18 av de beste trinnvise oppskriftene for å lage aubergine med tomater til vinteren

Å tilberede aubergine og tomater til vinteren vil gi enhver hjemmekokk ikke bare en deilig, men også en sunn snacks når som helst på året. Å tilberede denne marmeladen er enkel, og alle kan gjøre det hvis de følger visse regler og oppskriften. Det finnes mange måter å tilberede denne enkle retten på, som varierer ikke bare i ingrediensene som brukes, men også i tilberedningsmetodene.

Funksjoner av aubergine- og tomatforrett

Når du tilbereder aubergine og tomater til vinteren, følg noen enkle regler som vil gjøre retten mer deilig og sunn:

1. For enhver oppskrift er det bedre å velge unge blå; store og gamle grønnsaker vil falle fra hverandre under påvirkning av varme temperaturer.
2. Skallet bør ikke fjernes, da det holder kjøttet på plass.
3. Før du bruker blå steinsopp, bør de saltes og stå i 30 minutter for å frigjøre saften, eller bløtlegges i en salt- og vannløsning (10 gram per liter). Dette vil fjerne uønsket bitterhet.

Valg og tilberedning av ingredienser

Før du begynner å lage en forrett med aubergine og tomater, bør du velge de riktige ingrediensene. For å gjøre dette, sjekk dem nøye for følgende egenskaper:

• synlig skade på overflaten;
• tegn på råte eller insektskader;
• delvis visning eller uttørking;
• forskjellige flekker og mørkfarging på grønnsaker.

Før hermetisering bør du først sterilisere beholderne og lokkene. Det er bedre å bruke metall, da de opprettholder en bedre forsegling og dermed øker produktets holdbarhet.

Deilige og velprøvde oppskrifter for vinteren

Når du har valgt de beste ingrediensene til retten din, kan du begynne å lage mat. De fleste oppskrifter krever følgende ingredienser:

• 0,5 kilo auberginer;
• 400 gram tomater;
• noen få fedd hvitløk;
• 30 gram salt;
• 20 gram sukker;
• grønnsaker (valgfritt);
• krydder (etter smak);
• 70 milliliter eddik.

Denne listen kan suppleres med andre ingredienser avhengig av oppskriften.

Klassisk versjon

Rekkefølgen for tilberedning av retten:

1. De blå må vaskes og skjæres i sirkler, og de resterende grønnsakene skal også skjæres i mellomstore terninger.
2. Forbered marinaden, hell vann i en kjele, tilsett salt, sukker, krydder og kok opp.
3. Ha auberginene i marinaden og kok i 4 minutter.
4. Plasser urtene i bunnen av beholderen, og begynn deretter å legge de blå lagvis, med hakkede tomater og paprika mellom dem.
5. Hell marinaden i beholderne og forsegl dem.

Hvitløksforrett "Svigermors tunge"

Til denne oppskriften bør du legge til ytterligere 400 gram paprika.

Tilberedningsprosedyre:

1. Auberginene må kuttes på en hvilken som helst praktisk måte og bløtlegges i løsningen.
2. Mal de andre grønnsakene med en kjøttkvern eller blender og bland, tilsett krydder, salt, sukker og hakkede urter.
3. Kok blandingen over lav varme i 15 minutter.
4. Senere må du tilsette blå og koke retten i 5 minutter.
5. Hell blandingen i glass og oppbevar.

Tomat- og auberginesalat "Troika"

Følgende produkter bør i tillegg legges til denne retten:

• 300 gram paprika;
• 200 gram løk.

Sekvensen for å tilberede retten:

1. Skjær de blå i ringer og legg dem i bløt i løsningen.
2. Skjær de resterende grønnsakene på en hvilken som helst praktisk måte.
3. Ha alle ingrediensene i en kjele, tilsett salt, sukker, krydder, hakkede urter og eddik.
4. Stek retten over lav varme under konstant omrøring i 30 minutter.
5. Hell blandingen i beholdere og oppbevar.

Auberginer i tomatsaus

Rekkefølgen for tilberedning av denne retten:

1. Auberginene kuttes i ringer og tomatene finhakkes.
2. Den resulterende blandingen kokes med tilsetning av andre ingredienser; kokingen fortsetter i 30 minutter over lav varme.
3. Tilsett blå i 5 minutter og kok opp.
4. Legg retten i glass og rull dem sammen.

Hermetisering av auberginer og tomater

Auberginer kan hermetiseres sammen med tomater; for å gjøre dette må du velge små eller mellomstore tomater som passer i beholderen.

Tilberedningsprosedyre:

1. Skjær auberginene, vask tomatene og stikk hull i dem fra stilksiden slik at skallet ikke sprekker under påvirkning av temperatur.
2. Forbered marinaden.
3. Ha grønnsakene i et glass og hell i marinaden for å begynne hermetiseringen.

