Tilberedning av physalis-grønnsaker til vinteren ved hjelp av hermetisering og tørkemetoder; kan de fryses?

Physalis har nylig dukket opp i russiske hager, men har allerede blitt populær. Prydsorter er elsket for sine eksotiske, flammende røde begerblad. Grønnsaks- og bærsorter er derimot verdsatt for sin rike kjemiske sammensetning og ideelle balanse mellom sukker og syrer. Planten produserer rundt 200 frukter per år, noe som gjør det mulig å bevare vegetabilsk physalis for vinteren.

Hvordan velge physalis til vinterlagring?

Alle varianter av physalis er medlemmer av søtvierfamilien. De kan skryte av bemerkelsesverdige dekorative egenskaper, og busken når en høyde på bare 0,5–1 meter. Spiselige varianter inkluderer bær- og grønnsaksvarianter. Grønnsaksvarianter produserer oransje frukter, som veier opptil 150 gram, med et veldig lavt tørrstoffinnhold. Bærvarianter kjennetegnes av lysegrønne bær som veier omtrent 3 gram, og som ikke bare har en behagelig søt smak, men også en fantastisk aroma.

For å tilberede vinterkonserver fra physalis, velg modne bær uten synlig mekanisk skade eller tegn på sykdom. Høstingen begynner når bærene tørker ut og blir lysegule. Modningen begynner på de nederste grenene, slik at de modnende bærene kan plukkes i omganger.

Metoder for høsting av physalis

Det finnes flere vanlige metoder for å konservere physalis for vinteren. Disse inkluderer hermetisering, tørking eller frysing. Grønnsakssorter er mye lettere å konservere for den kalde årstiden enn fruktsorter.

Frysing

Å fryse de høstede bærene i fryseren er den enkleste metoden for å konservere dem, og krever lite tid eller innsats. Bærene plukkes, skrelles (skallene fjernes), vaskes grundig og legges utover en ren klut eller et håndkle for å tørke. Når bærene er tørre, pakkes de i poser eller beholdere og legges i fryseren.

Bevaring

Den høstede frukten kan konserveres. Vanligvis foretrekker husmenn å sylte frukten. For å gjøre dette trenger du:

• modne frukter av grønnsaken physalis;
• rent vann - 1,5 liter;
• nellik - etter smak;
• laurbærblad - etter smak;
• svarte pepperkorn - etter smak;
• granulert sukker - 0,5 kg;
• 6 % bordeddik - 300 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Hell vannet i en kjele, og skrell og vask frukten grundig.
2. Ha krydderne i steriliserte glass.
3. Løs opp granulert sukker i vann, hell i eddik og lag en saltlake.
4. Legg bærene i den forberedte beholderen, hell i den varme saltlaken og rull opp.

Det finnes en annen god måte å konservere physalis med salt på. For å gjøre dette trenger du:

• modne physalis-frukter;
• renset vann - 1,5 liter;
• bordsalt - 1 ss;
• ripsblader - etter smak;
• laurbærblad - etter smak;
• dillurt - etter smak;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• paprika - etter smak;
• mynte - 2 kvister.

Tilberedningsmetode:

1. Ha krydder, hvitløk og pepper i en forberedt glassbeholder.
2. Legg skrelte og vaskede frukter oppå.
3. En saltlake tilberedes av vann og salt, som helles i glassene helt opp og forsegles.

Physalis kan konserveres sammen med andre grønnsaker. Fruktsorter brukes til å lage deilig syltetøy, hvis tilberedningsteknologi ikke er forskjellig fra noen annen.

Tørking

Tørket physalis smaker veldig likt rosiner. Tørkingen gjøres i en ovn eller utendørs, avhengig av været. Før tørking sorteres og skrelles fruktene nøye. Ovnen forvarmes til 40 °C. Legg bærene oppi en stekeplate og la dem stå i flere timer. Snu bærene med jevne mellomrom.

Hvis de tørkes utendørs, spres de utvalgte og rensede bærene også utover en stekeplate eller avispapir og utsettes for solen. De flyttes med jevne mellomrom i løpet av dagen. Denne høstemetoden tar flere dager.

Smaken av produkter tilberedt på to forskjellige måter er ikke forskjellig.