De beste trinnvise oppskriftene for sylting av auberginer "som sopp" for vinteren er fingerslikkende gode.

Auberginer kjennetegnes av sin deilige smak. Denne grønnsaken fremmer tarmhelsen, forebygger kreft, gjenoppretter vann- og saltbalansen og stimulerer urin- og galleproduksjon. Ved å konservere auberginer «som sopp» for vinteren, kan du få et sunt produkt som vil styrke immunforsvaret ditt gjennom den kalde årstiden.

Generelle prinsipper for tilberedning

Til tross for, at auberginer har mange gunstige egenskaper På grunn av deres ernæringsmessige egenskaper er det kontraindisert å spise rå grønnsaker. Dette produktet kan forårsake tarmdysfunksjon, oppkast og kramper. Å spise ukokte grønnsaker kan også forårsake akutt rus.

Auberginer kan hermetiseres med eller uten skall. Skrelte grønnsaker har en mer delikat smak. Uten skall mykner imidlertid auberginer raskt og får en grøtete konsistens.

Rå auberginer har en bitter smak. For å unngå dette, legg dem i bløt i kaldt vann i en halvtime, dryss deretter over salt og la dem stå i ytterligere 30 minutter.

Til slutt bør de tilberedte grønnsakene kokes i kokende vann i ikke mer enn fire minutter og skylles umiddelbart med kaldt vann. Hvis oppskriften krever paprika, anbefales det også å drysse dem med litt salt. Før du tilsetter løk og gulrøtter i syltetøyet, bløtlegg dem i sukker en stund. Denne prosessen frigjør saft, som forsterker smaken på syltetøyet.

Utvalg og tilberedning av den "blå"

Hvis grønnsaker dyrkes innendørs, anbefales det å unngå bruk av kjemikalier som akselererer planteveksten. Unge auberginer med en ensartet, mørkeblå fargetone er best egnet for hermetisering. Gulaktig skall indikerer overmodenhet. Dette produktet er ikke egnet for sylting.

Mellomstore frukter brukes til hermetisering. Store, "blå" frukter inneholder mange frø, som ødelegger smaken på det ferdige produktet. Små frukter får en grøtete konsistens etter koking.

Før du kjøper auberginer, anbefales det å inspisere skallet. For hermetisering, velg frukt med en glatt, jevn overflate, fri for defekter. Området der "halen" sitter skal være grønt. Ferske auberginer har tynt skall, som enkelt kan sjekkes ved å trykke på det med en negl. For hermetisering, skjær auberginene på en hvilken som helst praktisk måte. Etter tilberedning, legg grønnsakene på en tørr klut for å fjerne overflødig væske.

Hvordan tilberede auberginer "som sopp" til vinteren

Retten har en unik, litt krydret smak. Oppskrifter for å tilberede aubergine "som sopp" er enkle og greie.

"Blå" sopp marinerer raskt, så produktet kan konsumeres 1-2 måneder etter at det er hermetisert.

En god oppskrift uten sterilisering som er lett å slikke på fingerene.

Denne oppskriften regnes som den mest populære blant aubergineelskere, og hvis du ser på den trinn for trinn, er den ikke vanskelig.

For å raskt og enkelt tilberede marmelade trenger du:

• 3 kilo auberginer;
• 6 søte paprikaer;
• et stort hvitløkshode;
• en haug med fersk dill;
• 4 store løk;
• 4 spiseskjeer salt;
• et glass raffinert solsikkeolje;
• en teskje med 70% eddikessens;
• en halv spiseskje malt sort pepper.

Auberginene legges i bløt i kokende saltvann i 5 minutter med lokket lukket. Deretter hakkes alle grønnsakene på en praktisk måte (fjern frøene fra paprikaene), og dillen finhakkes.

Grønnsakene legges i en vid bolle og blandes med de resterende ingrediensene. Ingrediensene fordeles deretter i halvlitersglass. Glassene, sammen med grønnsakene, settes i en ovn forvarmet til 150 grader Celsius (300 grader Fahrenheit) og stekes i én time. Etter dette forsegles glassene umiddelbart og får avkjøles.

Stekt med majones og soppkrydder

Denne retten kan serveres umiddelbart etter tilberedning eller lagres for vinteren.

I begge tilfeller trenger du:

• 2,5 kilo auberginer;
• 750 gram løk;
• 400 gram majones (hjemmelaget eller kjøpt);
• en halv pakke soppkrydder;
• vegetabilsk olje.