Oppskrift på georgisk

Til denne retten må du i tillegg ta:

• 100 gram tomatpuré;
• 100 gram løk;
• 1 sterk pepper;
• 10 gram humle-suneli.

Handlingsalgoritme:

1. Hakk løk og tomater og stek dem i en stekepanne.
2. Tilsett hakket hvitløk, urter, krydder, salt og tomatpuré.
3. Når ingrediensene er klare, tilsetter du de blå og lar det småkoke i 15 minutter.
4. Legg produktene i glass og rull dem sammen.

Forrett med paprika

Du kan tilsette paprika i syltetøyet. For å gjøre dette, vask dem og hakk dem slik du vil. Legg dem i beholderen sammen med de andre ingrediensene.

Blå sirkler med tomater og hvitløk

Tilberedningsinstruksjoner:

1. Skjær de blå i sirkler.
2. Hakk tomatene og lag marinaden.
3. Legg auberginene i en beholder og hell sausen over dem.
4. Rull opp glassene.

Auberginekaviar med grønnsaker og tomatpuré uten eddik og sterilisering

For å lage denne retten, bruk tomatpuré i stedet for tomater og eplecidereddik i stedet for eddik. Etter at du har tilberedt marinaden og lagt ingrediensene i en beholder, bløtlegg beholderen i sausen i 10 minutter, hell den deretter i en kjele, kok opp og tilsett den igjen.

Grønne tomater med blå

For å tilberede denne retten må du ta ytterligere 500 gram grønne tomater, samt 200 gram løk og gulrøtter.

Tilberedningsprosedyre:

1. Kjøtkvern alle ingrediensene, unntatt grønne tomater og auberginer.
2. Skjær auberginene og de grønne tomatene.
3. Den resulterende massen må kokes i 20 minutter over lav varme, tilsett salt, sukker, krydder og eddik.
4. Legg auberginer og grønne tomater i beholdere og hell sausen over dem.
5. Bevar retten.

aubergine i koreansk stil med tomater

For å lage krydrede blå på koreansk vis må du også ta:

• 200 gram paprika;
• 100 gram løk.

Fremgangsmåte for å tilberede retten:

1. Alle grønnsaker, unntatt tomater, bør kuttes i strimler og marineres i krydder.
2. Kjør tomatene i en blender, tilsett salt, krydder, sukker og eddik, og kok på lav varme i 30 minutter.
3. Legg grønnsakene i beholdere, hell i marinade og lukk dem.

Aubergine- og tomatgryte

I tillegg må du bruke følgende i denne oppskriften:

• 300 gram paprika;
• 150 gram gulrøtter og løk.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk alle ingrediensene og stek i en panne til de er gjennomstekt.
2. Tilsett krydder, salt, pepper, hakkede urter.
3. Legg fatet i beholdere og forsegl dem.

Adjika

Til adjika trenger du også:

• 400 gram paprika;
• varm pepperkapsel.

Kokesekvens:

1. Vask og hakk alle grønnsakene med en blender eller kjøttkvern.
2. La blandingen småkoke i 30 minutter på lav varme.
3. Når du er ferdig, tilsett krydder, hakkede urter, salt, sukker og eddik.
4. Hell retten i glass og lukk dem.

Stekte auberginer med tomater

Denne oppskriften er identisk med den klassiske, bortsett fra metoden for å tilberede de blå. Etter å ha skåret dem i skiver og bløtlagt dem i lake, stekes de i panne. Ellers er oppskriften identisk med den klassiske versjonen.

Auberginelag med tomater

Auberginer og tomater kan konserveres lagvis. For å gjøre dette, skjær grønnsakene i ringer, legg dem i glass og hell marinaden over dem før hermetisering.

Med løk

Løk vil gi retten en fyldigere smak og en vedvarende aroma. For å tilsette denne ingrediensen, hakk den først i små terninger og stek den i solsikkeolje. Etter det kan du ha den i krukken sammen med de andre grønnsakene.

Oppskrift "Nam"

Steg-for-steg-algoritme for å tilberede retten:

1. Skjær alle grønnsakene i mellomstore terninger.
2. Mal tomatene i en kjøttkvern.
3. Hell blandingen i en kjele, tilsett salt, krydder, hakkede urter og kok i 30 minutter på lav varme.
4. Hell sausen i pannen, tilsett hakkede grønnsaker og la det småkoke i 15 minutter.
5. Legg fatet i beholdere og forsegl dem.

Arbeidsstykket skal oppbevares kjølig og tørt.

Med koriander

For en smakfull rett med en østlig smak kan du tilsette noen kvister koriander. Vær imidlertid forsiktig, da denne urten er et sterkt allergen.

Hvordan og hvor lenge skal man oppbevare vinterpreparater

Oppbevar den ferdige retten på et kjølig og tørt sted ved en temperatur på 1–4 °C. Unngå å oppbevare den på et sted som er utsatt for sterkt sollys, da dette vil påvirke rettens holdbarhet negativt.