: Lag halvliters glass med skrukork. Finhakk den grønne syren. Ha bladene i glassene og dryss over salt som angitt i ingredienslisten. Bland syren godt med saltkornene og la det stå i 3 timer. I løpet av denne tiden vil syren frigjøre saften sin. Skru glassene igjen og oppbevar dem kjølig.

Saltfritt alternativ

Denne metoden regnes som en klassisk oppskrift for å konservere friske blader. For å gjøre dette trenger du:

• et kilo blader;
• en liter vann.

Slik konserverer du syr uten salt: Forbered hovedingrediensen. Kok opp vann i en dyp beholder og senk syrlen i den. Dekk til og damp i 5 minutter under konstant omrøring. Når den skifter farge, hell den over i sterile glass.

I sin egen saft

Syltet syr er et flott tillegg til retter som ikke kan saltes eller sukkeres. Blader kan brukes i alle mengder.

Slik tilbereder du: Klargjør planten og fyll glassene med den. Plasser glassene i en kjele med varmt vann og vent til bladene slipper ut saften sin. Avkjøl glassene og dekk til med lokk. Oppbevar.

Metode uten sterilisering

En praktisk og rask metode for å høste grønnsaker. Det du trenger:

• vegetabilsk olje;
• 100 gram salt;
• 2 kilo blader.

Slik tilbereder du: Vask og hakk planten. Legg den i beholdere og tilsett salt. Etter 30 minutter tilsetter du litt olje. Lukk med silikonlokk og legg den bort.

I saltlake

Å konservere syr i saltlake vil gi retten en unik smak. Bruk en spiseskje salt per liter vann. Slik konserverer du: Hakk bladene og fyll beholderne. Tilsett salt og hell kokende vann på toppen. Lukk med nylonlokk og snu opp ned.

Flerkomponents tilberedning av borsjtsj

Dette er den beste oppskriften på å lage suppetoppinger. Ingredienser:

1. Sorrel.
2. Persille.
3. Vårløk.
4. Laurbærblad.
5. Hvitløk.
6. Sitronsyre.

Fremgangsmåte: Hakk alle urtene og legg dem i glass. Tilsett hvitløk. Kok opp vann med laurbærblad og syrstilker. Hell i glassene. Dressingen er klar.

Frysing

For å raskt tilberede grønnsaker, bruk den kalde metoden for å høste syr. For å fryse: bearbeid syren, hell kokende vann over den og tørk den deretter. Ha bladene over i beholdere eller poser. Du kan også bruke en blender for å lage en jevn pasta.

Lagringsregler

Tørkede syrblader som oppbevares i glassbeholdere med plastlokk kan vare i flere år. Frosne blader kan vare opptil to år, forutsatt at de ikke tines flere ganger.

Syltet syr kan lagres i omtrent et år hvis grunnleggende oppbevaringsinstruksjoner følges. Hermetisk syr holder seg i opptil to år på et kjølig og tørt sted.