I stedet for krydder kan du bruke tørkede sopper, ferdigmalt til pulver. Auberginene kuttes i små terninger og kokes i 10 minutter, hvoretter de skal hvile i kokende vann i ytterligere 4 minutter.

Skjær løken i ringer og stek dem i en stekepanne med vegetabilsk olje (du trenger 4–5 spiseskjeer). Ta ut løken når skallet er gjennomsiktig, men ikke brunet. La løken småkoke i omtrent 10 minutter.

Stek auberginene i den samme vegetabilske oljen. Etter 10 minutter, ha auberginene i pannen sammen med løken. Bland grønnsakene med soppkrydderet og oljen. Ha alle ingrediensene i glass.

Legg en serviett eller et håndkle i bunnen av en stor kjele. Plasser glasset med snacksen og lokket (uten forsegling) i denne beholderen, og tilsett vann opp til skuldrene. Kok opp væsken. Hvis du bruker 500 milliliters glass, tar sterilisering en halvtime. Literglass krever en time. Til slutt, forsegl lokkene og oppbevar glassene.

Kokt

Kokte auberginer er den enkleste og raskeste måten å tilberede frukt på.

Til hermetisering trenger du:

• 3 kilo auberginer;
• 3 liter vann;
• 3 laurbærblad;
• 150 milliliter eddik;
• 2 spiseskjeer salt;
• hvitløkshode.

Ha salt og laurbærblad i en kjele med vann. Kok opp væsken. Tilsett deretter eddik og reduser varmen. Del auberginene i små terninger og la dem småkoke i 15 minutter. Legg deretter auberginene og hvitløken i glass. Hell til slutt marinaden over grønnsakene.

Salt

Hvis sylteagurk og auberginer Hvis du lagrer den for vinteren, vil det resulterende produktet være litt krydret. Forretten kan serveres 3-4 dager etter hermetisering.

Til dette produktet trenger du:

• 3 kilo auberginer;
• hvitløkshode;
• 2,5 liter vann;
• 4 gulrøtter;
• 30 milliliter solsikkeolje;
• 5 spiseskjeer salt;
• sterk og allehånde;
• nellik (etter smak).

Gulrøttene hakkes og blandes deretter med salt, hvitløk og krydder. De tilberedte auberginene kuttes på langs for å lage en lomme (hulrom). Auberginene fylles med en blanding av hvitløk og gulrøtter. De fylte auberginene legges i steriliserte glass og komprimeres. Vann helles i en kjele, kokes opp og blandes med salt. Denne saltlaken kokes i 7 minutter. Til slutt helles marinaden i glassene som inneholder de fylte auberginene, og forretten forsegles.

Syltet

Denne typen hermetisering er egnet for daglig forbruk.

For å tilberede forretten trenger du:

• 3 kilo aubergine;
• 3 hvitløkshoder;
• 300 gram løk;
• 100 milliliter eddik;
• vegetabilsk olje.

Den hakkede løken bløtlegges i eddikessens i 15 minutter. Auberginene kuttes i biter og stekes i vegetabilsk olje til de er sprø. De ferdige auberginene blandes med løk og knust hvitløk. Salaten saltes og legges i beholdere.

Med hvitløk og urter

For 5 kilo "blå" trenger du:

• 3 liter vann;
• 250 milliliter eddik;
• 4 spiseskjeer salt;
• 2 hvitløkshoder;
• en haug med dill;
• 300 milliliter solsikkeolje.

Kok opp vannet og bland det med salt og eddik. Tilsett de skivede auberginene i marinaden og la det småkoke i 3 minutter.

Hvitløk og dill hakkes og blandes sammen. De resterende ingrediensene tilsettes blandingen. Blandingen helles i glass som deretter steriliseres i 20 minutter i en kjele med vann.

Med pepper

Denne pepperaktige forretten er laget av 2,5 auberginer og 3 paprikaer.

Til marinaden trenger du:

• 2,5 liter vann;
• laurbærblad;
• 6 svarte pepperkorn;
• 250 milliliter eddik;
• 50 gram salt.

Paprikaen kuttes i strimler og stekes i en panne med solsikkeolje. Deretter tilsettes grønnsakene og resten av ingrediensene i det kokende vannet. Salaten la det småkoke i marinaden i 5 minutter. Til slutt helles ingrediensene i et dørslag og, etter at vannet er silt av, legges de i glass.

Videre lagring av auberginer

Det anbefales å oppbevare aubergineforretter på et kjølig, mørkt rom. Hvis produktet skal tilberedes for umiddelbar konsumering, plasser glassene i kjøleskapet.