En trinnvis oppskrift på hvitløk i olje til vinteren, hvordan du tilbereder og oppbevarer den

Hvitløk er en viktig ingrediens i enhver krydderblanding. Den brukes ikke bare av kokker, men også av tradisjonelle healere til å lage avkok og potions. Høstet hvitløk konserveres ved å tørke, sylte og konservere den i olje for vinteren. Hvitløksmarmelade er rike på fytoncider og regnes som et utmerket forebyggende middel mot forkjølelse, influensa og betennelse. Konservert hvitløk utfyller enhver kjøtt- eller fiskerett eller salat, og tilfører en krydret, pikant smak og aroma.

Hvitløk i olje: Hemmeligheter og finesser ved matlaging

Det er enkelt å tilberede grønnsaker til vinteren hjemme:

• den blir sortert, og skadede prøver blir avvist;
• klargjør glassbeholdere, vask dem;
• hvitløksfedd skrelles, vaskes og tørkes;
• Bunnen av krukken er dekket med grønnsaker og fylt med olje.

Beholderen forsegles og oppbevares. Den resulterende blandingen oppbevares i en kjeller, kjeller eller kjøleskap. Den kan brukes som salatdressing eller i kosmetikk, gnides inn i hårrøttene. Hvitløksmasker bidrar til å forbedre blodsirkulasjonen, akselerere hårvekst og styrke hårsekkene.

Hva er den beste oljen for å koke hvitløk?

Kokker bruker ofte olivenolje, raffinert bomullsfrøolje og solsikkeolje. Væsken helles helt i glasset og forsegles tett for å hindre at luft kommer inn. Mange oppbevarer grønnsaker i vegetabilsk olje – det er billig og lett tilgjengelig. Erfarne kokker anbefaler å oppbevare konserverte grønnsaker i olivenolje – det frigjør ikke kreftfremkallende stoffer når det varmes opp.

Valg og tilberedning av ingredienser

Det er nødvendig å velge hele, tette hvitløksfedd uten tegn til råte, skade, sprekker eller flekker. Det er best å lage halvlitersglass til hermetisering. Grønnsakene sorteres, eventuelle skadede fjernes, skrelles og skylles under rennende vann.

Oppskrift og tilberedningstrinn

Oftest lages tilberedningen i solsikkeolje; den er egnet til salater, hovedretter, sauser og marinader.

For å tilberede snacksen må du hamstre:

• vegetabilsk olje 500 ml;
• hvitløk 350–400 g;
• 1 sterk pepper;
• 3 allehånde erter.

Steg-for-steg matlagingsoppskrift:

• Hvitløken sorteres og renses for råtne og skadede fedd.
• Vask grønnsaken og skjær den i tynne skiver. Du kan la nellikene være hele hvis ønskelig.
• Sett stekepannen på bålet, varm den opp og hell i oljen.
• Tilsett hakkede sterke og allehånde paprikaer i beholderen.
• Den kokende væsken blandes med hvitløksfedd og stekes i 20-25 minutter over svak varme.

Forretten er ferdig når den får en gyllen farge. Hell innholdet i formen i en sterilisert beholder, lukk den godt og sett den i kjøleskapet. Du kan variere oppskriften ved å tilsette krydder, urter og grønnsaker.

Varighet og lagringsforhold

Snacksen krever ikke spesielle oppbevaringsforhold - den kan oppbevares i kjøleskapet gjennom vinteren. Du kan forhindre at produktet ødelegges ved å sterilisere glassene etter forsegling.

For å gjøre dette, ta en emaljert bolle, kle bunnen med et vaffelhåndkle, plasser glassene i den og tilsett vann. Sett bollen over komfyren og steriliser i 15–20 minutter på lav varme.

For å oppbevare hvitløksmarmelade, oppbevar dem på et kjølig, mørkt sted med moderat luftfuktighet, for eksempel i en kjeller, kjeller eller spiskammers. Når den er åpnet, bør innholdet forbrukes innen 7–10 dager.

Hvis retten tilberedes som et forebyggende tiltak mot sykdom, lar den trekke i minst 14 dager. Deretter filtreres den gjennom osteklede, helles over i en annen beholder og oppbevares kjølig.